Diana Miller/Getty Images/Cultura RF
Olen kohtaavat väittää, että ihmiset olivat suunniteltu syödä lihaa — se on meillä geeneissä, että meillä on hampaat valmistettu syö lihaa, että meidän pitää lihaa saada kaikkia ravintoaineita — koko ajan rento keskustelu ja media vahvempia ja heikompia versioita.,
Meathooked: Historia ja Tiede 2.5 Miljoonaa Vuotta Pakkomielle Liha -, tiede kirjailija Marta Zaraska tekee hienoa työtä paljastaen nämä väitteet kuin myyttejä.
Kasvissyöjä eläimiä, jotka vaihtelevat gorilloja vesi peuroja, hän kertoo, että on isompi, terävämmät kulmahampaat kuin meillä; meidän koirat eivät ole erityisesti tarkoitettu lihan jalostus. Se, mitä meiltä puuttuu, on itse asiassa tärkeämpää kuin se, mitä meillä on. Avaa varovasti (rauhallinen) koiran leuka, ja siellä takana on lihalliset hampaat, ”terämäinen ja terävä ja täydellinen lihan viipalointiin.,”Leijonilla ja tiikereillä, ravureilla ja kotikissoilla — kaikilla lihansyöjillä — on niitä myös. Me emme.
Meathooked
Historia ja Tiede 2.5 Miljoonaa Vuotta Pakkomielle Lihaa
Marta Zaraska
Kovakantinen, 263 sivua |
ostaa
Ostaa Varustellun Kirja
Otsikko Meathooked Tekstityksen Historia ja Tiede 2.5 Miljoonaa Vuotta Pakkomielle Lihaa Kirjailija Marta Zaraska
ostoksesi auttaa tukemaan NPR ohjelma. Miten?,
- Amazon
- Itsenäiset Kirjakaupat
Kaikki laadukkaat aminohappo, proteiinit edellytämme ovat helposti saatavilla kasveja, Zaraska sanoo, listalle soija, tattari, quinoa ja perunat esimerkkeinä.
Neal Barnard Lääkärit Komitea Vastuullisen Medicine jopa toteaa, että kun ihmiset vaihtaa liha-syöminen kasvien syöminen, niiden saanti vitamiineja ja muita ravintoaineita parantaa.
totta, b-12-vitamiini on poikkeus: sitä on vain lihassa, kananmunissa ja meijerissä., Kasvissyöjät tekevät siis edelleen hyvin (kananmunien ja maitotuotteiden vuoksi); vegaanien on syötävä B-12: lla täydennettyjä elintarvikkeita tai otettava täydennys.
lihaa ei tarvitse pitää terveenä.
Zaraska kirjoitti Meathbooked ensisijaisesti selvittääkseen, miksi ihmiset ympäri maailmaa himoitsevat lihaa. Tekijät biologian, mukaan lukien tietyt geneettiset taipumukset ja kulttuuri, jotka vaihtelevat perheen tavat ja kulttuuriset perinteet seksuaalisen politiikan lihaa kuten Carol J. Adams, kaikki osansa, hän sanoo.,
– luulen, liha-myytti selättäminen, liian, on keskeinen osuus kirjan — ja haluaisin ottaa sen entisestään.
Zaraska raivoaa Hollannissa näyttelemästään valelihasta (”succulent … runsaasti makuja”) ja suosittelee, että syömme kaikki kasviksia, palkokasveja, hedelmiä ja jyviä eläinten lihan sijaan. Mutta joukko tilastot aseteltu aivan aluksi kirja kuvaa hänen koko keskustelun synkkä tavalla:
”Mukaan US, Department of Agriculture (USDA), vuonna 2011 söimme keskimäärin kuusikymmentä-yksi kiloa enemmän lihaa kuin vuonna 1951—se on noin 122 keskimäärin kahdeksan unssi pihvit vuosi enemmän, vaikka kaikki kertyvät varoitukset syöpä, diabetes, ja sydänsairauksia. … Kaikkialla maailmassa eläinproteiinin ruokahalu on kasvussa. Taloudellisen Yhteistyön ja Kehityksen järjestön (OECD) arvioi, että vuoteen 2020 mennessä, kysyntä lihan Pohjois-Amerikassa kasvaa 8 prosenttia (verrattuna vuoteen 2011), Euroopassa 7 prosenttia, ja Aasiassa peräti 56 prosenttia., Kiinassa lihan kulutus on nelinkertaistunut vuodesta 1980.”
Miten ovat kasvissyöjiä, vegaaneille ja kaikki muutkin vähentämällä lihan syistä yksittäisten terveys -, globaali terveys ja eläinten kärsimystä pitäisi tuntea mitään toivoa maailman edessä, että uutinen?
meilasin Good Food Instituten (GFI) toiminnanjohtajalle Bruce Friedrichille kysyäkseni, mitä mieltä hän on tuosta lihakylläisestä tulevaisuudesta., Tässä on mitä hän sanoi:
”GFI käyttää markkinat ja ruoka tekniikka muuttaa globaalin ruokavalion pois eläin-pohjainen lihaa, maitotuotteita ja munia, ja kohti kasvi-pohjainen ja ’puhdas’ viljellyt vaihtoehtoja. Olemme uskomattoman optimistisia sen suhteen, että 25 vuoden kuluttua yli puolet kaikesta lihasta on joko kasvipohjaista tai puhdasta. Vuoteen 2050 mennessä osuus on 100 prosenttia.
”Olemme erittäin lähellä ottaa kasvi-pohjainen lihaa, joka maistuu täsmälleen sama kuin eläinperäistä lihaa, ja olemme myös kasvaa ”puhdasta” lihaa kulttuureissa ei eläimiä ei tarvita., Joten vaikka se on totta, että kysyntä liha kasvaa kehitysmaissa varsinkin, kun ruoka tekniikoita tehdä parempaa työtä jäljittelemään eläinten-pohjainen lihaa ja kasveja, voit nähdä valtava muutos pois eläinten lihaa ja kohti kasvi lihaa, joka on paljon tehokkaampaa, terveellisempää, ja aiheuttaa pieni murto-osa ilmastonmuutoksen luoma eläin-pohjainen lihaa.
”odotamme, että vuonna 10 vuotta, puhdas liha on hinnaltaan kilpailukykyistä, jossa eläin-pohjainen lihaa, ja tässä vaiheessa, voit nähdä, eläin-pohjainen lihaa mennä tapa hevonen ja buginen.,”
cross-cultural perspective (mukaan lukien ymmärrystä ruokaa ja köyhyys) on tärkeää. Silti kaikki huolet siitä, että olemme yleisesti jumissa lihallisen tulevaisuuden kanssa, voivat hyvinkin olla vain yksi myytti.
gallupit osoittavat, että kun ihmiset alkavat pudottaa ruokavaliostaan elintarvikkeita, heillä on tapana jatkaa: ”… ensin menee punaista lihaa, sitten kanaa, sitten kalaa, sitten maitoa ja munia”, Zaraska kirjoittaa. Koko lineaarinen eteneminen ei tapahdu kaikille, eri syistä (olen edelleen syödä kalaa, itse), mutta suuntaus tarjoaa toinen syy optimismiin., ”Antaa enemmän kunniaa” ihmisille, jotka ottavat mitään toimenpiteitä kuluttaa vähemmän lihaa, Zaraska ehdottaa, voi olla paras tapa mennä.
(Washington Post jopa kertoi tällä viikolla, että jotkut vegaani ravintoloita välttää V-sana pelko tulossa koko liian innokkaasti.)
kuvatessaan ihmisten mielihaluja lihaa, Zaraska kysyy: ”kaiken sen Jälkeen, mitä olisi Kiitospäivä näyttää ilman turkin tai kesällä grilli ilman burger?”
hän vain huomauttaa, mitä moni ajattelee — tiedän, ettei hän tarkoita kirjaimellisesti sitä, että kalkkunoita ja hampurilaisia tarvitaan., Silti esitin zaraskan kysymyksen sähköpostitse Mary Lawrencelle, vegaanikokille ja Ahisma Health and Harmonyn toiminnanjohtajalle. Hän sanoi:
”tulemme yhdessä jakaa rakkautta toisiaan, ja tässä hengessä eläimet olisivat vieraita pöydässä, ei meidän levyt., Vaikka tämä ajatus saattaa tuntua järjetöntä yhteiskunnassa, jossa lihan syöminen koetaan normaali tai jopa statussymboli, meidän täytyy vain siirtää meidän näkökulmasta kuin Shel Silverstein teki hänen runo on sama nimi (’näkökulmasta’) saada meidän luontainen myötätuntoa kaikkia olentoja:
” ’Kiitospäivä illallista on surullinen ja epäkiitollinen/joulupöytään on tumma ja sininen/Kun lopetat ja yrittää nähdä se/turkki näkökulmasta.’
”Onneksi tänään voimme juhlia faux lihat, kuten Tofurky Kasvissyöjä Juhlaa, Kenttä Paisti on Juhla Paisti, ja sen Liha on Beastburger., Kukaan ei loukkaannu, ja voimme silti viettää aika mahtavaa aikaa.”
Se ei ole myytti: Voimme syödä hyvin — ylläpitää terveyttä ja nauttia herkullinen maku — ilman lihaa.
Barbara J. King on antropologian professori William and Maryn Collegessa. Hän kirjoittaa usein ihmisen evoluutiosta, kädellisten käyttäytymisestä sekä eläinten tiedostamisesta ja tunteista. Barbaran tuorein eläinkirja on nimeltään How Animals Grieve. Voit seurata hänen ajatuksiaan Twitterissä: @bjkingape.