El té negro es una variedad de té muy envejecida y es el más oxidado de todos los otros tés como los tés verde, blanco y oolong. Debido a esta oxidación intensa, el perfil de sabor del té negro es mucho más fuerte que otras variedades de té.
el té Negro es conocido por sus sabores fuertes. Su licor se caracteriza por tener un color ámbar oscuro, una textura robusta y con cuerpo, un aroma ahumado con un sabor maltoso distintivo y un retrogusto astringente., La cantidad de cafeína de los tés negros también es más alta que la mayoría de las otras variedades de té. Aunque el té negro tiene cafeína, el contenido de cafeína es mucho menor que el café. Para cortar tales sabores enérgicos, el té negro se consume típicamente con un aditivo como la leche para suavizar el sabor. Se puede endulzar con miel o azúcar, y para aquellos que no les gusta la leche, el limón es una gran opción.
Los tés negros, durante mucho tiempo, han sido la opción popular para el desayuno y los tés de la tarde. Esto se debe a que puede acomodar una gama de combinaciones de sabores y aditivos mejor que una lata de té verde, blanco u Oolong., Tomemos el té Assam, por ejemplo, una de las variedades de té negro más populares en todo el mundo. Las mezclas de té Assam se han utilizado durante mucho tiempo para las mezclas de té de desayuno inglés y los tés de desayuno Irlandeses. También es la opción clásica para varias mezclas de chai.
luego están los tés Darjeeling first flush y Darjeeling second flush, dos de las variedades de té negro más apreciadas del mundo. Con sabores complejos y bien redondeados y una textura fina, el té negro Darjeeling ha sido la opción básica para la realeza de todo el mundo., Otro té negro famoso es el té negro británico originario de Assam, Ceilán y Kenia.
¿Cómo se hace el té negro?
el procesamiento del té negro es un proceso largo y prolongado que involucra múltiples pasos. Comienza con el desplume de las hojas de la planta de Camellia sinensis, que luego se trasladan a una unidad de procesamiento de té para su posterior tratamiento.
Witherin: las hojas de té arrancadas se marchitan soplando aire caliente sobre ellas. Esto ayuda a reducir el contenido de humedad en la hoja, por lo que es flexible para el proceso posterior de laminación.,
Rolling: el té negro se procesa posteriormente en uno de los dos estilos: ortodoxo o CTC. Para producir tés ortodoxos, las hojas de té marchitas se enrollan pesadamente a mano o mecánicamente mediante el uso de una mesa enrollable cilíndrica o un rotorvane.
para el té CTC (Cut, Tear and Curl / Crush, Tear and Curl), las hojas marchitas se trituran utilizando el rotorvane, en partículas muy finas de tamaño uniforme. Este método se adopta comúnmente para producir polvo y fannings de té de menor grado.,
oxidación: a continuación, las hojas se oxidan bajo condiciones controladas de temperatura, nivel de oxígeno y humedad. Este paso es el responsable del Dorado de las hojas y el desarrollo de sabores y compuestos aromáticos.
secado: las hojas oxidadas se dejan secar hasta que se elimina toda la humedad de ellas.
una vez que las hojas se procesan, se clasifican de acuerdo con los grados de té (grado de hoja entera, grado de hoja rota, fannings y polvo).
grados de té negro indio
la amplia distinción es hoja entera y hojas rotas., Los grados de hoja entera tienen mejor sabor y aroma pero menos cuerpo. Esta es también la razón por la que es mejor beber solo y no con leche. Los grados de té roto tienen más fuerza y se adaptan bien a la leche, ya que tienen más cuerpo que los grados de hojas enteras. Se dedican a hacer mezclas como chai y tés helados.
en la India, la calidad del té negro se identifica a través de sus grados. En orden descendente, los tés de hoja entera se clasifican como SFTGFOP1, SFTGFOP, FTGFOP1, FTGFOP, TGFOP, GFOP, FOP, OP. OP, FOP, GFOP, TGFOP, TGFOP1, FTGFOP, FTGFOP1, SFTGFOP y SFTGFOP1., Las hojas rotas tienen su propio sistema de clasificación que baja de OP a BOP, BOP1, FBOP, GBOP, Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP), Tippy Golden Broken Orange Pekoe (TGBOP), Broken Pekoe (BP), Broken Souchong (BS). Justo al final de la escala están los Fannings que suenan DUDOSOS (F) y el polvo (D). (Más sobre esto se puede encontrar en nuestra introducción a los grados de té.)
si te gusta un té negro suave, suave y dulce, elige uno con F O G en su grado. Estos tienen un mayor volumen de cogollos que ofrecen esos sabores y sabor., Si te gusta una copa aromática suave con un licor amarillo dorado y un gran sabor, elige el mejor grado, SFTGOP, hecho con el ‘desplume fino’ de dos hojas y un brote.
¿Para qué sirve el té negro?
una pregunta razonable para hacer cuando usted tiene tantas otras variedades de tés por ahí. Al igual que el té verde, los antioxidantes del té negro ofrecen una serie de beneficios para la salud que harán que te enamores de este té con sabor fuerte. Ya sea que use té negro en polvo o té negro de hojas sueltas, los beneficios que obtendrá al hacerlo parte de su dieta serán increíbles., El té negro puede ayudar a mejorar la salud del corazón, reducir el riesgo de diabetes, aliviar los problemas estomacales, reducir las hormonas del estrés y mucho más.
ahora, que sabes todo lo que hay que saber sobre el té negro, no hay nada que te impida hacer una buena taza y disfrutarla. No te estreses demasiado sobre cómo hacer té negro, el proceso es tan simple como beberlo. Ya sea que te guste tu té negro con leche o prefieras té negro con limón, hay muchas recetas de té negro en internet que te ayudarán a preparar té negro., El famoso té negro chino conocido como té de dragón negro es un famoso té popular en todo el mundo por su sabor fuerte y definitivamente uno que debe ir en la lista de «tipos de té negro que debe probar.»Y si te preocupa la cafeína presente en los extractos de té negro, no lo hagas porque hay muchas mezclas de té negro descafeinado disponibles en el mercado.