de vader van mijn beste vriend is serieus een van de beste koks die ik ooit in mijn leven heb ontmoet. Megan en ik groeiden samen op, en ik weet nog dat als ik bij haar thuis ging eten, ik altijd geobsedeerd was door alles wat haar vader maakte. Wat ik bedoel is dat hij geweldig is.hoe dan ook, ik ging naar Megan en mijn andere beste vriend in North Carolina voor oudejaarsavond dit jaar, en ik verbleef in Megan ‘ s huis met haar Iron Chef vader., Hij maakte elke avond eten voor zijn familie, en ik sloop altijd een (en met een, bedoel ik meerdere) hapjes van alles wat hij maakte. HET WAS ALLEMAAL ZO GOED. Wat me het meest verbaasde was een heerlijke boerenkoolsalade die hij op een avond maakte.
Het is ruwe boerenkool. In een salade. Ik had nooit gedacht dat rauwe boerenkool zo lekker kon smaken. Verborgen in een smoothie? Bevestigend. Gekookt in een soep? Bevestigend. Rauw in een licht geklede salade?? Nee! Maar ik had het zo mis.
Ik wist meteen toen ik het probeerde dat ik nodig had om zijn heerlijke salade opnieuw te maken voor de blog., Het past perfect bij waar ik het meest van hou – gezond voedsel dat heerlijk smaakt.
Het gekke aan deze salade?? Het is zo simpel! Hier is wat er in staat:
- boerenkool
- gesneden amandelen
- Parmezaanse kaas
- citroenvinaigrette (ook heel eenvoudig)
een ander ding dat ik leuk vind aan dit recept is dat het enkele dagen in de koelkast kan zitten zonder dat het verwelkt en geruïneerd wordt. Salades zijn nooit zo … je eet ze zo goed als vers of je eet ze helemaal niet. Vooral als ze al aangekleed zijn., Een geklede salade in je koelkast = wilty, smerig puinhoop.
omdat boerenkool zo ‘ n stevig groen is, kan het meerdere dagen in de koelkast zitten, gekleed, en nog steeds heerlijk zijn! Zaak en punt: Ik maakte deze salade op zaterdag, en ik had het voor de lunch vandaag. Het was niet verwelkt, maar het absorbeerde de meeste dressing. Het enige extra wat je hoeft te doen als je dit laat zitten in je koelkast voor een tijdje is besprenkel een beetje extra dressing op de greens voor het eten, en zelfs dat is volledig optioneel.
zo goed!!
dus boerenkool is van nature een zeer taai groen., Voordat de boerenkool obsessie Amerika enkele jaren geleden overspoelde, zagen we het vooral als een decoratie in saladebars … arme boerenkool. Omdat het zo moeilijk is, als je het rauw gebruikt in een salade (zoals dit), zou ik het aanraden om het eerst te masseren.
klinkt super raar, toch? Ik voelde hetzelfde en was er enigszins van overtuigd dat ik vijf minuten lang als een idioot zou lijken en dat de boerenkool nul procent anders zou zijn. Ik legde een paar blaadjes opzij en masseerde de rest om te zien of ik echt het verschil kon zien. En Ik zal jullie vertellen, mensen, Ik ben een gemasseerde boerenkool bekeerling., Ja, je zult je heel vreemd voelen als je een stapel groenten enkele minuten op je snijplank kneedt, maar doe het toch! Omdat het een enorm verschil maakt!
de bladeren veranderen van taai naar zacht naarmate de cellulosestructuur afbreekt. Zelfs de kleur verandert naar een dieper, donkerder groen! De bladeren worden ook wat kleiner. Ik zou de boerenkool voor ongeveer drie tot vijf minuten kneden, maar een smaaktest zal echt uw gids zijn-de boerenkool mag niet langer bitter zijn. De massage maakt het echt heel lekker ?.
Mmm…gemasseerde boerenkool., Gemasseerde boerenkool bestrooid met verse geraspte Parmezaanse kaas en dunne amandelen. En de dressing! We kunnen de dressing niet vergeten…citroensap, olijfolie, geraspte knoflook, dijon mosterd (yaasss), en zout/peper…zo ‘ n heerlijke, eenvoudige dressing die perfect is voor deze salade. Maak het … maak het!
Bonus: dit recept is zo goed voor je; ik bedoel serieus, serieus goed voor je.Maakt het je niet gelukkig om gezond supervoedsel als dit te eten?? Het maakt me gelukkig. Het laat me eruit zien als deze kerel > ?.Bedankt, Mr Burton, voor het inspireren van deze heerlijke salade!!,/div>
Ingrediënten
- 2 trossen boerenkool, vezelige stengels in het midden van het blad) verwijderd
- 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 kopje geschaafde amandelen
- Voor de dressing:
- 2 eetlepels vers geperst citroensap
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel knoflook, geraspte
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
Instructies
- Voor de boerenkool, verwijder de vezelige stengels, waardoor je met alleen de greens., Stapel op je snijplank alle bladeren op elkaar en masseer met je handen ongeveer drie tot vijf minuten, totdat de bladeren niet meer bitter zijn. Je gebruikt een soortgelijke beweging als je brood kneden zou! Beweeg de bladeren om de verschillende knedes zodat je sommige niet meer masseert dan anderen. Ik weet dat het raar klinkt, maar het werkt echt!!,
- snijd de gemasseerde boerenkool in stukjes van hapgrootte
- om de dressing te maken, voeg alle ingrediënten toe aan een kom en klop samen tot de salade grondig wordt gecombineerd
- ; leg de boerenkool, amandelen en Parmezaanse kaas in een grote kom. Maak een Top met dressing en toss om
- te combineren het kan zijn dat u minder dressing nodig heeft (of misschien iets meer), afhankelijk van de grootte van uw trossen boerenkool. Kleed je gewoon naar jouw voorkeur. De dressing is super makkelijk op te slaan als je een beetje extra moet maken (voor extra grote trossen!,)
*Dit recept is glutenvrij*
Als u dit of een van mijn andere recepten maakt, Instagram het en hashtag #thegarlicdiaries!
in de stemming voor meer lekkere salade recepten? Bekijk deze:
gegrilde Romainesalade met spek en blauwe kaas
Caprese Saladebeten met Knoflookbalsamico reductie
Broccoli en Brussels Sprout salade met Citrus Vinaigrette