Diana Miller/Getty Images/Cultura RF
Setkávám tvrdí, že lidé jsou navrženy tak, aby jíst maso — to je v našich genech, že my máme zuby jíst maso, musíme maso, aby si všechny správné živiny — celou dobu v běžném rozhovoru a v médiích v silnější a slabší verze.,
V Meathooked: historie a věda naší 2, 5 milionu let posedlosti masem, spisovatelka vědy Marta Zaraska odvádí skvělou práci při odhalování těchto tvrzení jako mýtů.
Vegetariánské zvířata od gorily k vodě jelena, ona hlásí, mají větší, ostřejší špičáky, než my; naše špičáky nejsou speciálně určeny pro zpracování masa. To, co nám chybí, je vlastně důležitější než to, co máme. Jemně otevřít (v klidu) psí čelisti, a tam vzadu bude carnassial zuby, „blade-jako a ostré a ideální pro krájení masa.,“Lvi a tygři, racooni a domácí kočky – všichni masožravci-je mají také. My nevíme.
Meathooked
Historie a Vědy se Naše 2,5 Milionů let Posedlost S Masem
Marta Zaraska
Vázaná, 263 stran |
koupit
Koupit Doporučené Knihy
Název Meathooked Podtitul Historie a Vědy se Naše 2,5 Milionů let Posedlost S Masem Autor Marta Zaraska
Váš nákup pomáhá podporovat NPR programování. Jak?,
- pro Amazon
- Nezávislé Knihkupce
vysoce kvalitní aminokyseliny proteiny požadujeme, jsou snadno dostupné v rostlinách, Zaraska říká, výpis sója, pohanka, quinoa a brambory jako příklady.
Neal Barnard Lékařů Výboru pro Zodpovědnou Medicínu i poznámky, že když lidé přechod z jedení masa, aby rostlina-jíst, jejich příjem vitaminů a dalších živin zlepšuje.
je pravda, že vitamín B-12 je výjimkou: Nachází se pouze v mase, vejcích a mléčných výrobcích., Vegetariáni pak stále dělají dobře (kvůli vejcím a mléčným výrobkům); vegani potřebují jíst potraviny obohacené o B-12 nebo si vzít doplněk.
maso není nutné, aby nás udržovalo zdravé.
Zaraska napsal Meathooked především proto, aby zjistil, proč lidé po celém světě touží po mase. Faktory biologie, včetně určitých genetických predispozic a kultury, od rodinných návyků a kulturních tradic až po sexuální politiku masa, jak vysvětluje Carol J.Adams, všichni hrají roli, ona říká.,
myslím, že maso-mýtus-mlátit, také, je ústředním příspěvkem Knihy-a rád bych to ještě více.
Zaraska bloudí nad falešným masem, které odebírá v Nizozemsku („sukulentní … bohaté na příchutě“) a doporučuje, abychom všichni jedli zeleninu, luštěniny, ovoce a zrna spíše než maso ze zvířat. Ale sadu statistik stanoveny hned na začátku knihy, rámy celá její diskuse v ponuré způsobem:
„Podle USA., Ministerstvo Zemědělství (USDA), v roce 2011 jsme jedli v průměru o šedesát liber více masa než jsme to udělali v roce 1951—je to o 122 průměru osm-unce steaky rok více, i přes všechny hromadící se varování o rakovině, diabetu a onemocnění srdce. … Po celém světě je chuť na živočišné bílkoviny na vzestupu. Organizace pro Hospodářskou Spolupráci a Rozvoj (OECD) odhaduje, že do roku 2020 se poptávka po mase v Severní Americe se zvýší o 8 procent (ve srovnání s rokem 2011), v Evropě o 7 procent a v Asii o neuvěřitelných 56 procent., V Číně se spotřeba masa od roku 1980 čtyřnásobně zvýšila.“
Jak jsou vegetariáni, vegani a všichni ostatní z nás kácení na maso důvody pro individuální zdraví, globální zdraví a utrpení zvířat měla cítit nějakou naději pro svět tváří v tvář této zprávy?
Poslal jsem e-mailem Bruce Friedrichovi, výkonnému řediteli Institutu dobrých potravin (GFI), abych se zeptal, co si myslí o této budoucnosti nasycené masem., Tady je to, co řekl:
„GFI využívá trhy a technologie potravin transformovat globální diety od živočišné maso, mléčné výrobky a vejce, a k rostlinné bázi a ‚čistý,‘ kultivované alternativy. Jsme neuvěřitelně optimističtí, že za 25 let bude více než polovina veškerého masa buď rostlinná, nebo čistá. Do roku 2050 budeme na 100 procentech.
„Jsme velmi blízko tomu, aby se na rostlinné bázi masa, které chutná úplně stejně jako živočišné maso, a jsme také pěstování „čisté“ maso v kulturách, žádná zvířata požadované., Takže je sice pravda, že poptávka po mase se děje v rozvojovém světě, a to zejména, jako potravinářských technologií udělat lepší práci replikaci živočišné maso s rostlinami, budete vidět obrovský posun od zvířat, masa a k rostlinné maso, které je daleko efektivnější, zdravější, a způsobuje nepatrný zlomek změnu klimatu vytvořené živočišné maso.
“ očekáváme, že za 10 let bude čisté maso cenově konkurenceschopné s masem na bázi zvířat a v tomto okamžiku uvidíte, že maso na bázi zvířat půjde cestou koně a kočárku.,“
mezikulturní perspektiva (včetně porozumění potravinám a chudobě) zde bude důležitá. Přesto jakékoli obavy, že se budeme držet budoucnosti naložené masem, mohou být jen dalším mýtem.
průzkumy veřejného mínění ukazují, že když lidé začnou upouštět potraviny ze své stravy, mají tendenci pokračovat:“… nejprve jde červené maso, pak kuře, pak ryby, pak mléko a vejce, “ píše Zaraska. Úplný lineární postup se nestane pro každého ,z různých důvodů (stále jím ryby, sám), ale tento trend nabízí další důvod optimismu., „Dávat více kudos“ lidem, kteří podniknou jakékoli kroky ke konzumaci méně masa, Zaraska navrhuje, může být nejlepší způsob, jak jít.
(The Washington Post dokonce Tento týden oznámil, že některé veganské restaurace se vyhýbají slovu V ze strachu, že se příliš horlivě setkají.)
při popisu touhy lidí po mase se Zaraska ptá: „koneckonců, jak by díkůvzdání vypadalo bez krůty nebo letního grilu bez hamburgeru?“
jen poukazuje na to, co cítí mnoho lidí — vím, že to neznamená doslova, že krůty a hamburgery jsou vyžadovány., Přesto jsem Zaraskovu otázku položil e-mailem Mary Lawrence, veganskému šéfkuchaři a výkonnému řediteli Ahisma Health and Harmony. Řekla:
“ sešli jsme se, abychom se navzájem podělili o svou lásku, a v tomto duchu by zvířata byla hosty u stolu, ne na našich talířích., Tento pojem se může zdát absurdní ve společnosti, kde jíst maso je vnímáno jako normální, nebo dokonce symbolem společenského postavení, potřebujeme pouze posun našeho pohledu jako Shel Silverstein udělal ve své básni stejného jména (‚Názor‘) vyvolat naši vlastní empatii pro všechny bytosti:
“ ‚Díkůvzdání večeře je smutný a nevděčný/Vánoční večeře je tma a modrá/Když se zastavit a pokusit se to vidět/Z turecka hlediska.“
„naštěstí dnes můžeme slavit s umělým masem, jako je Tofurky vegetariánská hostina, Field Roast‘ s Celebration pečeně, a za Beastburger masa., Nikomu se nic nestane a pořád se můžeme skvěle bavit.“
to není mýtus: můžeme jíst dobře — udržovat naše zdraví a užívat si lahodné chuti — bez masa.
Barbara J. King je profesorem antropologie na College of William and Mary. Často píše o lidské evoluci, chování primátů a poznávání a emocích zvířat. Poslední kniha barbary o zvířatech se jmenuje Jak zvířata truchlí. Můžete držet krok s tím, co si myslí na Twitteru: @bjkingape.