Se sei vegano o intollerante al lattosio o stai semplicemente abbandonando i latticini per scopi dietetici, ci sono molte ragioni per passare dai prodotti lattiero-caseari ai prodotti non caseari.
Questo include anche usarlo come un modo per aiutare ad alleggerire le calorie su molte ricette diverse, specialmente quando 1 tazza di panna montata zuccherata contiene 400 calorie – il 90% delle quali è grasso, mentre solo il 2% è proteico., Sebbene alcune ricette richiedano la panna da montare, ci sono sostituti non caseari che lo rendono ancora possibile.
Molti negozi di caffè come Starbucks offrono anche alternative nondairy, quindi puoi godere di benefici senza latticini la prossima volta che ti fermi al drive-through per la tua scossa mattutina, ma prima, inizia a creare i tuoi sostituti di crema pesante nondairy direttamente nella tua cucina.
Che cos’è la crema pesante?
La crema pesante è un prodotto lattiero-caseario che contiene molto grasso butirrico (38 percento, per l’esattezza)., Questo è molto rispetto ad altri prodotti lattiero-caseari come la metà e la metà, che contiene solo circa il 12 per cento di grassi.
Mentre questo più alto contenuto di grassi certamente non è buono per coloro che stanno cercando di tagliare il loro giro vita, significa che la panna pesante è in grado di essere montata, trasformandola così in panna da montare. Heavy cream è in realtà un altro nome per la panna montata. Può essere utilizzato per top una varietà di diversi dessert.
Il grasso più alto significa anche che c’è una minore possibilità di cagliatura rispetto ai prodotti lattiero-caseari con meno grassi., Rende anche la crema pesante ideale per sfornare il gelato e fungere da base cremosa in piatti salati come zuppe e salse.
Sostituti Nondairy per la crema pesante
Crema di cocco, latte di soia con olio d’oliva e tofu di seta con latte di soia fanno tutti ottimi sostituti senza latticini per la crema pesante. La cosa buona di questi sostituti nondairy è che quasi tutti sono vegan friendly, e funzionano anche per le ricette che richiedono panna da montare.,
Sostituto #1: Crema di cocco
La noce di cocco ha avuto un momento in questi ultimi anni a causa del fatto che è un’alternativa sana a molti prodotti lattiero-caseari là fuori. Quando lo si utilizza come sostituto per la crema pesante, essere consapevoli del fatto che mentre molti prodotti di crema di cocco sono senza soia, senza latticini e senza glutine, ci sono alcuni che contengono latticini. Si dovrà essere molto attenti a leggere l’etichetta del prodotto prima di aggiungerlo al carrello.
Tuttavia, il cocco aggiunge un sapore dolce e cremoso a diversi piatti, tra cui pasta, curry e una lunga lista di dessert., Un sostituto della crema di cocco per la panna pesante è perfetto per l’utilizzo in ricette che richiedono panna montata, così come una tonnellata di deliziosi dessert vegani. Basta usare il rapporto 1:1 di utilizzare la stessa quantità di crema di cocco per quello che viene chiesto di crema pesante.
Note aggiuntive sulla crema di cocco
Se hai bisogno di sostituire la crema di cocco in scatola, va benissimo. L’unica differenza è che per le ricette che richiedono un contenuto di grassi più elevato, sarà necessaria la crema di cocco in scatola.,
La buona notizia sulla crema di cocco è che non è così forte nel gusto come il cocco tagliuzzato, quindi non dovrebbe cambiare troppo il sapore del tuo piatto. Semmai, aggiungerà semplicemente un po ‘ di dolcezza.
Sostituto #2: Latte di soia e olio d’oliva
Il latte di soia è una bevanda a base vegetale, non secca che è fatta da – nessuna sorpresa qui-soia. Mentre c’è stato abbastanza il dibattito sul fatto che il latte di soia è sano, serve un grande scopo: agire come un sostituto senza latticini per la panna pesante.,
Per usarlo, avrai anche bisogno di olio d’oliva, che aggiunge grasso al latte di soia, dandogli un sapore e una funzione simili alla panna pesante. Basta prendere 2/3 tazza di latte di soia e mescolare con 1/3 tazza di olio d’oliva. La luce extra è la cosa migliore per non sopraffare la ricetta con il suo sapore forte.
Questo si tradurrà in 1 tazza di crema pesante nondairy. Prendi nota che non puoi usare questo come sostituto nelle ricette che richiedono la panna da montare.,
Sostituto #3: Tofu di seta e latte di soia
Questo sostituto di panna pesante nondairy è uno che può essere montata per creare la panna da montare che è un componente essenziale per alcune ricette. Sia per la panna pesante che per la panna da montare, utilizzerai il latte di soia insieme al tofu di seta. È essenzialmente costituito da latte di soia condensato e quindi modellato in blocchi bianchi con una consistenza solida.
Questo sostituto ha un rapporto 1:1, quindi puoi usare parti uguali di entrambi gli ingredienti per formare la misura esatta necessaria per una ricetta che richiede una crema pesante., Una volta che avete parti uguali, aggiungere entrambi gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina e frullare fino a quando la miscela è liscia e spessa.
Se hai bisogno di panna da montare per i dessert, aggiungi semplicemente zucchero o estratto di vaniglia a questa miscela per prepararla come topping vegano e non da latte.
Sostituisce metà e metà
Se stai cercando un sostituto per metà e metà, puoi usare una combinazione di metà latte e metà panna, oppure puoi usare il latte evaporato. Tuttavia, essere consapevoli del fatto che nessuno di questi sostituti è privo di latticini.,
Mezzo e mezzo sostituto: Latte e panna
Questo sostituto è facile da mettere insieme e può essere utilizzato in cucina o semplicemente come un modo per aggiungere un po ‘ di cremosità al vostro caffè del mattino.
Il sostituto di metà e metà sta nel suo stesso nome, come in: Usa metà latte e metà panna per formare la stessa identica ricetta che trovi nel negozio. Basta usare parti uguali mescolando insieme 1/2 tazza di latte intero e 1/2 tazza di crema leggera per formare 1 tazza di metà e metà.
Si noti che questo non può essere utilizzato per la panna da montare. Si dovrà utilizzare crema pesante o un sostituto crema pesante adatto per questo.,
Mezzo sostituto: Latte evaporato
Il latte evaporato non è come la crema. Ha circa il 60 per cento della sua acqua rimosso. Va anche sotto il nome di “latte in scatola” dal momento che è in genere venduto in lattine. È più ricco e cremoso del latte normale.
Nonostante ciò, è possibile utilizzare il latte evaporato come sostituto di metà e metà. È sufficiente utilizzare un rapporto 1:1 di latte evaporato e metà e metà. Se una ricetta richiede 1 tazza di metà e metà, utilizzare 1 tazza di latte evaporato. È così semplice.,
Sostituti del formaggio cremoso Nondairy
Trovare sostituti del formaggio cremoso senza latticini è un po ‘ più difficile che trovare sostituti che contengono latticini. È più difficile ma non impossibile. Un’opzione è usare uno spread di tofu. Tofutti è un buon dato che ha una consistenza simile al formaggio cremoso.
Puoi usare il tofu spalmato sul tuo bagel tostato al mattino proprio come faresti con la crema di formaggio, ed è disponibile in una varietà di sapori. Non fa male che ha la metà del grasso di crema di formaggio regolare ed è anche ad alto contenuto di proteine.
Anacardi e crema di cocco sono un’altra opzione., Quando mescolato insieme in un robot da cucina con altri ingredienti come succo di limone, acqua e aceto di sidro di mele, si trasforma in una consistenza di crema di formaggio. Ciò si traduce in una diffusione sana che è anche vegano ed è perfetto per quelli su una dieta Paleo.