os seres Humanos São ‘Meathooked’, Mas Não foi Concebido Para o consumo de Carne

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Título Meathooked Subtítulo História e Ciência dos Nossos De 2,5 Milhões de Anos Obsessão Com Carne de Autor Marta Zaraska

a Sua compra ajuda a apoiar a NPR programação. Como?,Amazonas livrarias independentes todas as proteínas de aminoácidos de alta qualidade que exigimos estão prontamente disponíveis nos vegetais, diz Zaraska, listando como exemplos a soja, trigo mourisco, quinoa e batatas.Neal Barnard da Comissão de médicos da Medicina Responsável até observa que quando as pessoas mudam de comer carne para comer plantas, a ingestão de vitaminas e outros nutrientes melhora.é verdade, a vitamina B-12 é uma exceção: ela só é encontrada em carne, ovos e laticínios., Vegetarianos, então, ainda fazem bem (por causa dos ovos e laticínios); os veganos precisam comer alimentos fortificados com B-12 ou tomar um suplemento.a carne não é necessária para nos manter saudáveis.Zaraska escreveu “Meathooked primarily to discover why humans across the world waste meat”. Fatores da biologia, incluindo certas predisposições genéticas e cultura, que vão desde hábitos familiares e tradições culturais à Política sexual da carne, como explicado por Carol J. Adams, todos desempenham um papel, diz ela.,eu acho que a meat-myth-busting, também, é uma contribuição central do livro — e eu gostaria de levá-lo ainda mais longe.Zaraska delira deleita-se com as amostras de carne falsa nos Países Baixos (“suculento … rico em sabores”) e recomenda que todos nós comemos vegetais, leguminosas, frutas e grãos, em vez de carne de animais. Mas um conjunto de estatísticas estabelecidas no início do livro moldam toda a sua discussão de uma forma sombria:

” de acordo com os EUA., Department of Agriculture( USDA), in 2011 we ate an average of sixty-one pounds more of meat than we did in 1951—that’s about 122 average eight-ounce steaks a more a year, despite all the accumulating warnings about cancer, diabetes, and heart disease. … Em todo o mundo, o apetite por proteínas animais está a aumentar. A organização de cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE) estima que em 2020 a demanda de carne na América do Norte aumentará 8% (em comparação com 2011), na Europa 7% e na Ásia 56%., Na China, O consumo de carne quadruplicou desde 1980.”

como é que os vegetarianos, veganos e todos os restantes de nós estão a cortar carne por razões de Saúde individual, saúde global e sofrimento animal devem sentir alguma esperança para o mundo face a essa notícia?eu enviei um e-mail a Bruce Friedrich, Diretor Executivo do Good Food Institute (GFI), para perguntar o que ele pensava sobre aquele futuro saturado de carne., Aqui está o que ele disse:

“GFI usa mercados e Tecnologia Alimentar para transformar dietas globais longe de carne animal, laticínios e ovos, e em direção a alternativas cultivadas à base de plantas e ‘limpas’. Estamos extremamente optimistas em relação ao facto de, dentro de 25 anos, mais de metade de toda a carne ser feita à base de plantas ou limpa. Em 2050, estaremos a 100%.”estamos muito perto de ter carne à base de plantas que tem exatamente o mesmo sabor da carne à base de animais, e também estamos cultivando carne “limpa” em culturas, nenhum animal necessário., Então, enquanto é verdade que a demanda por carne está subindo no mundo em desenvolvimento, especialmente, como as tecnologias de alimentos fazem um melhor trabalho de replicar carne de origem animal com plantas, você verá uma enorme mudança para longe da carne de animal e para a carne de planta, que é muito mais eficiente, mais saudável, e causa uma pequena fração da mudança climática criada pela carne de origem animal.”esperamos que em 10 anos, a carne limpa seja competitiva em termos de custos com a carne à base de animais, e nessa altura, verá a carne à base de animais seguir o caminho do cavalo e do buggy.,”

uma perspectiva intercultural (incluindo uma compreensão da alimentação e da pobreza) será importante aqui. No entanto, qualquer preocupação de que estejamos universalmente presos a um futuro carregado de carne pode muito bem ser apenas mais um mito.as sondagens mostram que, à medida que as pessoas começam a retirar os alimentos das suas dietas, tendem a continuar: “… primeiro carne vermelha, depois frango, depois peixe, depois leite e ovos”, Escreve Zaraska. A progressão linear completa não vai acontecer para todos, por uma variedade de razões (eu ainda como peixe, eu mesmo), mas a tendência oferece outra razão para otimismo., “Dar mais Parabéns às pessoas que tomam todas as medidas para consumir menos carne, sugere Zaraska, pode ser a melhor maneira de ir.(The Washington Post even reported this week that some vegan restaurants avoid the V-word for fear of coming over too zealously.ao descrever o desejo das pessoas por carne, Zaraska pergunta: “afinal, como seria o dia de ação de Graças sem um peru ou uma grelha de verão sem um hambúrguer?”

ela está apenas apontando o que muitas pessoas sentem — eu sei que ela não significa literalmente que perus e hambúrgueres são necessários., Ainda assim, eu coloquei a pergunta de Zaraska por e-mail para Mary Lawrence, chef vegan e diretora executiva da Ahisma Health and Harmony. Ela disse: “we come together to share our love for e in that spirit animals would be guest at the table, not on our plates., Enquanto que esta noção pode parecer absurdo em uma sociedade onde comer carne é percebida como normal ou até mesmo um símbolo de status, só precisamos mudar nosso ponto de vista como Shel Silverstein fez em seu poema de mesmo nome (‘Ponto de Vista’) para provocar a nossa inerente empatia para com todos os seres:

” ‘jantar de ação de Graças triste e ingrato/jantar de Natal escuro e azul/Quando você parar e tentar vê-la/Da turquia, do ponto de vista.”felizmente hoje, podemos celebrar com carne falsa como um banquete vegetariano Tofurky, assado de campo assado e além do Beastburger de carne., Ninguém se magoa,e ainda nos podemos divertir muito.”