rollos de pan de leche! También conocidos como rollos de leche japoneses o pan de leche de Hokkaido, estos rollos de levadura son tan suaves, tiernos y acolchados como vienen. No puedo decir lo suficiente sobre ellos. Con un exterior marrón dorado y un interior blanco esponjoso, estos rollos son perfectos para cualquier reunión familiar o cena de domingo por la noche. Aún mejor-se mantienen bien y hacen un delicioso desayuno cubierto con un poco de mantequilla y mermelada.,
Estos rollos son:
- Suave y tierna
- Acolchonados
- Ligeramente dulce
- Fácil de hacer
- TAN bien con un poco de mantequilla derretida y la sal del mar
Saludables-ish Leche Rollos
la Leche rollos no tengo demasiado tiempo de una lista de ingredientes, y gran parte de los ingredientes son elementos no negociables. Pero, ya que esto es ZK, quería aumentar el Valor Nutricional un poco.,
para hacerlo, agregué un poco de harina de trigo integral blanca para mezclar y disminuí el azúcar de ¼ de taza a 2 cucharadas.
si desea usar un edulcorante natural en lugar de azúcar blanco, agregue un poco de miel a los ingredientes húmedos y deshágase del azúcar.
cómo hacer panecillos japoneses de leche
Paso 1 & 2: haga el tangzhong (arrancador) cocinando leche, agua y harina juntos.,
Paso 3 & 4: combine el tangzhong con los ingredientes restantes en una batidora de pie.
paso 5: mezclar y amasar la masa hasta que se forme una masa suave y elástica.
Paso 6 & 7: deje que la prueba de masa durante 1½ horas.
Paso 8 & 9: suavemente perforar la masa, dividir en 8 partes iguales y formar rodillos lisos.
Paso 10: deje los rollos a prueba durante 50 minutos.
paso 11: cepille los rollos con leche y hornee.,
paso 12: dejar enfriar ligeramente, luego untar con mantequilla y espolvorear con sal marina.
Qué es el pan de leche Japonés
El pan de leche Japonés, también llamado pan de leche tangzhong y pan de leche hokkaido, es un pan de levadura ligero y tierno hecho con harina de pan, leche y leche en polvo. El pan de leche japonés tiene un exterior dorado con un interior blanco brillante cremoso. Esponjoso y ligeramente dulce de la leche y el azúcar, el pan de leche se puede usar para sándwiches, tostadas o hacer rollos como lo hice aquí.,
Qué es Tangzhong
hornear con tangzhong es una técnica de horneado Japonesa utilizada para crear panes de levadura más suaves y esponjosos. Tangzhong es esencialmente un iniciador para panes de levadura y consiste en cocinar una pequeña porción de harina y líquido (generalmente agua o leche) juntos para crear una mezcla espesa y pegajosa que luego se combina con los otros ingredientes.
y hay una buena razón para usar un tangzhong, o entrante, en panes de levadura., Pre-gelatiniza los almidones en la harina, lo que les permite absorber más agua durante todo el proceso de amasado y horneado.
El uso de un iniciador también ayuda a la masa a crear estructura y retener el líquido durante todo el proceso de prueba y cocción. Todo esto ayuda a crear una masa que es menos pegajosa (también conocida como más fácil de amasar), crear más vapor en la masa, lo que significa que los rollos obtienen más elevación durante la cocción, y crear rollos que son más húmedos en general (durarán más debido a esto).,
ingredientes de Calidad de la materia
la Calidad de los ingredientes de la materia, cuando se trata de cocinar, pero sobre todo en la preparación del pan. Con listas de ingredientes tan cortas, cada ingrediente importa y cada ingrediente es importante para el éxito de la receta.
aparte de la sal y el azúcar, esta receta requiere solo siete ingredientes. Siete. Eso es todo., Además, Todos son ingredientes de la despensa.
esto es con lo que estamos trabajando:
- harina de pan sin blanquear (sin blanquear. periodo.)
- harina de trigo integral blanca (el blanco funciona mejor aquí, pero también puede usar harina de pastelería de trigo integral)
- leche en polvo sin grasa (esencial para la textura del pan, también puede usar leche en polvo en estas galletas de animales!)
- levadura Instantánea (compruebe la fecha de caducidad! Asegúrese de que su levadura no está más allá de su primer)
- leche entera (estos se llaman rollos de leche, por lo que solo uso la leche de la más alta calidad—ae Dairy!,)
- Huevos
- Mantequilla (sin sal, cocer siempre con sin sal)
¿Qué tipo de leche para uso
Debido a que estos son la leche los rollos que necesita para utilizar la leche. Sé que puede parecer obvio,pero esto no es negociable. Algunas cosas en la leche: use leche entera no baja en grasa o descremada., Y no se sienta tentado a hacerlos más decadentes usando mitad y mitad. La grasa añadida se mezclará con las proporciones de la receta.
es importante usar leche de alta calidad para estos rollos, por lo que estoy usando leche entera Anderson Erickson. Ae Dairy, una compañía lechera con sede en Iowa, es conocida en todo Iowa por su dedicación a la creación de productos lácteos de alta calidad a través de la innovación.
para mis compañeros del Medio Oeste, ¿sabías que AE Dairy obtiene su leche de las granjas familiares de Iowa? Lo que significa que la leche fresca local puede llegar a los estantes de su tienda en cuestión de horas., Además, AE Dairy limita la distancia a la que viajan sus productos lácteos, lo que garantiza que obtenga el producto de la más alta calidad en todo momento. ¿No es increíble?
crecí comiendo yogur de vainilla AE y queso cottage de sus icónicos recipientes de cera. Todavía recuerdo agregar chispas multicolores a mis pequeñas tazas de yogur después de la escuela—mirando hacia atrás suena como una mala idea, pero en ese momento era genial.
y su requesón – ni siquiera me hagas empezar con su requesón. Es como oro líquido en nuestra casa. Puedes apostar que el resto de nosotros te llamará si tomas la última parte.,
si te estás preguntando dónde puedes encontrar productos lácteos AE, puedes encontrar más detalles aquí. Recomiendo su requesón, pero no se olvide de tomar un poco de leche entera para estos deliciosos rollos!
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si usted hace estos panecillos de leche, deje un comentario y calificación a continuación!, Para anclar esta receta y guardarla para más tarde, puede hacer clic en el botón en cualquiera de las fotos, o en el botón rojo en la barra debajo de la receta. Hornear feliz!
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Descripción
Estos leche rollos estén tiernas, esponjosas, y perfectamente húmedo.,er (11g)
instrucciones
para el Tangzhong, mezcle vigorosamente 3 cucharadas de agua, 3 cucharadas de leche entera AE y 2 cucharadas de harina de pan en una cacerola pequeña hasta que esté completamente combinada y no queden grumos.,
cocine Tangzhong a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que espese y bata deja un rastro en el fondo de la sartén, 3-5 minutos.
transfiera Tangzhong al tazón de una batidora de pie (o un tazón grande se está mezclando a mano) y deje enfriar a temperatura ambiente.
para la masa, combine la harina de pan, la harina de trigo integral, la leche en polvo, el azúcar, la sal y la levadura en un tazón mediano; reserve.
Añadir AE leche entera, huevo y mantequilla derretida a la batidora con Tangzhong; revolver para combinar. Agregue la mezcla de harina a la batidora, coloque el gancho de masa en la batidora y gire la batidora a baja velocidad., Mezclar y amasar hasta que se forme una masa suave y elástica, 8-9 minutos.
retire la masa de la batidora, amase brevemente un par de veces a mano y luego transfiera a un tazón grande engrasado; cubra el tazón con una toalla de cocina o holgadamente con plástico y deje reposar hasta que esté hinchado, pero no del todo doblado, 75-90 minutos.
perfore suavemente la masa; divídala en 8 piezas iguales. Forme trozos de masa en rondas lisas y tensas (vea la nota de la receta a continuación).
coloque las rondas de masa en un molde para pastel de 9 pulgadas generosamente engrasado (redondo o cuadrado)., Cubra la sartén con un paño de cocina o holgadamente con plástico y deje reposar las rondas hasta que estén hinchadas, 45-50 minutos.
mientras tanto, calentar el horno a 350 ° F con estante establecido en la posición media.
cepille las rondas con leche entera AE. Hornee los rollos hasta que la parte superior esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 190ºF, 25-28 minutos.
transfiera la sartén a una rejilla de alambre; deje que los rollos se enfríen en la sartén durante 10-25 minutos. Pase un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes de la sartén y levante suavemente los rollos de la sartén; transfiera a la rejilla de alambre.
cepille las tapas de los rollos con mantequilla derretida y espolvoree con sal marina.,
Notas
De forma suave, tensa bolas de masa, establecer un pedazo de masa en la encimera (unfloured). Coloque la mano alrededor de la masa y, sin aplicar presión sobre la masa, mueva rápidamente la mano en un movimiento circular. La pegajosidad de la masa, la superficie de trabajo desnuda y el movimiento rápido deben crear naturalmente una bola uniforme y suave. Si por casualidad la masa se pega al mostrador o a sus manos, espolvoree muy ligeramente sus manos con harina.,
para hacer una hogaza de pan en lugar de panecillos: después de la primera subida, dividir la masa en cuatro piezas iguales. Aplana cada pieza en un rectángulo, luego dobla los extremos cortos uno hacia el otro como una letra. Aplanar las piezas dobladas en rectángulos de nuevo y, comenzando con un extremo corto, rodar cada uno en un registro. Coloque los troncos, con las costuras hacia abajo, en una fila de cuatro en una bandeja de pan de 9×5 pulgadas generosamente engrasada. Cubra la sartén con un paño de cocina o holgadamente con plástico y déjela reposar hasta que esté hinchada, 45-50 minutos., Cepille el pan con leche y hornee a 350 ° F hasta que esté dorado en la parte superior y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 190°F, aproximadamente 30 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla y deje enfriar al menos 30 minutos.,
nutrición
- Tamaño de la porción: 1 rollo
- calorías: 237
- azúcar: 5g
- sodio: 319mg
- grasa: 8g
- grasa saturada: 4g
- carbohidratos: 34g
- fibra: 2G
- proteína: 7g
- colesterol: 41mg
Palabras Clave: panecillos de leche, pan de leche japonés, pan de leche japonés, pan de leche
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este post fue patrocinado por ae dairy., Como siempre, todos los pensamientos, opiniones y recetas son míos. Gracias por apoyar todas las cosas ZK!