inget skrik faller ganska som smaken och lukten av matlagning med färska salviablad i köket. Sage finns ofta i många semester rätter och används ofta för att krydda fjäderfä eller korv, ingjuta smör, eller att lägga smak till rotfrukter som sötpotatis eller palsternacka. Faktum är att den vanligaste tiden du förmodligen har smakat salvia och inte ens känt att det är i en Thanksgiving Fyllning., Liksom de flesta örter är salvia otroligt aromatisk, så mycket att du ofta kan lukta det innan du ens börjar laga mat med det.
Även känd av sitt vetenskapliga namn, salvia officinalis, salvia kallas ibland som vanlig salvia eller trädgårdssage—det här är vad du vanligtvis hittar på din lokala mataffär. Sage anses också vara en flerårig växt, vilket innebär att den, till skillnad från ettåriga eller biennaler, lever i mer än två år och är inte begränsad till bara en viss växtsäsong.,
en del av mint ”familjen” sage är infödd till Medelhavet och är ganska lätt att upptäcka bland de andra örterna i butiken. Till skillnad från rosmarin, timjan eller persilja har salviablad en stor avlång form och verkar ofta ha en fuzzy vit yttre textur, som liknar persikor. Medan det är vanligt att hitta färska salviablad i denna form, hittar du också salviablad torkade och malet eller ”gnidade”, ofta i kryddgången. Båda typerna kan dock användas i köket för att skapa rätter med fantastisk smak., Prova några av idéerna nedan och se hur du kan laga mat med färsk salvia och införliva den i dina rätter i höst.
stek salvia i brunt smör.
färska salviablad är bra när de stekas och används som garnering på sidrätter. Tillsätt ett par matskedar smör till en liten stekpanna över medelvärme., Koka, virvlande pannan ibland, tills smöret börjar brinna, ca 3 minuter. Tillsätt ca 10-12 salviablad och stek, ca 30 sekunder till 1 minut. Tillsätt en nypa salt och snurra för att lösa upp. Ringla såsen och salviablad över rostade grönsaker eller en skål med potatismos.
gör ett sammansatt smör med salvia.
anpassa din egen smaksatt smör är ett trevligt sätt att införliva smakerna av salvia i din matlagning., För att göra några, slå 1 stick mjukt smör i en mixer utrustad med paddelfästet tills fluffigt. Tillsätt 2 msk hackad salvia, tillsammans med andra smaker du gillar, såsom citronskal, röd paprika flingor eller hackad vitlök. Tillsätt salt till smak och blanda tills det kombineras. Du kan använda denna förening smör på kokt biff, eller helt enkelt sprida den på en rulle.
krydda en hel kyckling med salvia.
om du är på marknaden för rostning av en hel kyckling, tillsätt lite extra smak och strö lite malet färsk salvia på din kyckling innan du lägger den i ugnen., Du kan inkludera din go-to kryddor, som salt, peppar, vitlök och lök—lägg bara till en del av den torkade salvia tillsammans med din olivolja eller smör.
gör en marinade med salvia.
liknar krydda utsidan av ditt fjäderfä med salvia, kan du bygga ännu mer smak genom att marinera ditt kött med hackad salvia. Om du använder en oljebaserad marinade, lägg till lite hackad färsk salvia tillsammans med dina vanliga kryddor till vilken behållare du använder för att marinera ditt kött över natten.,