la pomme de terre (Solanum tuberosum) appartient à la famille des solanacées. Il est originaire et a été domestiqué pour la première fois dans les Andesmountains D’Amérique du Sud.
la pomme de terre est la troisième culture vivrière au monde après le riz et le blé en termes de consommation humaine. Plus d’un milliard de personnes dans le monde mangent de la pomme de terre, et la production végétale totale mondiale dépasse 300 millions de tonnes métriques.
Il existe plus de 4 000 variétés de pommes de terre indigènes, principalement dans les Andes., Ils viennent dans beaucoup de tailles et de formes. Il existe également plus de 180 espèces de pommes de terre sauvages. Bien qu’ils soient trop amers pour être consommés, leur importante biodiversité comprend des résistances naturelles aux ravageurs, aux maladies et aux conditions climatiques.
La Pomme de terre se propage par voie végétative, ce qui signifie qu’une nouvelle plante peut être cultivée à partir d’une pomme de terre ou d’un morceau de pomme de terre, appelé « graine”. La nouvelle plante peut produire 5 à 20 nouveaux tubercules, qui seront des clones génétiques de la plante mère. Les plants de pommes de terre produisent également des fleurs et des baies contenant 100 à 400 graines botaniques., Ceux-ci peuvent être plantés pour produire de nouveaux tubercules, qui seront génétiquement différents de la plante mère.
Les pommes de terre peuvent pousser du niveau de la mer jusqu’à 4 700 mètres d’altitude; du Sud du Chili au Groenland.
un hectare de pomme de terre peut produire deux à quatre fois la quantité de nourriture des cultures céréalières. Les pommes de terre produisent plus de nourriture par unité d’eau que toute autre grande culture et sont jusqu’à sept fois plus efficaces dans l’utilisation de l’eau que les céréales. Ils sont produits dans plus de 100 pays à travers le monde.,
Depuis le début des années 1960, la croissance de la zone de production de pommes de terre a rapidement dépassé toutes les autres cultures vivrières dans les pays en développement. C’est un élément fondamental de la sécurité alimentaire pour des millions de personnes en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie, y compris en Asie centrale.
actuellement, plus de la moitié de la production mondiale de pommes de terre provient de pays en développement.