nada grita como el sabor y el olor de cocinar con hojas de salvia fresca en la cocina. La salvia se encuentra a menudo en muchos platos navideños y se usa comúnmente para sazonar aves de corral o salchichas, infundir mantequilla o agregar sabor a los vegetales de raíz como las batatas o las chirivías. De hecho, el momento más común en el que probablemente hayas probado la salvia y ni siquiera la hayas conocido es en un relleno de acción de Gracias., Como la mayoría de las hierbas, la salvia es increíblemente aromática, tanto que a menudo puedes olerla incluso antes de comenzar a cocinar con ella.
también conocida por su nombre científico, salvia officinalis, la salvia a veces se conoce como salvia común o salvia de jardín, esto es lo que normalmente encontrará en su tienda de comestibles local. La salvia también se considera una planta perenne, lo que significa que, a diferencia de las anuales o bienales, vive más de dos años y no se limita a una sola temporada de crecimiento específica.,
una parte de la «familia» de la menta, la salvia es nativa del Mediterráneo y es bastante fácil de detectar entre las otras hierbas en la tienda. A diferencia del romero, el tomillo o el perejil, las hojas de salvia tienen una gran forma oblonga y a menudo parecen tener una textura exterior blanca difusa, similar a los melocotones. Si bien es común encontrar hojas de salvia frescas en esta forma, también encontrará hojas de salvia secas y picadas o «frotadas», a menudo en el pasillo de las especias. Ambos tipos, sin embargo, se pueden usar en la cocina para crear platos con un sabor increíble., Pruebe algunas de las ideas a continuación y vea cómo puede cocinar con salvia fresca e incorporarla a sus platos este otoño.
Alevines de salvia en mantequilla.
Las hojas frescas de salvia son excelentes cuando se fríen y se usan como guarnición en los platos de acompañamiento. Agregue un par de cucharadas de mantequilla a una sartén pequeña a fuego medio., Cocine, girando la sartén ocasionalmente, hasta que la mantequilla comience a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Añadir alrededor de 10-12 hojas de salvia y freír, unos 30 segundos a 1 minuto. Agregue una pizca de sal y revuelva para disolver. Rocíe la salsa y las hojas de salvia sobre las verduras asadas o un tazón de puré de papas.
Hacer un compuesto de mantequilla de salvia.
Personalizar su propia mantequilla con sabor es una buena manera de incorporar los sabores de salvia en su cocina., Para hacer un poco, BATE 1 barra de mantequilla ablandada en una batidora equipada con el accesorio de la paleta hasta que esté esponjosa. Agregue 2 cucharadas de salvia picada, junto con otros sabores que le gustan, como la ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo o ajo picado. Agregue sal al gusto y mezcle hasta que se combine. Puede usar esta mantequilla compuesta en un filete cocido, o simplemente untarla en un rollo.
sazone un pollo entero con salvia.
si está en el mercado para asar un pollo entero, agregue un poco de sabor adicional y espolvoree un poco de salvia fresca picada en su pollo antes de ponerlo en el horno., Puede incluir sus condimentos favoritos, como sal, pimienta, ajo y cebolla, solo agregue un poco de salvia seca junto con su aceite de oliva o mantequilla.
hacer un adobo con salvia.
Similar a sazonar el exterior de sus aves de corral con salvia, puede construir aún más sabor al marinar su carne con salvia picada. Si está usando un adobo a base de aceite, agregue un poco de salvia fresca picada junto con sus condimentos habituales a cualquier recipiente que esté utilizando para marinar su carne durante la noche.,