Milk Bread! Znane również jako Japońskie rolki mleczne lub chleb mleczny Hokkaido, te yeasted rolls są tak miękkie, delikatne i poduszkowe, jak pochodzą. Nie mogę powiedzieć o nich wystarczająco dużo. Ze złocistobrązową powierzchnią zewnętrzną i puszystym białym wnętrzem rolki te są idealne na każde rodzinne spotkanie lub niedzielną kolację. Jeszcze lepiej-dobrze się trzymają i robią pyszne śniadanie z dodatkiem masła i dżemu.,
te rolki są:
- miękkie i delikatne
- Poduszka
- lekko słodkie
- łatwe do wykonania
- tak dobry z niektórych roztopionego masła i soli morskiej
zdrowe rolki mleczne
rolki mleczne nie mają zbyt długiej listy składników, a wiele z tych składników nie podlega negocjacjom. Ale ponieważ to jest ZK, chciałem trochę podnieść wartość odżywczą.,
aby to zrobić, dodałam trochę białej mąki pełnoziarnistej do wymieszania i zmniejszyłam cukier z ¼ szklanki do 2 łyżek stołowych.
Jeśli chcesz użyć naturalnego słodzika zamiast białego cukru, dodaj trochę miodu do mokrych składników i porzuć cukier.
jak zrobić Japońskie bułki mleczne
Krok 1 & 2: zrobić tangzhong (starter) przez gotowanie mleka, woda i mąka razem.,
Krok 3& 4: Połącz tangzhong z pozostałymi składnikami w mikserze stojącym.
Krok 5: wymieszaj i ugniataj ciasto do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
Krok 6& 7: pozostaw ciasto na 1½ godziny.
Krok 8& 9: delikatnie dziurkuj ciasto, podziel na 8 równych kawałków i uformuj w gładkie rolki.
krok 10: pozwól rolkom na 50 minut.
krok 11: przetrzyj bułki z mlekiem i upiec.,
krok 12: lekko ostudzić, następnie posmarować masłem i posypać solą morską.
Co To jest japoński chleb mleczny
Japoński chleb mleczny, zwany także chlebem mlecznym tangzhong i chlebem mlecznym hokkaido, to lekki i delikatny chleb yeasted wykonany z mąki chlebowej, mleka i suchego mleka w proszku. Japoński chleb mleczny ma złoty wygląd zewnętrzny z kremowym jasnym białym wnętrzem. Puszysty i lekko słodki z mleka i cukru, chleb mleczny może być używany do kanapek, tostów lub wykonane w rolkach, jak ja tutaj.,
czym jest Tangzhong
pieczenie tangzhong to japońska technika pieczenia używana do tworzenia bardziej miękkich, puszystych pieczywa drożdżowego. Tangzhong jest zasadniczo przystawką do pieczywa drożdżowego i polega na gotowaniu niewielkiej porcji mąki i płynu (najczęściej wody lub mleka) razem, aby utworzyć gęstą, klejącą mieszaninę, która jest następnie łączona z innymi składnikami.
i jest dobry powód, aby używać tangzhong, czyli starter, w chlebie drożdżowym., Wstępnie żelatynizuje skrobie w mące, co pozwala im wchłonąć więcej wody podczas procesu ugniatania i pieczenia.
przy użyciu startera pomaga również ciasto tworzyć strukturę i trzymać się cieczy w całym procesie proofingu i pieczenia. Wszystko to pomaga stworzyć ciasto, które jest mniej lepkie (aka łatwiej ugniatać), stworzyć więcej pary w cieście, co oznacza, że rolki stają się bardziej podnoszone podczas pieczenia i tworzą rolki, które są bardziej wilgotne w ogóle (będą trwać dłużej z tego powodu).,
jakość składników ma znaczenie
jakość składników ma znaczenie, jeśli chodzi o gotowanie, ale szczególnie w pieczeniu chleba. Dzięki tak krótkim listom składników każdy składnik ma znaczenie i każdy składnik jest ważny dla sukcesu receptury.
oprócz soli i cukru, ten przepis wymaga tylko siedmiu składników. Siedem. To wszystko., Poza tym wszystkie są składnikami spiżarni.
oto, z czym pracujemy:
- niebielona mąka chlebowa (niebielona. kropka.)
- biała mąka pełnoziarnista (tutaj najlepiej sprawdza się biała, ale można również użyć mąki pełnoziarnistej)
- suche mleko w proszku beztłuszczowe (niezbędne dla tekstury chleba—w tych ciasteczkach zwierzęcych można również użyć suchego mleka w proszku!)
- drożdże Instant (sprawdź datę ważności! Upewnij się, że Twoje drożdże nie są już za dobre)
- mleko pełne (nazywane są roladkami mlecznymi, dlatego używam tylko najwyższej jakości mleka-AE Dairy!,)
- jajko
- masło (niesolone, zawsze Piec z niesolonym)
jakiego rodzaju mleka używać
ponieważ są to roladki mleczne, musisz użyć mleka. Wiem, że to może wydawać się oczywiste, ale to nie podlega dyskusji. Kilka rzeczy na mleku: używaj pełnego mleka nie niskotłuszczowego lub odtłuszczonego., I nie daj się skusić, aby te bardziej dekadenckie, używając pół na pół. Dodany tłuszcz będzie bałagan z proporcjami przepisu.
ważne jest, aby używać wysokiej jakości mleka do tych bułek, dlatego używam pełnego mleka Anderson Erickson. AE Dairy, firma Mleczarska z siedzibą w Iowa, jest znana w Iowa ze swojego zaangażowania w tworzenie wysokiej jakości produktów mlecznych poprzez innowacje.
Czy wiesz, że AE Dairy pozyskuje mleko z gospodarstw rodzinnych Iowa? Co oznacza, że świeże lokalne mleko może trafić na półki Twojego sklepu w ciągu kilku godzin., Ponadto, AE Dairy ogranicza dystans podróży mleczarskich-zapewniając, że za każdym razem otrzymujesz produkt najwyższej jakości. Czy to nie niesamowite?
dorastałam jedząc jogurt waniliowy i twarożek z ich kultowych woskowych pojemników. Wciąż pamiętam dodawanie wielobarwnych posypek do moich małych kubeczków po jogurcie po szkole-patrząc wstecz brzmi to jak taki zły pomysł, ale w tym czasie był genialny.
i ich twarożek—nawet nie zaczynajcie od ich twarożku. To jak płynne złoto w naszym domu. Możesz się założyć, że reszta z nas zadzwoni, jeśli weźmiesz ostatni kawałek.,
Jeśli zastanawiasz się, gdzie można znaleźć produkty mleczarskie AE, więcej szczegółów znajdziesz tutaj. Polecam ich twarożek, ale nie zapomnij złapać trochę pełnego mleka do tych pysznych bułek!
Możesz również polubić…
- chleb czosnkowy Naan
- zdrowy chleb kukurydziany
- pączki chlebowe Mochi
koniecznie oznaczyć mnie @zestfulkitchen na Instagram lub tag #zestfulkitchen w mediach społecznościowych, jeśli zrobisz przepis!
jeśli robisz te bułki z mlekiem, zostaw komentarz i ocenę poniżej!, Aby przypiąć ten przepis i zapisać go na później, możesz kliknąć przycisk na dowolnym zdjęciu lub czerwony przycisk na pasku poniżej przepisu. Szczęśliwego pieczenia!
Drukuj
opis
te roladki mleczne są delikatne, puszyste i idealnie wilgotne.,er (11g)
instrukcje
w przypadku tangzhong energicznie ubić 3 łyżki wody, 3 łyżki pełnego mleka ae i 2 łyżki mąki chlebowej w małym rondelku, aż dokładnie się połączą i nie pozostaną żadne grudki.,
gotować Tangzhong na małym ogniu, stale ubijając, aż zgęstnieje i ubijając pozostawia ślad na dnie patelni, 3-5 minut.
Przenieś Tangzhong do miski miksera stojącego (lub dużej miski mieszamy ręcznie) i pozostaw do ochłodzenia do temperatury pokojowej.
na ciasto wymieszać mąkę chlebową, mąkę pełnoziarnistą, mleko w proszku, cukier, sól i drożdże w średniej misce; odstawić.
Dodaj pełne mleko, jajko i roztopione masło do stand mikser z Tangzhong; wymieszać, aby połączyć. Dodaj mieszankę mąki do miksera stojącego, przymocuj hak do ciasta do miksera i obróć mikser na niską prędkość., Wymieszać i ugniatać, aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta, 8-9 minut.
wyjąć ciasto z miksera, krótko ugniatać kilka razy ręcznie, a następnie przenieść do dużej nasmarowanej miski; przykryć miskę ręcznikiem kuchennym lub luźno z tworzywa sztucznego i pozostawić na spoczynek, aż puffy, ale nie do końca podwojony rozmiar, 75-90 minut.
delikatnie rozwałkować ciasto, podzielić je na 8 równych części. Uformować kawałki ciasta na gładkie, napięte krążki(patrz uwaga dotycząca przepisu poniżej).
ułożyć ciasto w obficie nasmarowanej patelni (okrągłej lub kwadratowej)., Przykryj patelnię ręcznikiem kuchennym lub luźno plastikiem i pozostaw okrągłe do spuchnięcia, 45-50 minut.
W międzyczasie podgrzej piekarnik do 350°F ze stojakiem ustawionym w pozycji środkowej.
szczoteczka do twarzy z pełnowartościowym mlekiem AE. Piecz bułki, aż blaty będą złocisto brązowe i termometr instant-read wstawiony w środku rejestry 190ºf, 25-28 minut.
przenieść patelnię do stojaka drucianego; pozostawić rolki do ostygnięcia na patelni przez 10-25 minut. Rozłóż nóż do masła wokół krawędzi patelni i delikatnie podnieś rolki z patelni; przenieś do stojaka na druty.
wierzch bułek umyć roztopionym masłem i posypać solą morską.,
uwagi
aby uformować gładkie, napięte kulki ciasta, Ustaw kawałek ciasta na blacie (niefiltrowany). Luźno przykryj dłonią ciasto i, nie naciskając na ciasto, szybko poruszaj ręką ruchem okrężnym. Lepkość ciasta, Naga powierzchnia robocza i szybki ruch powinny naturalnie tworzyć gładką, równomierną kulkę. Jeśli przez przypadek ciasto przykleja się do Lady lub rąk, bardzo lekko odkurzyć ręce mąką.,
aby zrobić bochenek chleba zamiast bułek: po pierwszym wyrośnięciu podzielić ciasto na cztery równe kawałki. Spłaszczyć każdy kawałek w prostokąt, a następnie złożyć krótkie końce do siebie jak litera. Ponownie spłaszczyć złożone kawałki w prostokąty i, zaczynając od krótkiego końca, zwinąć je w kłódkę. Umieść kłody, szwy z boku w dół, w rzędzie czterech w obficie nasmarowanej patelni 9×5-calowej bochenka. Przykryć patelnię ręcznikiem kuchennym lub luźno plastikiem i pozostawić do spuchnięcia, 45-50 minut., Umyć bochenek z mlekiem i piec w temperaturze 350 ° F aż złoty brąz na wierzchu i natychmiastowy odczyt termometr włożony w centrum rejestry 190°F, około 30 minut. Przenieść patelnię do stojaka i ostudzić co najmniej 30 minut.,
odżywianie
- rozmiar porcji: 1 rolka
- kalorie: 237
- cukier: 5 g
- sód: 319 mg
- tłuszcz: 8 g
- tłuszcz nasycony: 4 g
- węglowodany: 34g
- błonnik: 2G
- białko: 7g
- cholesterol: 41 mg
słowa kluczowe: bułki z mlekiem, japoński chleb mleczny, Japońskie bułki z mlekiem, chleb mleczny
ten post był sponsorowany przez AE dairy., Jak zawsze wszystkie myśli, opinie i przepisy są moje. Dziękujemy za wspieranie wszystkich rzeczy ZK!