gli esseri Umani Sono ‘Meathooked’, Ma Non sono Progettati Per Mangiare Carne

Mi capita di incontrare, sostiene che gli esseri umani sono stati progettati per mangiare carne, che è nei nostri geni, che ci hanno denti fatti per mangiare carne, che abbiamo bisogno di carne per ottenere tutti i nutrienti necessari — per tutto il tempo in conversazioni informali e in media più forti e più deboli versioni.,

In Meathooked: The History and Science of Our 2.5-Million-Year Obsession with Meat, la scrittrice scientifica Marta Zaraska fa un ottimo lavoro nell’esporre queste affermazioni come miti.

Gli animali vegetariani che vanno dai gorilla ai cervi d’acqua, riferisce, hanno canini più grandi e più affilati di noi; i nostri canini non sono appositamente pensati per la lavorazione della carne. Ciò che ci manca è più importante, infatti, di quello che abbiamo. Apri delicatamente la mascella di un cane (calmo), e lì sul retro ci saranno i denti carnassiali, “simili a lame e affilati e perfetti per affettare la carne.,”Leoni e tigri, procioni e gatti di casa — tutti carnivori-li hanno anche. Non siamo noi.

Meathooked

la Storia e La Scienza del Nostro 2,5 Milioni di anni di Ossessione per la Carne

da Marta Zaraska

copertina rigida, 263 pagine |

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Titolo Meathooked Sottotitolo la Storia e La Scienza del Nostro 2,5 Milioni di anni di Ossessione per la Carne Autore Marta Zaraska

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Tutte le proteine di aminoacidi di alta qualità di cui abbiamo bisogno sono facilmente disponibili nelle piante, dice Zaraska, elencando soia, grano saraceno, quinoa e patate come esempi.

Neal Barnard del Comitato dei medici per la medicina responsabile osserva anche che quando le persone passano dal mangiare carne al mangiare piante, il loro apporto di vitamine e altri nutrienti migliora.

È vero, la vitamina B-12 è un’eccezione: si trova solo in carne, uova e latticini., I vegetariani, poi, fanno ancora bene( a causa delle uova e dei latticini); i vegani hanno bisogno di mangiare cibi fortificati con B-12 o prendere un integratore.

La carne non è necessaria per mantenerci sani.

Zaraska ha scritto Meathooked principalmente per scoprire perché gli esseri umani in tutto il mondo bramano la carne. Fattori di biologia, tra cui alcune predisposizioni genetiche e la cultura, che vanno dalle abitudini familiari e tradizioni culturali alla politica sessuale di carne come spiegato da Carol J. Adams, tutti svolgono un ruolo, lei dice.,

Penso che la carne-mito-busting, troppo, è un contributo centrale del libro – e mi piacerebbe prendere ancora di più.

Zaraska è entusiasta della carne finta che assaggia nei Paesi Bassi (“succulent … ricco di sapori”) e raccomanda che tutti noi mangiamo verdure, legumi, frutta e cereali piuttosto che carne di animali. Ma una serie di statistiche disposte proprio all’inizio del libro incornicia la sua intera discussione in modo cupo:

“Secondo gli Stati Uniti., Department of Agriculture (USDA), nel 2011 abbiamo mangiato una media di sessantuno chili in più di carne rispetto al 1951-che è di circa 122 bistecche medie otto once un anno in più, nonostante tutti gli avvertimenti accumulando su cancro, diabete e malattie cardiache. … In tutto il mondo, l’appetito per le proteine animali è in aumento. L’Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico (OCSE) stima che entro il 2020 la domanda di carne in Nord America aumenterà dell ‘ 8% (rispetto al 2011), in Europa del 7% e in Asia di un enorme 56%., In Cina, il consumo di carne è quadruplicato dal 1980.”

In che modo i vegetariani, i vegani e tutti noi che riduciamo la carne per motivi di salute individuale, salute globale e sofferenza animale dovrebbero provare qualche speranza per il mondo di fronte a queste notizie?

Ho inviato un’email a Bruce Friedrich, direttore esecutivo del Good Food Institute (GFI), per chiedere cosa ne pensava di quel futuro saturo di carne., Ecco cosa ha detto:

“GFI utilizza i mercati e la tecnologia alimentare per trasformare le diete globali lontano da carne animale, latticini e uova e verso alternative vegetali e “pulite”. Siamo incredibilmente ottimisti sul fatto che in 25 anni, più della metà di tutta la carne sarà a base vegetale o pulita. Entro il 2050 saremo al 100 percento.

“Siamo molto vicini ad avere carne a base vegetale che ha esattamente lo stesso sapore della carne a base animale, e stiamo anche coltivando carne “pulita” nelle culture, senza animali richiesti., Quindi, mentre è vero che la domanda di carne sta aumentando soprattutto nei paesi in via di sviluppo, poiché le tecnologie alimentari fanno un lavoro migliore nel replicare la carne di origine animale con le piante, vedrai un enorme spostamento dalla carne animale verso la carne vegetale, che è molto più efficiente, più sana e causa una piccola frazione del cambiamento climatico creato dalla carne di origine animale.

“Ci aspettiamo che in 10 anni, la carne pulita sarà competitiva in termini di costi con la carne a base di animali, e a quel punto, vedrai la carne a base di animali fare la strada del cavallo e del buggy.,”

Una prospettiva interculturale (compresa una comprensione del cibo e della povertà) sarà importante qui. Eppure qualsiasi preoccupazione che siamo universalmente bloccati con un futuro carico di carne potrebbe essere solo un altro mito.

I sondaggi mostrano che quando le persone iniziano a far cadere gli alimenti dalle loro diete, tendono a continuare:”… prima va carne rossa, poi pollo, poi pesce, poi latte e uova”, scrive Zaraska. La progressione lineare completa non accadrà per tutti, per una serie di motivi (mangio ancora pesce, me stesso), ma la tendenza offre un altro motivo di ottimismo., “Dare più complimenti” alle persone che prendono tutte le misure per consumare meno carne, suggerisce Zaraska, potrebbe essere il modo migliore per andare.

(Il Washington Post ha anche riferito questa settimana che alcuni ristoranti vegani evitano la V-word per paura di imbattersi in troppo zelo.)

Nel descrivere le voglie della gente per la carne, Zaraska chiede: “Dopo tutto, come sarebbe il Ringraziamento senza un tacchino o una griglia estiva senza un hamburger?”

Sta solo sottolineando ciò che molte persone sentono — so che non significa letteralmente che sono richiesti tacchini e hamburger., Tuttavia, ho posto la domanda di Zaraska via e-mail a Mary Lawrence, chef vegano e direttore esecutivo di Ahisma Health and Harmony. Ha detto:

“Ci riuniamo per condividere il nostro amore reciproco, e in quello spirito gli animali sarebbero ospiti a tavola, non sui nostri piatti., Mentre questo concetto può sembrare assurdo in una società dove mangiare carne è percepito come normale o addirittura uno status symbol, abbiamo bisogno solo di spostare il nostro punto di vista come Shel Silverstein ha fatto nella sua poesia con lo stesso nome (‘Punto di Vista’) per suscitare la nostra innata empatia per tutti gli esseri:

” e ‘la cena del Ringraziamento triste e ingrato/cena di Natale scuro e blu/Quando ti fermi e provi a vedere Da e per la turchia punto di vista.’

“Fortunatamente oggi, possiamo festeggiare con carni finte come Tofurky Vegetarian Feast, Field Roast’s Celebration Roast e Beyond Meat’s Beastburger., Nessuno si fa male, e possiamo ancora avere un tempo abbastanza impressionante.”

Questo non è un mito: possiamo mangiare bene — mantenendo la nostra salute e godendo di un sapore delizioso — senza carne.

Barbara J. King è una professoressa di antropologia presso il College of William and Mary. Scrive spesso sull’evoluzione umana, sul comportamento dei primati e sulla cognizione e l’emozione degli animali. Il libro più recente di Barbara sugli animali è intitolato How Animals Grieve. È possibile tenere il passo con quello che sta pensando su Twitter: @ bjkingape.