que vous soyez végétalien ou intolérant au lactose ou que vous abandonniez simplement les produits laitiers à des fins diététiques, il existe de nombreuses raisons de passer des produits laitiers aux produits non laitiers.
Cela inclut également de l’utiliser comme un moyen d’aider à alléger les calories sur de nombreuses recettes différentes, en particulier lorsque 1 tasse de crème fouettée laitière sucrée contient 400 calories – dont 90 pour cent sont des matières grasses, tandis que seulement 2 pour cent sont des protéines., Bien que certaines recettes appellent à la crème à fouetter, il existe des substituts non laitiers qui rendent cela possible.
de nombreux cafés comme Starbucks offrent également des alternatives non laitières, de sorte que vous pouvez profiter des avantages sans produits laitiers la prochaine fois que vous vous arrêtez au drive-through pour votre soubresaut du matin, mais d’abord, commencez par faire vos propres substituts de crème lourde non laitière directement dans votre cuisine.
qu’Est-Ce que la Crème épaisse?
la crème est un produit laitier qui contient beaucoup de matière grasse (38% pour être précis)., C’est beaucoup par rapport à d’autres produits laitiers tels que la moitié et la moitié, qui ne contient qu’environ 12% de matières grasses.
bien que cette teneur plus élevée en graisse ne soit certainement pas bonne pour ceux qui cherchent à couper leur tour de taille, cela signifie que la crème épaisse est capable d’être fouettée, la transformant ainsi en crème à fouetter. La crème épaisse est en fait un autre nom pour la crème fouettée. Il peut être utilisé pour compléter une variété de desserts.
plus de matières grasses signifie également qu’il y a moins de chances de cailler que les produits laitiers avec moins de matières grasses., Il rend également la crème épaisse idéale pour baratter dans la crème glacée et agir comme une base crémeuse dans les plats salés tels que les soupes et les sauces.
substituts non laitiers pour la crème épaisse
la crème de noix de coco, le lait de soja avec de l’huile d’olive et le tofu soyeux avec du lait de soja font tous d’excellents substituts sans produits laitiers pour la crème épaisse. La bonne chose à propos de ces substituts non laitiers est que presque tous sont végétaliens, et ils fonctionnent également pour des recettes qui appellent à la crème à fouetter.,
substitut #1: Crème de noix de coco
La noix de coco a eu un moment ces dernières années en raison de son alternative saine à de nombreux produits laitiers. Lorsque vous l’utilisez comme substitut à la crème épaisse, sachez que bien que de nombreux produits à base de crème de noix de coco soient sans soja, sans produits laitiers et sans gluten, certains contiennent des produits laitiers. Vous devrez lire attentivement l’étiquette du produit avant de l’ajouter à votre panier.
néanmoins, la noix de coco ajoute une saveur douce et onctueuse à plusieurs plats, y compris les pâtes, les currys et une longue liste de desserts., Un substitut de crème de noix de coco pour la crème épaisse est parfait pour l’utilisation dans les recettes qui appellent à la crème fouettée, tout comme une tonne de délicieux desserts végétaliens. Utilisez simplement le rapport 1: 1 d’utiliser la même quantité de crème de noix de coco pour ce qui est demandé de crème épaisse.
notes supplémentaires sur la crème de noix de coco
Si vous devez remplacer la crème de noix de coco en carton par de la conserve, c’est tout à fait bien. La seule différence est que pour les recettes qui nécessitent une teneur en matières grasses plus élevée, une crème de noix de coco en conserve sera nécessaire.,
la bonne nouvelle à propos de la crème de noix de coco est qu’elle n’est pas aussi forte en goût que la noix de coco râpée, donc elle ne devrait pas trop changer la saveur de votre plat. Si quoi que ce soit, il va simplement ajouter un peu de douceur.
substitut #2: lait de soja et huile d’Olive
le lait de soja est une boisson non laitière à base de plantes qui est fabriquée à partir-Pas de surprise ici – de soja. Bien qu’il y ait eu tout à fait le débat sur la question de savoir si le lait de soja est sain, il sert un grand but: agir comme un substitut sans produits laitiers pour la crème lourde.,
pour l’utiliser, vous aurez également besoin d’huile d’olive, qui ajoute de la graisse au lait de soja, lui donnant une saveur et une fonction similaires à la crème épaisse. Simplement prendre 2/3 de tasse de lait de soja et mélanger avec 1/3 tasse d’huile d’olive. La lumière supplémentaire est la meilleure pour ne pas submerger la recette avec sa forte saveur.
Il en résultera 1 tasse de crème épaisse non laiteuse. Prenez note que vous ne pouvez pas l’utiliser comme substitut dans les recettes appelant à la crème à fouetter.,
substitut #3: Tofu soyeux et lait de soja
ce substitut de crème épaisse non laiteuse est celui qui peut être fouetté pour créer la crème à fouetter qui est un composant essentiel de certaines recettes. Pour la crème épaisse et la crème à fouetter, vous utiliserez du lait de soja avec du tofu soyeux. Il est essentiellement fabriqué à partir de lait de soja condensé, puis façonné en blocs blancs avec une texture solide.
ce substitut a un rapport de 1:1, de sorte que vous pouvez utiliser des parties égales des deux ingrédients pour former la mesure exacte nécessaire pour une recette qui nécessite une crème épaisse., Une fois que vous avez des parties égales, ajouter les deux ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et épais.
Si vous avez besoin de crème à fouetter pour les desserts, ajoutez simplement du sucre ou de l’extrait de vanille à ce mélange pour le préparer en tant que garniture végétalienne et non laitière.
des Substituts pour la Moitié-Moitié
Si vous êtes à la recherche d’un substitut pour le moitié-moitié, vous pouvez utiliser une combinaison de la moitié lait et moitié crème, ou vous pouvez utiliser du lait évaporé. Cependant, sachez qu’aucun de ces substituts n’est exempt de produits laitiers.,
substitut moitié-moitié: lait et crème
ce substitut est facile à assembler et peut être utilisé en cuisine ou simplement comme un moyen d’ajouter un peu d’onctuosité à votre café du matin.
Le substitut pour moitié-moitié réside dans son nom, comme dans: Utiliser la moitié lait et moitié crème pour former exactement la même recette que vous trouverez dans le magasin. Il suffit d’utiliser des parties égales en mélangeant 1/2 tasse de lait entier et 1/2 tasse de crème légère pour former 1 tasse de demi-et-moitié.
notez que cela ne peut pas être utilisé pour fouetter la crème. Vous devrez utiliser de la crème épaisse ou un substitut de crème épaisse approprié pour cela.,
substitut moitié-moitié: lait évaporé
le lait évaporé n’est pas comme la crème. Il a environ 60 pour cent de son eau enlevée. Il porte également le nom de « lait en conserve » car il est généralement vendu en canettes. Il est plus riche et crémeux que le lait ordinaire.
Malgré cela, il est possible d’utiliser du lait évaporé comme un substitut pour le moitié-moitié. Vous utilisez simplement un rapport 1: 1 de lait évaporé et moitié-moitié. Si une recette nécessite 1 tasse de demi-tasse, utilisez 1 tasse de lait évaporé. C’est aussi simple que cela.,
substituts de fromage à la crème non laitier
trouver des substituts de fromage à la crème sans produits laitiers est un peu plus difficile que de trouver des substituts qui contiennent des produits laitiers. C’est plus difficile mais pas impossible. Une option consiste à utiliser une pâte à tartiner de tofu. Tofutti est un bon car il a une texture similaire au fromage à la crème.
Vous pouvez utiliser du tofu tartiné sur votre bagel grillé le matin comme vous le feriez avec du fromage à la crème, et il est disponible dans une variété de saveurs. Il ne fait pas de mal qu’il a la moitié de la graisse du fromage à la crème ordinaire et est également riche en protéines.
Les noix de cajou et la crème de noix de coco sont une autre option., Lorsqu’il est mélangé dans un robot culinaire avec d’autres ingrédients tels que du jus de citron, de l’eau et du vinaigre de cidre de pomme, il se transforme en une consistance de fromage à la crème. Il en résulte une pâte à tartiner saine qui est également végétalienne et est parfaite pour ceux qui suivent un régime paléo.