Schwarzer Tee ist eine stark gealterte Teesorte und wird von allen anderen Tees wie Grün -, Weiß-und Oolong-Tees am meisten oxidiert. Aufgrund dieser intensiven Oxidation ist das Geschmacksprofil von schwarzem Tee viel stärker als bei anderen Teesorten.
Schwarzer Tee ist bekannt für seine starken Aromen. Sein Likör zeichnet sich durch eine dunkle Bernsteinfarbe, eine robuste und vollmundige Textur, ein rauchiges Aroma mit einem ausgeprägten malzigen Geschmack und einen adstringierenden Nachgeschmack aus., Schwarztees Koffeinmenge ist auch höher als die meisten anderen Teesorten. Obwohl schwarzer Tee koffeinhaltig ist, ist der Koffeingehalt viel geringer als bei Kaffee. Um solche lebhaften Aromen zu schneiden, wird schwarzer Tee typischerweise mit einem Zusatz wie Milch konsumiert, um den Geschmack zu mildern. Es kann mit Honig oder Zucker gesüßt werden, und für diejenigen, die Milch nicht mögen, ist Zitrone eine gute Option.
Schwarze Tees sind seit langem die beliebte Wahl für Frühstücks-und Nachmittagstees. Dies liegt daran, dass es eine Reihe von Geschmackskombinationen und Zusatzstoffen besser aufnehmen kann als ein grüner Tee, Weiß oder Oolong., Nehmen Sie zum Beispiel Assam-Tee, eine der beliebtesten Schwarzteesorten der Welt. Assam-Teemischungen werden seit langem für englische Frühstückstee-Mischungen und irische Frühstückstees verwendet. Es ist auch die klassische Wahl für verschiedene Chai-Mischungen.
Dann gibt es die Darjeeling First Flush und Darjeeling Second Flush Tees-zwei der wertvollsten Schwarzteesorten der Welt. Mit abgerundeten, komplexen Aromen und feiner Textur war Darjeeling Black Tea die erste Wahl für Könige auf der ganzen Welt., Ein weiterer berühmter schwarzer Tee ist der britische Schwarztee aus Assam, Ceylon und Kenia.
Wie wird schwarzer Tee hergestellt?
Die Verarbeitung von Schwarztee ist ein langer und langwieriger Prozess, der mehrere Schritte umfasst. Es beginnt mit dem Zupfen der Blätter der Camellia sinensis Pflanze, die dann zur weiteren Behandlung in eine Teeverarbeitungseinheit gebracht werden.
Witherin: Gezupfte Teeblätter werden verdorrt, indem heiße Luft über sie geblasen wird. Dies hilft, den Feuchtigkeitsgehalt im Blatt zu reduzieren und macht es biegsam für den nachfolgenden Prozess des Walzens.,
Rollen: Schwarzer Tee wird zu einem von zwei Stilen weiterverarbeitet-Orthodox oder CTC. Um orthodoxe Tees herzustellen, werden die welken Teeblätter entweder von Hand oder mechanisch durch die Verwendung eines zylindrischen Walztisches oder eines Rotorvans stark gerollt.
Bei CTC-Tee (Cut, Tear and Curl / Crush, Tear and Curl) werden die welken Blätter mit dem Rotorvane zu sehr feinen Partikeln gleichmäßiger Größe zerkleinert. Diese Methode wird üblicherweise zur Herstellung von Teestaub und Fannings niedrigerer Qualität angewendet.,
Oxidation: Als nächstes werden die Blätter unter kontrollierten Temperatur -, Sauerstoff-und Feuchtigkeitsbedingungen oxidiert. Dieser Schritt ist verantwortlich für die Bräunung der Blätter und die Entwicklung von Geschmack und aromatischen Verbindungen.
Trocknen: Die oxidierten Blätter werden trocknen gelassen, bis alle Feuchtigkeit von ihnen entfernt ist.
Sobald die Blätter verarbeitet sind, werden sie nach Teesorten sortiert (ganze Blattqualität, gebrochene Blattqualität, Fannings und Staub).
Indischer schwarzer Tee Sorten
Die breite Unterscheidung ist ganzes Blatt und gebrochene Blätter., Ganze Blattsorten haben einen besseren Geschmack und Aroma, aber weniger Körper. Deshalb werden sie auch am besten einfach und nicht mit Milch getrunken. Gebrochene Teesorten haben mehr Stärke und nehmen Milch gut auf, da sie mehr Körper haben als die ganzen Blattsorten. Sie machen Mischungen wie Chai und Eistees.
In Indien wird die Qualität des schwarzen Tees anhand ihrer Noten ermittelt. In absteigender Reihenfolge werden ganze Blatttees als SFTGFOP1, SFTGFOP, FTGFOP1, FTGFOP, TGFOP, GFOP, FOP, OP. OP, FOP, GPOP, TGFOP, TGFOP1, FTGFOP, FTGFOP1, SFTGFOP und SFTGFOP1 eingestuft., Gebrochene Blätter haben Ihre eigene grading-system going down von OP-BOP, BOP1, FBOP, GBOP, Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP), Tippy Golden Broken Orange Pekoe (TGBOP), Broken Pekoe (BP), Gebrochen Souchong (BS). Am Ende der Skala stehen die zweifelhaft klingenden Fannings (F) und Dust (D). (Mehr dazu finden Sie in unserer Einführung in die Teesorten.)
Wenn Sie einen weichen, weichen und süßen schwarzen Tee mögen, wählen Sie einen mit F oder G in seiner Klasse. Diese haben ein größeres Volumen an Knospen, die diese Aromen und Geschmack bieten., Wenn Sie eine sanfte aromatische Tasse mit einem goldgelben Likör und einem großartigen Geschmack mögen, wählen Sie die beste Sorte, SFTGOP, die mit dem „feinen Zupfen“ von zwei Blättern und einer Knospe hergestellt wird.
Wofür ist schwarzer Tee gut?
Eine vernünftige Frage zu stellen, wenn Sie so viele andere Teesorten da draußen haben. Genau wie grüner Tee bieten die Antioxidantien des schwarzen Tees eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die Sie in diesen stark aromatisierten Tee verlieben lassen. Unabhängig davon, ob Sie Schwarzteepulver oder Schwarztee mit losem Blatt verwenden, sind die Vorteile, die Sie daraus ziehen, dass es Teil Ihrer Ernährung wird, erstaunlich., Schwarzer Tee kann helfen, Ihre Herzgesundheit zu stärken, das Risiko von Diabetes zu reduzieren, Magenprobleme zu lindern, Stresshormone zu reduzieren und vieles mehr.
Nun, da Sie alles über schwarzen Tee wissen, hindert Sie nichts daran, eine schöne Tasse zuzubereiten und sie zu genießen. Betonen Sie nicht zu viel darüber, wie man schwarzen Tee macht, der Prozess ist so einfach wie das Trinken. Egal, ob Sie Ihren schwarzen Tee mit Milch mögen oder schwarzen Tee mit Zitrone bevorzugen, im Internet gibt es viele Schwarztee-Rezepte, die Ihnen beim Brauen von schwarzem Tee helfen., Der berühmte chinesische Schwarztee, bekannt als schwarzer Drachentee, ist ein berühmter Tee, der auf der ganzen Welt wegen seines starken Geschmacks beliebt ist und definitiv auf die Liste der „Arten von schwarzem Tee, die Sie probieren müssen.“Und wenn Sie sich Sorgen um das Koffein in den Schwarztee-Extrakten machen, tun Sie dies nicht, da auf dem Markt viele Decaf-Schwarztee-Mischungen erhältlich sind.