a batata (Solanum tuberosum) pertence à família solanaceae de plantas com flor. Ele se originou e foi domesticado pela primeira vez nos Andesmountains da América do Sul.a batata é a terceira cultura alimentar mais importante do mundo, depois do arroz e do trigo em termos de consumo humano. Mais de um bilhão de pessoas em todo o mundo comem batata, e a produção global total de culturas excede 300 milhões de toneladas métricas.
Existem mais de 4.000 variedades de batatas nativas, principalmente encontradas nos Andes., Eles vêm em muitos tamanhos e formas. Existem também mais de 180 espécies de batata selvagem. Embora sejam demasiado amargos para comer, a sua importante biodiversidade inclui resistências naturais a pragas, doenças e condições climáticas.
A batata é propagada vegetativamente, o que significa que uma nova planta pode ser cultivada a partir de uma batata ou pedaço de batata, chamada de “semente”. A nova planta pode produzir 5-20 novos tubérculos, que serão clones genéticos da semente-mãe. As plantas de batata também produzem flores e bagas que contêm 100-400 sementes botânicas., Estes podem ser plantados para produzir novos tubérculos, que serão geneticamente diferentes da planta mãe.as batatas podem crescer a partir do nível do mar até 4.700 metros acima do nível do mar; do Sul do Chile até a Groenlândia. um hectare de batata pode produzir duas a quatro vezes a quantidade alimentar das culturas de cereais. As batatas produzem mais alimentos por unidade de água do que qualquer outra cultura importante e são até sete vezes mais eficientes na utilização de água do que cereais. Eles são produzidos em mais de 100 países em todo o mundo.,desde o início dos anos 60, o crescimento da área de produção de batata ultrapassou rapidamente todas as outras culturas alimentares nos países em desenvolvimento. É um elemento fundamental na segurança alimentar para milhões de pessoas em toda a América do Sul, África e Ásia, incluindo a Ásia Central.actualmente, mais de metade da produção mundial de batata provém dos países em desenvolvimento.