Niente urla cadere abbastanza come il gusto e l’odore di cucinare con foglie di salvia fresca in cucina. La salvia si trova spesso in molti piatti di vacanza ed è comunemente usata per condire pollame o salsiccia, infondere burro o aggiungere sapore alle verdure di radice come patate dolci o pastinache. In effetti, il momento più comune che probabilmente hai assaggiato salvia e nemmeno conosciuto è in un ripieno del Ringraziamento., Come la maggior parte delle erbe, la salvia è incredibilmente aromatica, tanto che spesso si può sentire l’odore prima ancora di iniziare a cucinare con esso.
Conosciuto anche con il suo nome scientifico, salvia officinalis, salvia è talvolta indicato come salvia comune o salvia giardino—questo è ciò che si trova in genere al vostro negozio di alimentari locale. La salvia è anche considerata una pianta perenne, il che significa che, a differenza delle annuali o delle biennali, vive per più di due anni e non si limita a una sola stagione di crescita specifica.,
Parte della “famiglia” della menta, la salvia è originaria del Mediterraneo ed è abbastanza facile da individuare tra le altre erbe del negozio. A differenza del rosmarino, del timo o del prezzemolo, le foglie di salvia hanno una grande forma oblunga e spesso sembrano avere una consistenza esterna bianca sfocata, simile alle pesche. Mentre è comune trovare foglie di salvia fresca in questa forma, troverete anche foglie di salvia essiccate e tritate o “strofinate”, spesso nel corridoio delle spezie. Entrambi i tipi, tuttavia, possono essere utilizzati in cucina per creare piatti dal sapore sorprendente., Prova alcune delle idee qui sotto e vedere come si può cucinare con salvia fresca e incorporarlo nei vostri piatti questo autunno.
Friggere la salvia nel burro marrone.
Le foglie di salvia fresca sono ottime quando fritte e usate come contorno sui contorni. Aggiungere un paio di cucchiai di burro in una piccola padella a fuoco medio., Cuocere, roteando la padella di tanto in tanto, fino a quando il burro inizia a rosolare, circa 3 minuti. Aggiungere circa 10-12 foglie di salvia e friggere, circa 30 secondi a 1 minuto. Aggiungere un pizzico di sale e ruotare per sciogliere. Condire la salsa e le foglie di salvia sopra le verdure arrostite o una ciotola di purè di patate.
Fare un burro composto con salvia.
Personalizzare il proprio burro aromatizzato è un bel modo per incorporare i sapori della salvia nella vostra cucina., Per fare un po’, battere 1 bastone ammorbidito burro in un mixer dotato di allegato pagaia fino a quando soffice. Aggiungere 2 cucchiai di salvia tritata, insieme ad altri sapori che ti piacciono, come la scorza di limone, i fiocchi di pepe rosso o l’aglio tritato. Aggiungere sale a piacere e mescolare fino a quando combinato. Puoi usare questo burro composto su bistecca cotta o semplicemente stenderlo su un rotolo.
Condire un pollo intero con salvia.
Se siete nel mercato per arrostire un pollo intero, aggiungere un po ‘di sapore in più e cospargere un po’ di salvia fresca tritata sul pollo prima di metterlo in forno., Puoi includere i tuoi condimenti go-to, come sale, pepe, aglio e cipolla—basta aggiungere un po ‘ di salvia essiccata insieme all’olio d’oliva o al burro.
Fare una marinata con salvia.
Simile a condire l’esterno del tuo pollame con salvia, puoi costruire ancora più sapore marinando la carne con salvia tritata. Se stai usando una marinata a base di olio, aggiungi un po ‘ di salvia fresca tritata insieme ai tuoi soliti condimenti a qualsiasi contenitore che stai usando per marinare la carne durante la notte.,