Diana Miller/Getty Images/Cultura RF
Jag är inte ”Meathooked” men inte avsedd för köttätande: 13.7: kosmos och kultur
människor är ”Meathooked” men inte avsedda för köttätande ”men inte avsedda för köttätande ”Meathooked” men inte för köttätande”. Encounter hävdar att människor var utformade för att äta kött-att det är i våra gener, att vi har tänder gjorda för att äta kött, att vi behöver kött för att få alla rätt näringsämnen-hela tiden i avslappnad konversation och i media i starkare och svagare versioner.,
i Meathooked: historien och vetenskapen om vår 2,5 miljoner år besatthet med kött, vetenskapsförfattaren Marta Zaraska gör ett bra jobb med att exponera dessa påståenden som myter.
vegetariska djur som sträcker sig från gorillor till vattenhjort, hon rapporterar, har större, skarpare hundar än vi gör; våra hundar är inte speciellt avsedda för bearbetning av kött. Vad vi saknar dentalt är faktiskt viktigare än vad vi har. Öppna försiktigt en (lugn) hunds käke, och där på baksidan blir de carnassiala tänderna, ”bladliknande och skarp och perfekt för skivning av kött.,”Lejon och tigrar, racoons och huskatter – alla köttätare – har dem också. Det gör vi inte.
Meathooked
historien och vetenskapen om vår 2,5 miljoner år besatthet med kött
av Marta Zaraska
hardcover, 263 sidor/
köp
köp utvald bok<|h3> titel meathooked textning historien och vetenskapen om vår 2,5 miljoner år besatthet med kött författare Marta zaraska
ditt köp hjälper till att stödja NPR programmering. Hur?,
- Amazon
- oberoende bokhandlare
alla högkvalitativa aminosyraproteiner vi behöver är lätt tillgängliga i växter, säger Zaraska, notering soja, bovete, quinoa och potatis som exempel.
Neal Barnard från Physicians Committee for Responsible Medicine noterar även att när människor byter från köttätande till växtätande, förbättras deras intag av vitaminer och andra näringsämnen.
Sant, vitamin B-12 är ett undantag: det finns bara i kött, ägg och mejeri., Vegetarianer, då, fortfarande göra bra (på grund av ägg och mejeri); veganer måste äta livsmedel berikade med B-12 eller ta ett tillägg.
kött är inte nödvändigt för att hålla oss friska.
Zaraska skrev Meathooked främst för att upptäcka varför människor över hela världen längtar efter kött. Faktorer av biologi, inklusive vissa genetiska predispositioner och kultur, allt från familjevanor och kulturella traditioner till köttets sexuella politik som förklaras av Carol J. Adams, spelar alla en roll, säger hon.,
Jag tror att kött-myt-busting också är ett centralt bidrag till boken-och jag skulle vilja ta det ännu längre.
Zaraska raves om falska kött hon prover i Nederländerna (”saftiga … rik på smaker”) och rekommenderar att vi alla äter grönsaker, baljväxter, frukter och korn snarare än kött från djur. Men en uppsättning statistik som anges rätt i början av boken ramar hela sin diskussion på ett grymt sätt:
” enligt USA, Department of Agriculture (USDA), i 2011 vi åt i genomsnitt sextio-ett pounds mer kött än vi gjorde i 1951—det är ungefär 122 genomsnittliga åtta uns biffar per år mer, trots alla ackumulera varningar om cancer, diabetes och hjärtsjukdomar. … Över hela världen ökar aptiten för animaliskt protein. Organisationen för ekonomiskt samarbete och utveckling (OECD) uppskattar att efterfrågan på kött i Nordamerika 2020 kommer att öka med 8 procent (jämfört med 2011), i Europa med 7 procent och i Asien med en jättestor 56 procent., I Kina har köttkonsumtionen fyrdubblats sedan 1980.”
hur är vegetarianer, veganer och alla andra av oss som skär ner på kött på grund av individuell hälsa, global hälsa och djur lidande tänkt att känna något hopp för världen inför den nyheten?
Jag mejlade Bruce Friedrich, verkställande direktör för Good Food Institute (GFI), för att fråga vad han tänkte på den köttmättade framtiden., Här är vad han sa:
”GFI använder marknader och livsmedelsteknik för att omvandla globala dieter bort från djurbaserat kött, mejeri och ägg och mot växtbaserade och ”rena” odlade alternativ. Vi är otroligt optimistiska att om 25 år kommer mer än hälften av allt kött antingen att vara växtbaserat eller rent. 2050 är vi 100 procent.
”Vi är mycket nära att ha växtbaserat kött som smakar exakt samma som djurbaserat kött, och vi odlar också ”rent” kött i kulturer, inga djur krävs., Så medan det är sant att efterfrågan på kött går upp i utvecklingsländerna, särskilt eftersom livsmedelstekniken gör ett bättre jobb med att replikera djurbaserat kött med växter, ser du ett stort skifte från djurkött och mot växtkött, vilket är mycket effektivare, hälsosammare och orsakar en liten del av klimatförändringen som skapas av djurbaserat kött.
”vi förväntar oss att om 10 år kommer rent kött att vara kostnadseffektivt med djurbaserat kött, och vid den tiden ser du djurbaserat kött gå vägen för hästen och buggy.,”
ett tvärkulturellt perspektiv (inklusive förståelse för mat och fattigdom) kommer att vara viktigt här. Men alla bekymmer att vi är universellt fast med en köttbelastad framtid kan väl vara bara en annan myt.
omröstningar visar att när människor börjar släppa mat från sina dieter tenderar de att fortsätta:”… först går rött kött, sedan kyckling, sedan fisk, sedan mjölk och ägg, skriver Zaraska. Den fullständiga linjära progressionen kommer inte att hända för alla, av olika skäl (jag äter fortfarande fisk själv), men trenden erbjuder en annan anledning till optimism., ”Ge mer Beröm” till folk som tar några steg för att konsumera mindre kött, föreslår Zaraska, kan vara det bästa sättet att gå.
(Washington Post rapporterade även denna vecka att vissa veganska restauranger undviker V-ordet av rädsla för att komma över för ivrigt.)
När man beskriver människors begär för kött frågar Zaraska: ”när allt kommer omkring, hur skulle Thanksgiving se ut utan en kalkon eller en sommargrill utan en burgare?”
hon påpekar bara vad många människor känner — jag vet att hon inte betyder bokstavligen att kalkoner och hamburgare krävs., Ändå ställde jag Zaraskas fråga via e-post till Mary Lawrence, vegansk kock och verkställande direktör för Ahisma Health and Harmony. Hon sa:
”Vi kommer tillsammans för att dela vår kärlek till varandra, och i den andan skulle djuren vara gäster vid bordet, inte på våra tallrikar., Även om detta begrepp kan tyckas absurt i ett samhälle där äta kött uppfattas som normalt eller till och med en statussymbol, behöver vi bara flytta vår synvinkel som Shel Silverstein gjorde i sin dikt med samma namn (”synvinkel”) för att framkalla vår inneboende empati för alla varelser:
”Thanksgiving dinner sad and thankless/Christmas dinner’s dark and blue/när du slutar och försöker se det/ur Turkiets synvinkel.’
”Lyckligtvis idag kan vi fira med faux kött som Tofurky Vegetariska Fest, Fält Stekt Firande Steken, och därefter Köttet Beastburger., Ingen blir skadad, och vi kan fortfarande ha en ganska fantastisk tid.”
det är ingen myt: vi kan äta bra — behålla vår hälsa och njuta av utsökt smak — utan kött.Barbara J. King är en antropologiprofessor vid College of William and Mary. Hon skriver ofta om mänsklig utveckling, primatbeteende och djurens kognition och känslor. Barbaras senaste bok om djur heter How Animals Grieve. Du kan hänga med vad hon tänker på Twitter: @bjkingape.