Tata mojego najlepszego przyjaciela jest naprawdę jednym z najlepszych kucharzy, jakie kiedykolwiek spotkałem w moim życiu. Megan i ja dorastaliśmy razem, i pamiętam, że kiedy szedłem do jej domu na kolację, zawsze miałem obsesję na punkcie wszystkiego, co zrobił jej ojciec. Baaaardzo mi się podoba.
w każdym razie, pojechałem odwiedzić Megan i moją drugą najlepszą przyjaciółkę w Karolinie Północnej na Sylwestra w tym roku, i zatrzymałem się w domu Megan z jej żelaznym ojcem kucharzem., Co wieczór przygotowywał kolację dla swojej rodziny, a ja zawsze wymykałam się jednemu (a po jednym, mam na myśli kilka) kęsów wszystkiego, co zrobił. WSZYSTKO BYŁO TAKIE DOBRE. To, co najbardziej rozwaliło mój umysł, to przepyszna sałatka z jarmużu, którą zrobił pewnego wieczoru.
to surowa kapusta. W sałatce. Nigdy, przenigdy nie myślałam, że surowa jarmuż może smakować tak pysznie. Ukryty w koktajlu? Tak. Gotowane w zupie? Tak. Surowe w lekko ubranej sałatce?? Nie! Ale myliłem się.
wiedziałem dobrze, kiedy próbowałem, że muszę odtworzyć jego pyszną sałatkę na blogu., Idealnie pasuje do tego, co kocham najbardziej – zdrowej żywności, która smakuje wspaniale.
szalona rzecz w tej sałatce?? To takie proste! Oto, co w nim jest:
- jarmuż
- plasterki migdałów
- parmezan ser
- cytrynowy Vinaigrette (również bardzo prosty)
kolejną rzeczą, którą uwielbiam w tym przepisie, jest to, że może siedzieć w lodówce przez kilka dni, nie stając się więdnące i zniszczone. Sałatki nigdy nie są takie…jesz je świeżo lub w ogóle nie jesz. Zwłaszcza jeśli są już ubrani., Ubrana sałatka siedząca w lodówce = wilty, obrzydliwy bałagan.
ponieważ jarmuż jest tak obfity, może siedzieć w lodówce, ubrany, przez kilka dni i nadal być pyszne! Sprawa i punkt: zrobiłam tę sałatkę w sobotę i jadłam ją dzisiaj na lunch. Nie zwiędła, ale wchłonęła większość opatrunku. Jedyną dodatkową rzeczą, którą musisz zrobić, jeśli pozwolisz temu usiąść w lodówce na chwilę, jest mżawka trochę dodatkowego sosu na zieleninę przed jedzeniem, a nawet to jest całkowicie opcjonalne.
So good!!
tak więc jarmuż jest naturalnie bardzo twardą zielenią., Zanim obsesja jarmużu ogarnęła Amerykę kilka lat temu, widzieliśmy ją głównie jako dekorację w barach sałatkowych … biedna jarmuż. Ponieważ jest tak twardy, jeśli używasz go na surowo w sałatce (takiej jak ta), polecam najpierw go masować.
brzmi super dziwnie, prawda? Czułem się tak samo i byłem lekko przekonany, że przez pięć minut będę wyglądał jak idiota, a jarmuż będzie o zero procent inny. Odłożyłem kilka liści na bok, a resztę masowałem, aby zobaczyć, czy naprawdę mogę odróżnić. I powiem wam, ludzie, jestem masowanym konwerterem jarmużu., Tak, poczujesz się bardzo dziwnie ugniatając stos zieleni przez kilka minut na desce do krojenia, ale zrób to i tak! Bo to robi ogromną różnicę!
liście zmieniają się z twardych w delikatne, gdy struktura celulozy ulega rozkładowi. Nawet kolor zmienia się na głębszą, ciemniejszą zieleń! Liście również zmniejszają się nieco. Ja bym ugniatała jarmuż przez około trzy do pięciu minut, ale test smaku będzie naprawdę twoim przewodnikiem – jarmuż nie powinien być już gorzki. Masaż naprawdę sprawia, że jest całkiem smaczny ?.
Mmm … , Masowana kapusta posypana świeżym startym parmezanem i cienkimi, pokrojonymi migdałami. I opatrunek! Nie możemy zapomnieć o dressingu … sok z cytryny, oliwa z oliwek,starty czosnek, musztarda dijon (yaassss) i sól / pieprz … taki pyszny, prosty dressing, który jest idealny do tej sałatki. Zrób to … zrób to!
Bonus: ten przepis jest tak dobry dla ciebie, znaczy poważnie, poważnie dobry dla Ciebie.Czy to nie sprawia, że cieszysz się zdrowym super jedzeniem?? To mnie uszczęśliwia. To sprawia, że wyglądam jak ten koleś >?.
dziękuję, Panie Burton, za inspirację dla tej pysznej sałatki!!,/div>
składniki
- 2 pęczki jarmużu, włókniste łodygi (na środku liścia) usunięte
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1/2 szklanki ścinanych migdałów
- do dressingu:
- 2 łyżki świeżego wyciśniętego soku z cytryny
- 1/4 szklanki ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 łyżeczki czosnku, startego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
instrukcje
- aby jarmuż usunąć włókniste łodygi, pozostawiając tylko z zielenią., Na desce do krojenia ułóż wszystkie liście jeden na drugim i masuj dłońmi przez około trzy do pięciu minut, aż liście nie będą już gorzkie. Używasz podobnego ruchu jak wyrabiasz chleb! Przesuwaj liście co kilka ugniataczy, aby nie masować niektórych bardziej niż inne. Wiem, że to brzmi dziwnie, ale naprawdę działa!!,
- masowaną kapustę pokroić na kawałki wielkości kęsa
- aby zrobić sos, dodać wszystkie składniki do miski i ubić razem, aż dokładnie połączone
- aby złożyć sałatkę, umieścić jarmuż, migdały i parmezan w dużej misce. Top z dressingiem i wrzucić do połączenia
- możesz potrzebować mniej dressingu (lub może trochę więcej) w zależności od wielkości twoich pęczków jarmużu. Po prostu ubierz się zgodnie z własnymi preferencjami. Opatrunek jest bardzo łatwy do przygotowania, jeśli chcesz zrobić trochę więcej (dla bardzo dużych pęczków!,)
*ten przepis jest bezglutenowy*
Jeśli zrobisz to lub którykolwiek z moich innych przepisów, pamiętaj, aby Instagram go i hashtag #thegarlicdiaries!
W nastroju na więcej pysznych przepisów na sałatki? Sprawdź:
Grillowana Sałatka Rzymska z boczkiem i serem pleśniowym
Sałatka Caprese z czosnkiem balsamiczna
Sałatka z brokułów i brukselki z cytrusowym Vinaigrette