mléko rohlíky! Také známý jako japonské mléčné rohlíky nebo mléčný chléb Hokkaido, tyto pečené rohlíky jsou stejně měkké, jemné a pillowy, jak přicházejí. Nemůžu o nich říct dost. Se zlatavě hnědým exteriérem a načechraným bílým interiérem jsou tyto role ideální pro jakékoli rodinné setkání nebo nedělní večeři. Ještě lepší—udržují se dobře a připravují lahodnou snídani s máslem a džemem.,
Tyto role jsou:
- Měkké a jemné
- Pevná
- Mírně sladká
- Jednoduché
- je TAK dobré s některými rozpuštěným máslem a mořskou solí
Zdravé-ish Mléko Rohlíky
Mléko rohlíky nemají příliš dlouho na seznamu složek, a mnoho z těchto složek jsou non-negotiables. Ale protože je to ZK, chtěl jsem trochu zvýšit nutriční hodnotu.,
K tomu, přidal jsem nějaké bílé celozrnné mouky smíchat a snížila cukr z ¼ šálku 2 polévkové lžíce.
Pokud chcete místo bílého cukru použít přírodní sladidlo, přidejte do mokrých ingrediencí nějaký med a cukr vyhoďte.
Jak si vyrobit Japonský mléko rohlíky
Krok 1 & 2: se tangzhong (starter) na vaření, mléko, vodu a mouku společně.,
Krok 3 & 4: kombinujte tangzhong se zbývajícími složkami ve stojanovém mixéru.
Krok 5: těsto promíchejte a hněte, dokud se nevytvoří hladké elastické těsto.
Krok 6 & 7: nechte těsto proof 1½ hodin.
Krok 8 & 9: jemně punch těsto dolů, rozdělte na 8 stejné kousky a formě do hladké rohlíky.
Krok 10: nechte role důkaz po dobu 50 minut.
krok 11: kartáčujte rohlíky s mlékem a pečte.,
krok 12: nechte mírně vychladnout, poté kartáč s máslem a posypeme mořskou solí.
Co je Japonský mléko chléb
Japonské mléko chléb, také volal tangzhong mléko chléb a hokkaido, mléko chléb, je lehký a něžný yeasted chléb z chlebové mouky, mléka a sušeného mléka v prášku. Japonský mléčný chléb má zlatý exteriér se smetanově jasně bílým interiérem. Načechraný a mírně sladký z mléka a cukru, mléčný chléb lze použít pro sendviče, toasty nebo z rohlíků, jako jsem to udělal tady.,
Co je Tangzhong
Pečení s tangzhong je Japonská pečení technika používaná k vytvoření měkčí, vláčnější pečivo kvasinky. Tangzhong je v podstatě startér pro kvasinky chleby a skládá se z vaření malé porce mouky a tekutiny (nejčastěji vody nebo mléka) společně vytvořit silný, lepkavý směs, která je pak v kombinaci s jinými složkami.
a je tu dobrý důvod použít tangzhong, nebo startér, v kvasnicovém chlebu., Předem želatinuje škroby v mouce, což jim umožňuje absorbovat více vody během procesu hnětení a pečení.
použití startéru také pomáhá těstě vytvářet strukturu a držet kapalinu během procesu kontroly a pečení. To vše pomáhá vytvořit těsto, které je méně lepkavá (aka jednodušší hníst), vytvořit více páry v těsto, což znamená, rolls získat více zvednout během pečení, a vytvořit rohlíky, které jsou ještě vlhké obecně (oni bude trvat déle, protože toto).,
Kvalitní ingredience ohledu na to,
Kvalitní složky ohledu na to, kdy jde o vaření, ale především při pečení chleba. S takovými krátkými seznamy složek záleží na každé složce a každá složka je důležitá pro úspěch receptu.
kromě soli a cukru vyžaduje tento recept jen sedm ingrediencí. SEDM. To je vše., Navíc jsou to všechny složky spíž.
zde je to, s čím pracujeme:
- nebělená chlebová mouka (nebělená. období.)
- Bílé celozrnné mouky (bílé funguje nejlépe, ale můžete také použít celozrnné pečivo mouka)
- Odtučněné sušené Mléko (zásadní pro strukturu chleba—můžete také použít suché sušeného mléka v těchto zvířat cookies!)
- instantní kvasnice (zkontrolujte datum vypršení platnosti! Ujistěte se, že vaše droždí není za prvočíslem)
- plnotučné mléko (toto se nazývá mléčné rohlíky, proto používám pouze mléko nejvyšší kvality—AE Dairy!,)
- Vejce
- Máslo (nesolené, vždy pečeme s nesolené)
Jaké mléko použít
Protože tyto jsou mléko, rohlíky, musíte použít mléko. Vím, že se to může zdát zřejmé, ale je to opravdu neobchodovatelné zde. Několik věcí na mléce: používejte plnotučné mléko, které není nízkotučné nebo odstředěné., A nenechte se zlákat k tomu, aby tyto dekadentní pomocí půl a půl. Přidaný tuk si pohrává s poměry receptu.
pro tyto rohlíky je důležité používat vysoce kvalitní mléko, proto používám celé mléko Anderson Erickson. AE Dairy, mlékárenská společnost se sídlem v Iowě, je známá po celé Iowě za své odhodlání vytvářet vysoce kvalitní mléčné výrobky prostřednictvím inovací.
pro mé kolegy Midwesterners, věděli jste, že AE Dairy zdroje jejich mléko z Iowa rodinných farem? Což znamená, že čerstvé místní mléko může zasáhnout regály vašeho obchodu během několika hodin., Plus, AE Dairy omezuje, jak daleko jejich mléčné cestování-zajištění dostanete nejvyšší kvalitu produktu pokaždé. Není to neuvěřitelné?
vyrostl jsem jíst AE vanilkový jogurt a tvaroh z jejich ikonických voskových nádob. Ještě si vzpomínám, přidání multi-barevné postřikovačů, aby můj malý jogurt šálky po škole—při pohledu zpět to zní jako špatný nápad, ale v té době to bylo geniální.
a jejich tvaroh – ani mě nezačínejte s tvarohem. Je to jako tekuté zlato v našem domě. Můžete se vsadit, že my ostatní vám zavoláme, pokud si vezmete poslední kousek.,
Pokud vás zajímá, kde najdete mléčné výrobky AE, najdete zde další podrobnosti. Doporučuji jejich tvaroh, ale nezapomeňte si vzít nějaké plnotučné mléko pro tyto lahodné rohlíky!
můžete také jako…
- Česnekový Naan Chléb
- Zdravý kukuřičný Chléb
- Mochi Chléb Koblihy
ujistěte Se, že označit mě @ZESTFULKITCHEN NA INSTAGRAM nebo značky #zestfulkitchen na sociální média, pokud si recept!
Pokud uděláte tyto mléčné pečivo, zanechte komentář a hodnocení níže!, Chcete-li tento recept připnout a uložit jej na později, můžete kliknout na tlačítko na kterékoli z fotografií nebo na červené tlačítko na liště pod receptem. Šťastné pečení!
Tisk
Popis
Tyto mléka rohlíky jsou jemné, nadýchané a perfektně vlhký.,er (11g)
Návod k použití
Pro Tangzhong, energicky metla dohromady 3 lžíce vody, 3 lžíce AE Plnotučného Mléka a 2 lžíce chlebové mouky v malé pánvi, dokud důkladně kombinovat a žádné hrudky zůstanou.,
Cook Tangzhong na mírném ohni, šlehání neustále, dokud nezhoustne a metla opustí stopu na dně pánve, 3-5 minut.
přeneste Tangzhong do misky stojanového mixéru (nebo velká mísa se míchá ručně) a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
pro těsto kombinujte chlebovou mouku, celozrnnou mouku, sušené mléko, cukr, sůl a droždí ve střední misce; odložte stranou.
přidejte AE plnotučné mléko, vejce a rozpuštěné máslo stát mixér s Tangzhong; míchejte kombinovat. Přidejte mouku směs stát mixér, připojit těsto hák do mixéru a zase mixer na nízkou rychlost., Smíchejte a hněte, dokud se nevytvoří hladké, elastické těsto, 8-9 minut.
Vyjměte těsto z mixéru, krátce prohněteme a několikrát rukou pak přenést do velké vymaštěné mísy; krycí misku s utěrkou nebo volně s plastem a nechte odpočinout, dokud opuchlé, ale ne tak docela zdvojnásobil, 75-90 minut.
jemně dělejte těsto; rozdělte jej na 8 stejných kusů. Formujte kousky těsta do hladkých, napjatých kol (viz poznámka k receptu níže).
umístěte kola těsta do velkoryse Namazané 9palcové dortové pánve (kulaté nebo čtvercové)., Zakryjte pánev kuchyňským ručníkem nebo volně plastem a nechte kola odpočívat až do nafouknutí, 45-50 minut.
mezitím troubu ohřejte na 350 ° F se stojanem umístěným ve střední poloze.
kartáčová kola s plnotučným mlékem AE. Pečte rohlíky, dokud nejsou vrcholy zlatohnědé a teploměr s okamžitým čtením vložený do středu registruje 190ºF, 25-28 minut.
přeneste pánev do drátěného stojanu; nechte rolky vychladnout na pánvi po dobu 10-25 minut. Spusťte nůž na máslo kolem okrajů pánve a jemně zvedněte role z pánve; přeneste do drátěného stojanu.
kartáčové vrcholy rolí s roztaveným máslem a posypeme mořskou solí.,
Poznámky
hladké, pevné těsto koule, nastavte kus těsta na desce (unfloured). Volně si pohněte ruku kolem těsta a bez tlaku na těsto rychle pohybujte rukou kruhovým pohybem. Lepivost těsta, holá pracovní plocha a rychlý pohyb by měly přirozeně vytvářet hladkou rovnoměrnou kouli. Pokud se těsto náhodou přilepí na pult nebo ruce, velmi lehce oprašte ruce moukou.,
Chcete-li místo chleba vyrobit bochník chleba: po prvním vzestupu rozdělte těsto na čtyři stejné kousky. Vyrovnejte každý kus do obdélníku, pak sklopte krátké konce směrem k sobě jako písmeno. Skládané kousky znovu vyrovnejte do obdélníků a počínaje krátkým koncem je přetočte do protokolu. Umístěte kulatiny, švy stranou dolů, v řadě čtyř v velkoryse Namazané 9×5-palcové bochníkové pánvi. Zakryjte pánev kuchyňskou utěrkou nebo volně plastem a nechte ji odpočívat až do nafouknutí, 45-50 minut., Bochník potřete mlékem a pečte při 350°F dozlatova nahoře a teploměr s okamžitým čtením vložený do středu registruje 190°F, asi 30 minut. Přeneste pánev do stojanu a nechte vychladnout nejméně 30 minut.,
Výživa
- Velikost Porce: 1 role
- Kalorie: 237
- Cukr: 5 g
- Sodík: 319mg
- Hmotnost: 8g
- Nasycených Tuků: 4g
- Sacharidy: 34g
- Vláknina: 2g
- Bílkoviny: 7g
- Cholesterol: 41mg
Klíčová slova: mléko, chléb, rohlíky, Japonský mléko chléb, Japonský mléko, chléb, rohlíky, mléko, chleba,
Tento příspěvek byl sponzorován AE Mléčné výrobky., Jako vždy jsou všechny myšlenky, názory a recepty moje vlastní. Díky za podporu všech věcí ZK!