Černý čaj je vysoce věku, různé čaje a je nejvíce oxidované ze všech ostatních čajů jako je zelený, bílý a oolong čaje. Kvůli této intenzivní oxidaci je chuťový profil černého čaje mnohem silnější než jiné odrůdy čaje.
černý čaj je známý svými silnými příchutěmi. Jeho likér se vyznačuje tmavou jantarovou barvou, robustní a plnou strukturou, kouřovou vůní s výraznou sladovou chutí a adstringentní pachutí., Černé čaje množství kofeinu je také vyšší než většina ostatních odrůd čaje. Přestože je černý čaj kofeinován, obsah kofeinu je mnohem menší než káva. Chcete-li snížit takové svižné příchutě, černý čaj se obvykle konzumuje s přísadou, jako je mléko, aby se zjemnila chuť. Může být oslazen medem nebo cukrem a pro ty, kteří nemají rádi mléko, je citron skvělou volbou.
černé čaje byly dlouho oblíbenou volbou jako snídaně a odpolední čaje. Je to proto, že může pojmout řadu kombinací chutí a přísad lépe než zelený čaj, bílý nebo oolong., Vezměte si například čaj Assam, jednu z nejoblíbenějších odrůd černého čaje na celém světě. Čajové směsi Assam se již dlouho používají pro anglické snídaňové čajové směsi a irské snídaňové čaje. Je to také klasická volba pro různé chai směsi.
pak jsou tu Darjeeling první flush a Darjeeling druhý flush čaje-dva z nejcennějších odrůd černého čaje na světě. S dobře zaoblenými, složitými příchutěmi a jemnou texturou byl Darjeeling black tea hlavní volbou pro královskou hodnost po celém světě., Dalším slavným černým čajem je britský černý čaj pocházející z Assamu, Ceylonu a Keni.
jak se vyrábí černý čaj?
zpracování černého čaje je dlouhý a zdlouhavý proces, který zahrnuje několik kroků. Začíná to škubáním listů rostliny Camellia sinensis, které jsou pak přesunuty do jednotky pro zpracování čaje pro další ošetření.
Witherin: oškubané čajové lístky jsou uschlé foukáním horkého vzduchu nad nimi. To pomáhá snížit obsah vlhkosti v listu, což je poddajné pro následný proces válcování.,
válcování: černý čaj se dále zpracovává do jednoho ze dvou stylů – ortodoxní nebo CTC. Pro výrobu ortodoxních čajů jsou uschlé čajové lístky silně válcovány ručně nebo mechanicky pomocí válcového válcového stolu nebo rotorvanu.
Pro CTC (Cut, Tear and Curl / Crush, Tear and Curl), čaj, uschlé listy jsou skartovat pomocí rotorvane, do velmi jemných částic i velikosti. Tato metoda se běžně používá pro výrobu čajového prachu a fannings nižší třídy.,
oxidace: dále jsou listy oxidovány za kontrolovaných podmínek teploty,hladiny kyslíku a vlhkosti. Tento krok je zodpovědný za zhnědnutí listů a vývoj aromatických a aromatických sloučenin.
sušení: oxidované listy se nechají uschnout, dokud se z nich neodstraní veškerá vlhkost.
jakmile jsou listy zpracovány, jsou tříděny podle tříd čaje (stupeň celého listu, stupeň zlomeného listu, fannings a prach).
indické odrůdy černého čaje
široké rozlišení je celý list a zlomené listy., Celé listy mají lepší chuť a vůni, ale méně těla. To je také důvod, proč jsou nejlépe opilí prostí a ne s mlékem. Rozbité odrůdy čaje mají větší sílu a dobře pojmou mléko, protože mají více těla než celé stupně listů. Jdou do výroby směsí jako chai a ledových čajů.
v Indii je kvalita černého čaje identifikována prostřednictvím svých tříd. V sestupném pořadí, celé listy čaje jsou vyhodnoceny jako SFTGFOP1, SFTGFOP, FTGFOP1, FTGFOP, TGFOP, GFOP, FOP, OP. OP, FOP, GFOP, TGFOP, TGFOP1, FTGFOP, FTGFOP1, SFTGFOP a SFTGFOP1., Zlomené listy mají svůj vlastní systém třídění jít dolů z OP BOP, BOP1, FBOP, GBOP, Golden Flowery Broken Orange Pekoe (GFBOP), Tippy Golden Broken Orange Pekoe (TGBOP), Broken Pekoe (BP), Rozbité Souchong (BS). Hned na konci stupnice jsou pochybné znějící Fannings (F) a prach (D). (Více o tom najdete v našem úvodu k čajovým známkám.)
Pokud máte rádi měkký, měkký a sladký černý čaj, vyberte si jeden s F nebo G ve své třídě. Ty mají větší objem pupenů, které nabízejí tyto příchutě a chuť., Pokud se vám líbí jemná aromatická pohár s zlatý žlutý likér a skvělou chuť, vybrat nejlepší třídy, SFTGOP, vyrobené s jemné škubání‘ dva listy a pupen.
k čemu je černý čaj vhodný?
rozumná otázka se zeptat, když máte tolik dalších druhů čajů venku. Stejně jako zelený čaj, antioxidanty černého čaje nabízejí řadu zdravotních výhod, díky nimž se zamilujete do tohoto silně ochuceného čaje. Ať už používáte černý čajový prášek nebo sypký listový černý čaj, výhody, které získáte z toho, že se stanete součástí vaší stravy, budou úžasné., Černý čaj může pomoci zvýšit vaše zdraví srdce, snížit riziko cukrovky, zmírnit problémy se žaludkem, snížit stresové hormony a mnoho dalšího.
Nyní, že víte všechno, co tam je vědět o černý čaj, tam je nic, co vám brání dělat pěkný pohár a užívat si to. Nestresujte příliš mnoho o tom, jak udělat černý čaj, proces je stejně jednoduchý jako pití. Ať se vám váš černý čaj s mlékem, nebo dáváte přednost černý čaj s citronem, tam jsou hodně černý čaj recepty na internetu, které vám pomohou při vaření černý čaj., Slavný Čínský černý čaj známý jako black dragon čaj je známý čaj populární po celém světě pro svou výraznou chuť a určitě ten, který by měl jít na seznamu „typy černého čaje musíte vyzkoušet.“A pokud se obáváte kofeinu přítomného v extraktech z černého čaje, ne proto, že na trhu je k dispozici mnoho směsí černého čaje bez kofeinu.