Melkbroodjes! Ook bekend als Japanse Melkrolletjes of Hokkaido melkbrood, deze gistrolletjes zijn zo zacht, mals en kussensvol als ze komen. Ik kan er niet genoeg over zeggen. Met een goudbruin exterieur en pluizig wit interieur, zijn deze broodjes perfect voor elke familiebijeenkomst of zondagavond diner. Nog beter—ze houden goed en maken een heerlijk ontbijt gegarneerd met wat boter en jam.,
Deze rollen zijn:
- Zacht en teder
- Zachte
- zoete
- Gemakkelijk te maken
- ZO goed met wat gesmolten boter en zeezout
Gezond-achtige Melk Rollen
Melk rollen niet te lang van een lijst van ingrediënten, en veel van deze ingrediënten zijn non-negotiables. Maar, aangezien dit ZK is, wilde ik de voedingswaarde een beetje verhogen.,
om dit te doen, heb ik wat witte volkorenbloem toegevoegd om te mengen en de suiker verlaagd van ¼ kop naar 2 eetlepels.
Als u een natuurlijke zoetstof wilt gebruiken in plaats van witte suiker, voeg dan wat honing toe aan de natte ingrediënten en dump de suiker.
Hoe maak je Japanse melkbroodjes
Stap 1 & 2: Maak de tangzhong (starter) door melk, water en bloem samen te koken.,
Stap 3 & 4: Combineer de tangzhong met de overige ingrediënten in een standmixer.
Stap 5: Meng en kneed het deeg tot er een glad, elastisch deeg ontstaat.
Stap 6 & 7: laat het deeg gedurende 1½ uur proof.
Stap 8 &
stap 10: laat de rollen gedurende 50 minuten proeven.
stap 11: borstel rollen met melk en bak.,
stap 12: laat iets afkoelen, bestrijk dan met boter en bestrooi met zeezout.
Wat is Japans melkbrood
Japans melkbrood, ook tangzhong-melkbrood en hokkaido-melkbrood genoemd, is een licht en mals gistbrood gemaakt van broodmeel, melk en droog melkpoeder. Japans melkbrood heeft een gouden buitenkant met een romig helderwit interieur. Pluizig en licht zoet van de melk en suiker, kan melkbrood worden gebruikt voor sandwiches, toast, of gemaakt in broodjes zoals ik hier deed.,
Wat is Tangzhong
bakken met tangzhong is een Japanse baktechniek die wordt gebruikt om zachtere, fluffier gistbroden te maken. Tangzhong is in wezen een voorgerecht voor gistbroden en bestaat uit het koken van een kleine portie bloem en vloeistof (meestal water of melk) samen om een dikke, lijmige mengsel dat vervolgens wordt gecombineerd met de andere ingrediënten te creëren.
en er is een goede reden om een tangzhong of starter te gebruiken in gistbroden., Het pre-gelatineert het zetmeel in meel, waardoor ze meer water kunnen absorberen tijdens het kneden en bakken.
het gebruik van een starter helpt het deeg ook om structuur te creëren en vloeistof vast te houden tijdens het rijs-en bakproces. Dit alles helpt om een deeg dat minder plakkerig (aka gemakkelijker te kneden) te creëren, meer stoom in het deeg wat betekent dat de rollen meer lift tijdens het bakken krijgen, en maak rollen die meer vochtig zijn in het algemeen (ze zullen langer duren hierdoor).,
Kwaliteit ingrediënten uit
de Kwaliteit van de ingrediënten van belang als het gaat om koken, maar vooral in brood bakken. Met zulke korte ingrediëntenlijsten is elk ingrediënt belangrijk en is elk ingrediënt belangrijk voor het succes van het recept.
afgezien van zout en suiker, vraagt dit recept slechts zeven ingrediënten. ZEVEN. Dat is alles., Plus, het zijn allemaal pantry ingrediënten.
Hier is waar we mee werken:
- ongebleekt broodmeel (ongebleekt. periode.)
- wit volkorenmeel (wit werkt hier het beste, maar u kunt ook volkorengebakmeel gebruiken)
- vetvrije droge melkpoeder (essentieel voor de textuur van het brood—u kunt ook droge melkpoeder gebruiken in deze dierlijke koekjes!)
- Instant gist (controleer de vervaldatum! Zorg ervoor dat uw gist niet voorbij zijn hoogtepunt is)
- volle melk (dit worden melkrollen genoemd, daarom gebruik ik alleen de hoogste kwaliteit melk—ae zuivel!,)
- Ei
- Boter (ongezouten, bak altijd met ongezouten)
Wat voor soort melk te gebruiken
Omdat deze melk rollen je nodig hebt om het gebruik van melk. Ik weet dat het voor de hand ligt, maar het is echt een niet onderhandelbaar hier. Een paar dingen op de melk: gebruik volle melk niet vetarm of afgeroomd., En laat je niet verleiden om deze decadent te maken door half-en-half te gebruiken. Het toegevoegde vet zal knoeien met verhoudingen van het recept.
Het is belangrijk om hoogwaardige melk te gebruiken voor deze rollen, daarom gebruik ik Anderson Erickson volle melk. AE Dairy, een zuivelbedrijf uit Iowa, staat bekend om zijn toewijding aan het creëren van hoogwaardige zuivelproducten door middel van innovatie.
voor mijn collega ‘ s uit het Midwesten, wist u dat AE zuivel hun melk afkomstig is van familieboerderijen in Iowa? Wat betekent dat verse lokale melk in een paar uur de schappen van uw winkel kan raken., Bovendien beperkt ae Dairy hoe ver hun zuivel reizen-zodat u elke keer de hoogste kwaliteit product krijgt. Is dat niet ongelooflijk?
Ik groeide op met het eten van AE vanilleyoghurt en kwark uit hun iconische wascontainers. Ik herinner me nog het toevoegen van multi-gekleurde hagelslag aan mijn kleine yoghurt cups na school—terugkijkend klinkt het als zo ‘ n slecht idee, maar op het moment was het geniaal.
en hun kwark-laat me niet eens beginnen over hun kwark. Het is als vloeibaar goud in ons huis. Je kunt er zeker van zijn dat de rest van ons je eruit zal roepen als je het laatste deel ervan neemt.,
Als u zich afvraagt waar u zuivelproducten kunt vinden, kunt u hier meer informatie vinden. Ik raad hun kwark aan, maar vergeet niet om wat volle melk te pakken voor deze heerlijke broodjes!
u zult ook graag…
- knoflook Naan brood
- gezond maïsbrood
- Mochi brood Donuts
Make zeker om me @zestfulkitchen op Instagram of tag #zestfulkitchen op sociale media als je een Recept!
Als u deze melk broodjes, laat een reactie en rating hieronder!, Om dit recept vast te zetten en op te slaan voor later, kunt u op de knop klikken op een van de foto ‘ s, of op de rode knop op de balk onder het recept. Veel geluk met bakken!
Omschrijving
Deze melk rollen zijn tedere, zachte en zeer vochtig.,er (11g)
Instructies
Voor de Tangzhong, krachtig klop 3 eetlepels water, 3 eetlepels AE volle Melk en 2 eetlepels brood bloem in een kleine steelpan tot grondig gecombineerd en er geen klontjes achterblijven.,kook Tangzhong op laag vuur, klop voortdurend, tot het verdikt is en klop laat een spoor achter op de bodem van de pan, 3-5 minuten.breng Tangzhong over in de kom van een standmenger (of grote kom wordt met de hand gemengd) en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
voor het deeg, broodmeel, volkorenmeel, melkpoeder, suiker, zout en gist combineren in een middelgrote kom; opzij zetten.
voeg ae volle melk, ei en gesmolten boter toe aan de mixer met Tangzhong; roer om te combineren. Voeg meelmengsel toe aan de mixer, bevestig de deeghaak aan de mixer en draai de mixer op lage snelheid., Meng en kneed tot een glad, elastisch deeg vormt, 8-9 minuten.
haal het deeg uit de mixer, kneed een paar keer kort met de hand en breng over in een grote ingevette kom; bedek de kom met een keukenhanddoek of losjes met plastic en laat rusten tot gezwollen maar niet helemaal verdubbeld in grootte, 75-90 minuten.
sla het deeg voorzichtig naar beneden; verdeel het in 8 gelijke stukken. Vorm de deegstukken in gladde, strakke rondjes (zie receptnota hieronder).
plaats de deegronden in een royaal ingevette 9-inch cake pan (rond of vierkant)., Dek de Pan af met een keukendoek of losjes met plastic en laat de rondjes rusten tot gezwollen, 45-50 minuten.
verwarm ondertussen de oven op 350 ° F met het rek in de middelste positie.
borstel de rondes met Ae volle melk. Bak broodjes tot tops zijn goudbruin en een instant-lees thermometer geplaatst in het midden registreert 190ºF, 25-28 minuten.
breng de pan over op een rooster; laat de rollen gedurende 10-25 minuten in de pan afkoelen. Draai een botermes rond de randen van de pan en til de rollen voorzichtig uit de pan; breng over op een draadrek.
borstel toppen van rollen met gesmolten boter en bestrooi met zeezout.,
Notes
om gladde, strakke deegballen te vormen, zet u een stuk deeg op uw aanrecht (niet-bevuild). Sla je hand losjes rond het deeg en beweeg je hand, zonder druk uit te oefenen op het deeg, snel in een cirkelvormige beweging. De kleverigheid van het deeg, het kale werkoppervlak en de snelle beweging moeten natuurlijk zorgen voor een gladde, gelijkmatige bal. Als het deeg bij toeval aan de toonbank of aan je handen kleeft, bestrijk dan heel licht je handen met bloem.,
om een brood te maken in plaats van broodjes: verdeel na de eerste stijging het deeg in vier gelijke stukken. Plat elk stuk tot een rechthoek, vouw dan de korte uiteinden naar elkaar toe als een letter. Plat de gevouwen stukken opnieuw in rechthoeken en, te beginnen met een kort uiteinde, rol ze elk tot een log. Leg de stammen, naden kant naar beneden, in een rij van vier in een royaal ingevette 9×5-inch broodpan. Bedek de pan met een keukendoek of losjes met plastic en laat het rusten tot gezwollen, 45-50 minuten., Bestrijk het brood met melk en bak op 350°F tot goudbruin op de top en een instant-lees thermometer ingevoegd in het midden registreert 190°F, ongeveer 30 minuten. Breng de pan over op een rek en laat minstens 30 minuten afkoelen.,
Voeding
- Portie Grootte: 1 roll
- Calorieën: 237
- Suiker: 5g
- Natrium: 319mg
- Vet: 8g
- Verzadigd Vet: 4g
- Koolhydraten 34 g
- Vezels: 2 g
- Eiwit: 7g
- Cholesterol: 41mg
Trefwoorden: melk, brood, broodjes, Japanse melk, brood, Japanse melk, broodjes, melk, brood
Dit bericht werd gesponsord door AE Zuivel., Zoals altijd zijn alle gedachten, meningen en recepten van mij. Bedankt voor het ondersteunen van alle dingen ZK!