Le thé noir est une variété de thé très âgée et est le plus oxydé de tous les autres thés comme les thés verts, blancs et oolong. En raison de cette oxydation intense, le profil de saveur du thé noir est beaucoup plus fort que les autres variétés de thé.
thé Noir est connu pour ses saveurs fortes. Sa liqueur est caractérisée comme ayant une couleur ambrée foncée, une texture robuste et corsée, un arôme fumé avec une saveur maltée distincte et un arrière-goût astringent., La quantité de caféine des thés noirs est également plus élevée que la plupart des autres variétés de thé. Bien que le thé noir soit caféiné, la teneur en caféine est beaucoup plus faible que le café. Pour couper ces saveurs vives, le thé noir est généralement consommé avec un additif comme le lait pour adoucir le goût. Il peut être sucré avec du miel ou du sucre, et pour ceux qui n’aiment pas le lait, le citron est une excellente option.
Les thés noirs, pendant longtemps, ont été le choix populaire pour le petit déjeuner et les thés de l’après-midi. C’est parce qu’il peut accueillir une gamme de combinaisons de saveurs et d’additifs mieux qu’un thé vert, un blanc ou un Oolong., Prenez le thé Assam, par exemple, l’une des variétés de thé noir les plus populaires au monde. Les mélanges de thé Assam ont longtemps été utilisés pour les mélanges de thé anglais et les thés Irlandais. C’est aussi le choix classique pour divers mélanges de chai.
ensuite, il y a les thés Darjeeling first flush et Darjeeling second flush – deux des variétés de thé noir les plus prisées au monde. Avec des saveurs bien arrondies et complexes et une texture fine, le thé noir Darjeeling a été le choix de base pour la royauté du monde entier., Un autre thé noir célèbre est le thé noir britannique originaire d’Assam, de Ceylan et du Kenya.
comment le thé noir est-il fait?
le traitement du thé noir est un processus long et prolongé qui implique plusieurs étapes. Cela commence par la cueillette des feuilles de la plante Camellia sinensis, qui sont ensuite transférées dans une unité de traitement du thé pour un traitement ultérieur.
Witherin: les feuilles de thé Plumées sont flétries en soufflant de l’air chaud sur elles. Cela aide à réduire la teneur en humidité de la feuille, la rendant flexible pour le processus de laminage ultérieur.,
Rolling: le thé noir est ensuite transformé en l’un des deux styles – orthodoxe ou CTC. Pour produire des thés orthodoxes, les feuilles de thé flétries sont fortement roulées à la main ou mécaniquement à l’aide d’une table roulante cylindrique ou d’un rotorvane.
pour le thé CTC (Cut, Tear and Curl / Crush, Tear and Curl), les feuilles flétries sont déchiquetées à l’aide du rotorvane, en très fines particules de taille uniforme. Cette méthode est généralement adoptée pour produire de la poussière de thé et des fannings de qualité inférieure.,
oxydation: ensuite, les feuilles sont oxydées dans des conditions contrôlées de température, de niveau d’oxygène et d’humidité. Cette étape est responsable du brunissement des feuilles et du développement de la saveur et des composés aromatiques.
séchage: les feuilles oxydées sont laissées à sécher jusqu’à ce que toute l’humidité en soit retirée.
Une fois les feuilles traitées, elles sont triées en fonction des qualités de thé (feuilles entières, feuilles cassées, fannings et poussières).
qualités de thé noir indien
la distinction générale est la feuille entière et les feuilles cassées., Les feuilles entières ont une meilleure saveur et un meilleur arôme, mais moins de corps. C’est aussi pourquoi il est préférable de les boire nature et non avec du lait. Les variétés de thé cassées ont plus de force et s’adaptent bien au lait car elles ont plus de corps que les variétés de feuilles entières. Ils vont dans la fabrication de mélanges comme le chai et les thés glacés.
en Inde, la qualité du thé noir est identifiée à travers leurs grades. Dans l’ordre décroissant, les thés en feuilles entières sont classés comme SFTGFOP1, sftgfop, FTGFOP1, FTGFOP, TGFOP, GFOP, FOP, OP. OP, FOP, GFOP, TGFOP, TGFOP1, FTGFOP, FTGFOP1, sftgfop et sftgfop1., Les feuilles cassées ont leur propre système de classement descendant de OP à BOP, BOP1, FBOP, GBOP, Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP), Tippy Golden Broken Orange Pekoe (TGBOP), Broken Pekoe (BP), Broken Souchong (BS). Juste à la fin de l’échelle se trouvent les sons douteux Fannings (F) et Dust (D). (Plus à ce sujet peut être trouvé dans notre introduction aux qualités de thé.)
Si vous aimez un thé noir moelleux, doux et sucré, choisissez-en un avec F ou G dans sa catégorie. Ceux-ci ont un plus grand volume de bourgeons qui offrent ces saveurs et le goût., Si vous aimez une tasse aromatique moelleuse avec une liqueur jaune d’or et une grande saveur, choisissez la meilleure qualité, SFTGOP, faite avec la « cueillette fine » de deux feuilles et un bourgeon.
à quoi sert le thé noir?
une question raisonnable à poser quand vous avez tant d’autres variétés de thés là-bas. Tout comme le thé vert, les antioxydants du thé noir offrent un certain nombre d’avantages pour la santé qui vous feront tomber amoureux de ce thé fortement aromatisé. Que vous utilisiez du thé noir en poudre ou du thé noir en feuilles mobiles, les avantages que vous obtiendrez en en faisant partie de votre alimentation seront incroyables., Le thé noir peut aider à stimuler votre santé cardiaque, réduire le risque de diabète, soulager les problèmes d’estomac, réduire les hormones de stress et bien plus encore.
maintenant, que vous savez tout ce qu’il y a à savoir sur le thé noir, rien ne vous empêche de faire une bonne tasse et de l’apprécier. Ne pas trop insister sur la façon de faire du thé noir, le processus est aussi simple que de le boire. Que vous aimiez votre thé noir au lait ou que vous préfériez le thé noir au citron, il existe de nombreuses recettes de thé noir sur internet qui vous aideront à préparer du thé noir., Le célèbre thé noir chinois connu sous le nom de thé dragon noir est un thé célèbre populaire dans le monde entier pour son goût fort et certainement celui qui devrait figurer sur la liste des « types de thé noir que vous devez essayer. »Et si vous vous inquiétez de la caféine présente dans les extraits de thé noir, ne le faites pas car il existe de nombreux mélanges de thé noir décaféiné disponibles sur le marché.