intet skrig falder helt som smagen og lugten af madlavning med friske salvieblade i køkkenet. Salvie findes ofte i mange ferieretter og bruges ofte til at krydre fjerkræ eller pølse, tilsætte smør eller til at tilføje smag til rodgrøntsager som søde kartofler eller pastinakker. Faktisk er den mest almindelige tid, du sandsynligvis har smagt salvie og ikke engang kendt, at det er i en Thanksgiving-fyldning., Som de fleste urter er salvie utroligt aromatisk, så meget, at du ofte kan lugte det, før du selv begynder at lave mad med det.
også kendt under sit videnskabelige navn, salvia officinalis, salvie kaldes undertiden almindelig salvie eller havesage—det er det, du typisk finder i din lokale købmand. Sage betragtes også som en flerårig plante, hvilket betyder, at den i modsætning til enårige eller biennaler lever i mere end to år og ikke er begrænset til kun en bestemt vækstsæson.,
en del af mint “familien”, salvie er hjemmehørende i Middelhavet og er temmelig let at få øje på blandt de andre urter i butikken. I modsætning til rosmarin, timian eller persille har salvieblade en stor aflang form og ser ofte ud til at have en uklar hvid ydre struktur, der ligner ferskner. Selvom det er almindeligt at finde friske salvieblade i denne form, finder du også salvieblade tørret og hakket eller “gnides”, ofte i krydderigangen. Begge slags kan dog bruges i køkkenet til at skabe retter med fantastisk smag., Prøv nogle af ideerne nedenfor og se, hvordan du kan lave mad med frisk salvie og indarbejde det i dine retter i efteråret.
steg salvie i brunt smør.
friske salvieblade er gode, når de steges og bruges som garnering på side retter. Tilsæt et par spiseskefulde smør til en lille stegepande over medium varme., Cook, hvirvlende panden lejlighedsvis, indtil smørret begynder at brune, om 3 minutter. Tilsæt omkring 10-12 salvieblade og steg, cirka 30 sekunder til 1 minut. Tilsæt en knivspids salt og hvirvel at opløse. Drys saucen og salvieblade over ristede grøntsager eller en skål med kartoffelmos.
Gør en sammensat smør med salvie.
tilpasning af dit eget aromatiseret smør er en dejlig måde at indarbejde salviens smag i din madlavning., For at gøre nogle, slå 1 stick blødgjort smør i en mi .er udstyret med padle vedhæftet fil indtil fluffy. Tilsæt 2 spsk hakket salvie sammen med andre smag, du kan lide, såsom citronskal, rød peber flager eller hakket hvidløg. Tilsæt salt efter smag og bland, indtil det er kombineret. Du kan bruge dette sammensatte smør på kogt bøf eller blot sprede det på en rulle.
sæt en hel kylling med salvie.
Hvis du er på markedet for at stege en hel kylling, skal du tilføje lidt ekstra smag og drys lidt hakket frisk salvie på din kylling, før du lægger den i ovnen., Du kan inkludere dine go-to krydderier, som salt, peber, hvidløg og løg—tilsæt bare noget af den tørrede salvie sammen med din olivenolie eller smør.
lav en marinade med salvie.
i lighed med at krydre ydersiden af dit fjerkræ med salvie, kan du bygge endnu mere smag ved at marinere dit kød med hakket salvie. Hvis du bruger en oliebaseret marinade, skal du tilføje nogle hakkede friske salvie sammen med dine sædvanlige krydderier til den beholder, du bruger til at marinere dit kød natten over.,