El padre de mi mejor amigo es en serio uno de los mejores cocineros que he conocido en mi vida. Megan y yo crecimos juntos, y recuerdo que cuando iba a su casa a cenar, siempre estaba totalmente obsesionada con todo lo que hacía su padre. Baaaasically lo que estoy diciendo es que él rocas.
de todos modos, fui a visitar a Megan y a mi otra mejor amiga en Carolina del Norte para la víspera de Año Nuevo Este año, y me alojé en la casa de Megan con su padre Iron Chef., Él hacía la cena para su familia todas las noches, y yo siempre Colaba uno (y por uno, me refiero a varios) bocados de todo lo que hacía. TODO ESTABA TAN BIEN. Lo que más me impresionó fue una deliciosa ensalada de col rizada que hizo una noche.
Es col rizada cruda. En una ensalada. Solo col rizada cruda never nunca, nunca, nunca pensé que la col rizada cruda podría saber tan deliciosa. Escondido en un batido? Sí. Cocinado en una sopa? Sí. Cruda en una ensalada ligera de ropa?? ¡No! Pero estaba tan equivocada.
supe justo cuando lo probé que necesitaba recrear su deliciosa ensalada para el blog., Encaja perfectamente con lo que más me gusta: la comida saludable que sabe maravillosa.
La cosa loca sobre esta ensalada?? ¡Es tan simple! Esto es lo que hay en ella:
- Kale
- almendras en rodajas
- queso parmesano
- vinagreta de limón (también muy simple)
otra cosa que me encanta de esta receta es que puede sentarse en la nevera durante varios días sin volverse marchita y arruinada. Las ensaladas nunca son así pretty las comes frescas o no las Comes en absoluto. Especialmente si ya están vestidos., Una ensalada aderezada sentada en tu nevera = wilty, asqueroso desastre.
dado que la col rizada es un verde tan abundante, puede sentarse en la nevera, vestida, durante varios días y aún así ser deliciosa! Caso y punto: hice esta ensalada el sábado, y la tuve para el almuerzo hoy. No estaba marchita, pero absorbió la mayor parte del aderezo. La única cosa extra que necesitas hacer si dejas esto en tu nevera por un tiempo es rociar un poco de aderezo adicional en las verduras antes de comer, e incluso eso es totalmente opcional.
Tan bueno!!
por lo tanto, la col rizada es naturalmente un verde muy resistente., Antes de que la obsesión por la col rizada arrasara América hace varios años, la veíamos principalmente como una decoración en bares de ensaladas poor pobre col rizada. Debido a que es tan difícil, si lo estás usando crudo en una ensalada (como esta) te recomendaría masajearlo primero.
suena súper raro, ¿verdad? Me sentí de la misma manera y estaba ligeramente convencido de que me vería como un idiota durante cinco minutos y la col rizada sería cero por ciento diferente. Coloqué algunas hojas a un lado y masajeé el resto para ver si realmente podía notar la diferencia. Y les diré, gente, que soy un converso de col rizada masajeada., Sí, usted se sentirá muy extraño amasando una pila de verdes durante varios minutos en su tabla de cortar, pero hacerlo de todos modos! ¡Porque hace una gran diferencia!
las hojas se transforman de difíciles a tiernas a medida que la estructura de celulosa se descompone. ¡Incluso el color cambia a un verde más profundo y oscuro! Las hojas también reducen un poco de tamaño. Amasaría la col rizada durante unos tres a cinco minutos, pero una prueba de sabor realmente será su guía: la col rizada ya no debe ser amarga. El masaje realmente lo hace bastante delicioso ?.
Mmm…masajea la col rizada., Kale masajeado espolvoreado con parmesano rallado fresco y almendras finas y astilladas. Y el aderezo! No podemos olvidar el aderezo juice Jugo de limón, aceite de oliva, ajo rallado, mostaza dijon (yaassss), y sal/pimienta a un aderezo tan delicioso y simple que es perfecto para esta ensalada. Sólo hazlo MAKE ¡hazlo!
Bonus: esta receta es muy buena para ti; quiero decir en serio, en serio bueno para ti.¿No te hace feliz comer súper alimentos saludables como este?? Me hace feliz. Me hace ver como este tipo >?.
gracias, Sr. Burton, por inspirar esta deliciosa ensalada!!,/div>
ingredientes
- 2 racimos de col rizada, tallos fibrosos (en el Centro de la hoja) eliminados
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de almendras ralladas
- para el aderezo:
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco exprimido
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de ajo rallado
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
instrucciones
- Para la col rizada, retire los tallos fibrosos, dejándole solo las verduras., En su tabla de cortar, apile todas las hojas una encima de la otra y masajee con las manos durante aproximadamente tres a cinco minutos, hasta que las hojas ya no estén amargas. Usted utiliza un movimiento similar como lo haría amasando pan! Mueva las hojas alrededor de cada varias amasas para que no masajee algunas más que otras. Sé que suena raro, pero realmente funciona!!,
- cortar la col rizada masajeada en trozos del tamaño de un bocado
- para hacer el aderezo, añadir todos los ingredientes a un tazón y batir juntos hasta que se combinen bien
- Para montar la ensalada, colocar la col rizada, las almendras y el parmesano en un tazón grande. Cubra con aderezo y mezcle para combinar
- Es posible que necesite menos aderezo (o tal vez un poco más) dependiendo del tamaño de sus racimos de col rizada. Solo vístete según tus preferencias. El aderezo es súper fácil de batir si necesita hacer un poco más (¡para racimos extra grandes!,)
*Esta receta es libre de gluten*
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