tej kenyér tekercs! Más néven japán tej tekercs vagy Hokkaido tej kenyér, ezek az élesztős tekercsek olyan puha, gyengéd és párnahuzat, mint jönnek. Nem tudok eleget mondani róluk. Aranybarna külsővel és bolyhos fehér belsővel ezek a tekercsek tökéletesek minden családi összejövetelhez vagy vasárnap esti vacsorához. Még jobb-jól tartják, hogy egy finom reggeli tetején egy kis vajat, lekvárt.,
Ezek a tekercsek:
- Puha, lágy
- Párnás
- Enyhén édes
- Könnyű, hogy
- OLYAN jó egy kis olvasztott vaj, tengeri só
Egészséges-szerű Tej Rolls
Tej rolls nem túl hosszú egy összetevő listát, s azok az összetevők, nem negotiables. De mivel ez a ZK, egy kicsit fel akartam emelni a tápértéket.,
ehhez hozzáadtam néhány fehér teljes kiőrlésű lisztet a keveréshez, majd a cukrot ¼ csészéről 2 evőkanálra csökkentettem.
ha természetes édesítőszert szeretne használni a fehér cukor helyett, adjon hozzá mézet a nedves összetevőkhöz, majd dobja el a cukrot.
Hogyan készítsünk japán tejkenyér tekercseket
1.lépés & 2: készítsük el a tangzhongot (starter) a tej főzésével, víz és liszt együtt.,
3. lépés & 4: kombinálja a tangzhongot a többi összetevővel egy állványkeverőben.
5. lépés: keverjük össze, majd gyúrjuk a tésztát, amíg sima, rugalmas tészta nem alakul ki.
6. lépés & 7: hagyja a tésztát 1½ órán át.
8.lépés & 9
10. lépés: hagyja, hogy a tekercsek 50 percig bizonyuljanak.
11. lépés: kefés tekercsek tejjel, majd sütjük.,
12. lépés: hagyja kissé lehűlni, majd kefével vajjal megszórjuk tengeri sóval.
Mi a Japán tej, kenyér
Japán tej, kenyér, más néven tangzhong a tej, a kenyér meg a hokkaido tejes kenyér, egy könnyű, pályázati yeasted kenyér készült kenyér, liszt, tej, száraz tejpor. A japán tejkenyér arany külsővel rendelkezik, krémes, fényes fehér belső terekkel. A tejből és a cukorból készült bolyhos és enyhén édes, a tejkenyér szendvicsekhez, pirítóshoz vagy tekercsekhez használható, mint itt.,
mi az a Tangzhong
a Tangzhong-val történő sütés egy japán sütési technika, amelyet lágyabb, fluffier élesztő kenyér készítéséhez használnak. Tangzhong lényegében egy kezdő élesztő kenyér, és áll a főzés egy kis részét a liszt és a folyadék (leggyakrabban víz vagy tej) együtt, hogy hozzon létre egy vastag, ragacsos keveréket, amelyet azután kombináljuk a többi összetevő.
és jó okunk van arra, hogy tangzhongot vagy indítót használjunk élesztő kenyérben., Előzselatinizálja a keményítőt a lisztben, amely lehetővé teszi számukra, hogy több vizet szívjanak fel a dagasztás és sütés folyamán.
starter használata is segíti a tésztát a szerkezet kialakításában és a folyadék megtartásában a próbanyomat és a sütési folyamat során. Mindez segít létrehozni egy kevésbé ragacsos tésztát( más néven könnyebb gyúrni), több gőzt létrehozni a tésztában, ami azt jelenti, hogy a tekercsek sütés közben több emelkedést kapnak, és általában nedvesebb tekercseket hoznak létre (emiatt hosszabb ideig tartanak).,
Minőségű összetevők számít
Minőségi hozzávalók számítanak, ha a főzés, de különösen a kenyér. Ilyen rövid összetevők listájával minden összetevő fontos, minden összetevő fontos a recept sikeréhez.
a só és a cukor mellett ez a recept mindössze hét összetevőt igényel. Hét. Ez minden., Plusz, ezek mind kamra összetevők.
itt van, amit dolgozunk:
- fehérítetlen kenyérliszt (fehérítetlen. pont.)
- Fehér teljes kiőrlésű liszt (a fehér itt a legjobban működik, de teljes kiőrlésű tészta lisztet is használhat)
- zsírmentes száraz tejpor (a kenyér textúrájához elengedhetetlen-száraz tejport is használhat ezekben az állati süteményekben!)
- instant élesztő (ellenőrizze a lejárati dátumot! Győződjön meg róla, hogy az élesztő nem haladja meg a prime-t)
- teljes tej (ezeket tej tekercsnek nevezik, ezért csak a legmagasabb minőségű tejet használom—ae Dairy!,)
- Tojás
- Vaj (sózatlan, mindig sütni sózatlan)
Milyen tej használata
Mert ezek tej rolls kell használni tejet. Tudom, hogy ez nyilvánvalónak tűnhet,de itt tényleg nem tárgyalható. Néhány dolog a tejen: használjon teljes tejet nem alacsony zsírtartalmú vagy sovány., És ne legyen kísértés, hogy ezeket több dekadens segítségével fél-fél. A hozzáadott zsír elrontja a recept arányait.
fontos, hogy kiváló minőségű tejet használjunk ezekre a tekercsekre, ezért Anderson Erickson teljes tejet használok. Ae Dairy, egy Iowa-alapú tejipari vállalat, ismert Iowa körül, hogy elkötelezett a magas minőségű tejtermékek létrehozása mellett az innováció révén.
középnyugati társaim számára tudta, hogy az AE Dairy Iowa családi gazdaságokból származó tejet forr? Ami azt jelenti, hogy a friss helyi tej órák alatt elérheti a bolt polcait., Plusz, AE Dairy korlátozza, hogy milyen messze a tej utazási-biztosítva, hogy a legmagasabb minőségű termék minden egyes alkalommal. Hát nem hihetetlen?
ae vanília joghurtot és túrót ettem ikonikus viasztartályaikból. Még mindig emlékszem, hogy Többszínű hinti hozzáadása a kis joghurtos poharaimhoz az iskola után-visszatekintve olyan rossz ötletnek hangzik, de akkoriban zseniális volt.
és a túrójuk—még a túrót se kezdjem el. Mintha folyékony arany lenne a házunkban. Fogadhatsz, hogy a többiek ki fognak hívni, ha az utolsó részt veszed.,
Ha kíváncsi, hol található ae tejtermékek, további részleteket itt talál. Ajánlom a túrót, de ne felejtsd el megragadni a teljes tejet ezekre a finom tekercsekre!
- fokhagyma naan kenyér
- egészséges kukoricakenyér
- Mochi kenyér fánkok
győződjön meg róla, hogy címkézni nekem @zestfulkitchen Instagram vagy tag #zestfulkitchen a közösségi médiában, ha egy recept!
ha ezeket a tejes kenyértekercseket készíted, Szólj hozzá és értékeld alább!, A recept rögzítéséhez, majd későbbi mentéséhez kattintson a gombra bármelyik fotón, vagy a piros gombra a recept alatti sávon. Boldog sütés!
Leírás
Ezek a tej tekercs lágy, bolyhos, de teljesen nedves.,er (11g)
Utasítás
a Tangzhong, habverővel erőteljesen együtt 3 evőkanál víz, 3 evőkanál AE Teljes Tej, 2 evőkanál kenyeret, lisztet egy kis serpenyőben, amíg alaposan kombinálható, csomómentes maradjon.,
szakács Tangzhong alacsony lángon, habverővel folyamatosan, amíg megvastagodott, habverővel hagy nyomot alján serpenyőben, 3-5 perc.
helyezze át a Tangzhongot egy állványkeverő tálba (vagy a nagy tálat kézzel keverik), majd hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.
a tésztához egy közepes tálban keverje össze a kenyérlisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, a tejport, a cukrot, a sót és az élesztőt; tegye félre.
Add ae teljes tej, tojás, olvasztott vaj állni mixer Tangzhong; keverjük össze. Add hozzá a lisztkeveréket a keverőhöz, csatold a tésztahorgot a keverőhöz, majd fordítsd a keverőt alacsony sebességre., Keverjük össze, majd gyúrjuk, amíg sima, rugalmas tészta alakul ki, 8-9 perc.
Távolítsa el a tésztát mixer, röviden gyúrni egy-két alkalommal, kézzel, aztán át egy nagy kivajazott tálba; borító tál konyha törölközőt, vagy lazán műanyag, hadd pihenjen, amíg puffadt, de nem egészen kétszer akkora, 75-90 perc.
finoman nyomja le a tésztát; ossza meg 8 egyenlő részre. Formázza a tésztadarabokat sima, feszes fordulókká (lásd az alábbi receptet).
helyezze a tésztaköröket egy nagylelkűen zsírozott 9 hüvelykes sütőtálba (kerek vagy négyzet alakú)., Fedjük le a serpenyőt konyhai törölközővel vagy lazán műanyaggal, és hagyjuk, hogy a körök puffadjanak, 45-50 percig.
eközben melegítse a sütőt 350°F-ra, középső állásba állítva.
Ecsetkörök az AE teljes tejjel. Addig süssük a tekercseket, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a középpontba helyezett, azonnal leolvasható hőmérő 190ºf, 25-28 perc.
helyezze át a serpenyőt egy huzaltartóra; hagyja, hogy a tekercsek lehűljenek a serpenyőben 10-25 percig. Futtasson egy vajkést a serpenyő szélei körül, majd óvatosan emelje ki a tekercseket a serpenyőből; helyezze át a huzaltartóra.
A tekercsek tetejét olvasztott vajjal megkenjük, majd tengeri sóval meghintjük.,
Megjegyzések
sima, feszes tésztagolyók kialakításához állítson be egy darab tésztát a pultra (nem lisztezett). Lazán csésze a kezét a tészta körül, anélkül, hogy nyomást gyakorolna a tésztára, gyorsan mozgassa a kezét körkörös mozdulatokkal. A tészta tapadása, a csupasz munkafelület, valamint a gyors mozgás természetesen sima, egyenletes labdát eredményez. Ha véletlenül a tészta a pulthoz vagy a kezéhez tapad, nagyon enyhén porolja meg a kezét liszttel.,
kenyér helyett kenyér készítéséhez: az első emelkedés után ossza meg a tésztát négy egyenlő részre. Simítsa az egyes darabokat egy téglalapba, majd hajtsa be a rövid végeket egymás felé, mint egy levél. A hajtogatott darabokat ismét téglalapokra lapítsa, majd rövid végével kezdve mindegyiket egy naplóba tekerje. Helyezze a rönköket, a varratokat lefelé, négy sorba egy nagylelkűen zsírozott 9×5 hüvelykes kenyér serpenyőben. Fedjük le a serpenyőt konyhai törölközővel vagy lazán műanyaggal, hagyjuk pihenni, amíg puffadt, 45-50 percig., Keféljük meg a kenyeret tejjel, majd 350°F-on sütjük, amíg a tetején aranybarna nem lesz, majd a közepén elhelyezett azonnali leolvasású hőmérő 190°F, körülbelül 30 perc. Helyezze a serpenyőt egy állványra, hagyja lehűlni legalább 30 percig.,
Táplálkozás
- adag Mérete: 1 tekercs
- Kalória: 237
- Cukor: 5g
- Nátrium: 319mg
- Zsír: 8 g
- Telített Zsír: 4g
- Szénhidrátok: 34g
- Rost: 2g
- Fehérje: 7 g.
- Koleszterin: 41mg
Kulcsszó: tej, kenyér, zsemle, Japán tej, kenyér, Japán tej, kenyér, zsemle, tej, kenyér
Ez a post által szponzorált AE Tejtermék., Mint mindig, minden gondolat, vélemény, recept a sajátom. Köszönjük, hogy támogatja az összes dolgot ZK!