myoglobine, een eiwit dat wordt aangetroffen in de spiercellen van dieren. Het functioneert als een zuurstof-opslag-eenheid, die zuurstof aan de werkende spieren. Duikzoogdieren zoals zeehonden en walvissen kunnen lange tijd onder water blijven omdat ze grotere hoeveelheden myoglobine in hun spieren hebben dan andere dieren.
Er is een nauwe chemische overeenkomst tussen myoglobine en hemoglobine, het zuurstofbindende eiwit van rode bloedcellen. Beide eiwitten bevatten een moleculair bestanddeel genaamd heme, waardoor ze reversibel kunnen combineren met zuurstof., De heemgroep, die ijzer bevat, geeft een roodbruine kleur aan de eiwitten. De band tussen zuurstof en hemoglobine is complexer dan die tussen zuurstof en myoglobine en is goed voor de dubbele capaciteit hemoglobine heeft om zuurstof te transporteren en op te slaan.
in contact met veneus bloed combineert zuurstof gemakkelijker met myoglobine dan met hemoglobine, waardoor de overdracht van zuurstof van bloed naar spiercellen wordt bevorderd. Zo wordt de zuurstof die de werkende spier nodig heeft voor de energieproducerende biochemische reacties verstrekt.,
myoglobine is verkregen in zuivere kristallijne vorm uit vele bronnen. Het heeft een molecuulgewicht van 16.700, ongeveer een vierde dat van hemoglobine. Hoewel het heemgedeelte van alle myoglobines hetzelfde is, variëren de eiwitdelen aanzienlijk tussen soorten.
myoglobine is van groot belang geweest voor de opheldering van eiwitstructuur. In 1962 werd een deel van de Nobelprijs voor de Scheikunde toegekend aan John C., Kendrew voor het werk, met behulp van de techniek van X-ray diffractie, die de bouw van een driedimensionaal model van kristallijne sperma-walvis myoglobine toegestaan.