Der Vater meines besten Freundes ist ernsthaft einer der besten Köche, die ich jemals in meinem Leben getroffen habe. Megan und ich sind zusammen aufgewachsen, und ich erinnere mich, als ich zu ihrem Haus zum Abendessen gehen würde, Ich wäre immer total besessen von allem, was ihr Vater gemacht hat. Baaaasically, was ich sage, ist, dass er rockt.
Jedenfalls ging ich Megan und meine andere beste Freundin in North Carolina für Silvester in diesem Jahr zu besuchen, und ich blieb bei Megans Haus mit ihrem Iron Chef Vater., Er machte jeden Abend Abendessen für seine Familie, und ich schlich immer einen (und mit einem, ich meine mehrere) Bissen von allem, was er machte. ES WAR ALLES SO GUT. Das, was mich am meisten umgehauen hat, war ein köstlicher Grünkohlsalat, den er eines Abends gemacht hat.
Es ist Rohkohl. In einem Salat. Nur Rohkohl…ich hätte nie gedacht, dass Rohkohl so lecker schmecken könnte. Versteckt in einem smoothie? Ja. In einer Suppe gekocht? Ja. Roh in einem leicht angezogenen Salat?? Nein! Aber ich lag so falsch.
Ich wusste gleich, als ich es versuchte, dass ich seinen leckeren Salat für den Blog neu erstellen musste., Es passt perfekt zu dem, was ich am meisten liebe – gesundes Essen, das wunderbar schmeckt.
Das Verrückte an diesem Salat?? Es ist so einfach! Folgendes ist drin:
- Grünkohl
- Mandelscheiben
- Parmesankäse
- Zitronenvinaigrette (auch sehr einfach)
Eine andere Sache, die ich an diesem Rezept liebe, ist, dass es mehrere Tage im Kühlschrank sitzen kann, ohne welk und ruiniert zu werden. Salate sind nie so…du isst sie ziemlich frisch oder du isst sie überhaupt nicht. Besonders wenn sie bereits angezogen sind., Ein gekleideter Salat, der in Ihrem Kühlschrank sitzt = wildes, grobes Durcheinander.
Da Grünkohl so ein herzhaftes Grün ist, kann er mehrere Tage im Kühlschrank sitzen, angezogen und trotzdem köstlich sein! Fall und Punkt: Ich habe diesen Salat am Samstag gemacht, und ich hatte ihn heute zum Mittagessen. Es war nicht verwelkt, aber es hat den größten Teil des Verbandes aufgenommen. Das einzige zusätzliche, was Sie tun müssen, wenn Sie dies für eine Weile in Ihrem Kühlschrank sitzen lassen, ist ein wenig mehr Dressing auf die Grüns vor dem Essen, und selbst das ist völlig optional.
So gut!!
Ja, Grünkohl ist natürlich ein sehr hartes grün., Bevor die Grünkohlbesessenheit Amerika vor einigen Jahren eroberte, sahen wir es hauptsächlich als Dekoration in Salatbars…armer Grünkohl. Weil es so hart ist, würde ich empfehlen, es zuerst zu massieren, wenn Sie es roh in einem Salat (wie diesem) verwenden.
Klingt super komisch, richtig? Ich fühlte mich genauso und war leicht überzeugt, dass ich fünf Minuten lang wie ein Idiot aussehen würde und der Grünkohl null Prozent anders wäre. Ich legte ein paar Blätter beiseite und massierte den Rest, um zu sehen, ob ich den Unterschied wirklich erkennen konnte. Und ich werde dir sagen, Leute, ich bin ein massierter Grünkohlkonvertierter., Ja, Sie werden sich sehr seltsam fühlen, wenn Sie einige Minuten lang einen Haufen Grüns auf Ihrem Schneidebrett kneten, aber tun Sie es trotzdem! Weil es einen großen Unterschied macht!
Die Blätter verwandeln sich von zäh zu zart, wenn die Zellulosestruktur zusammenbricht. Sogar die Farbe wechselt zu einem tieferen, dunkleren Grün! Die Blätter reduzieren sich auch ein wenig. Ich würde den Grünkohl etwa drei bis fünf Minuten kneten, aber ein Geschmackstest wird wirklich Ihr Führer sein – der Grünkohl sollte nicht mehr bitter sein. Die Massage macht es wirklich sehr lecker ?.
Mmm…massiert Grünkohl., Massierter Grünkohl, bestreut mit frischem geriebenem Parmesan und dünnen, verrutschten Mandeln. Und das dressing! Zitronensaft, Olivenöl, geriebener Knoblauch, Dijon-Senf (Yaassss) und Salz/Pfeffer…so ein köstliches, einfaches Dressing, das perfekt für diesen Salat ist. Mach es einfach…MACH ES!
Bonus: Dieses Rezept ist so gut für dich; Ich meine ernsthaft, ernsthaft gut für dich.Macht es dich nicht glücklich, gesunde Superfoods wie diese zu essen?? Es macht mich glücklich. Es lässt mich so aussehen: > ?.
Vielen Dank, Mr. Burton, dass Sie diesen köstlichen Salat inspiriert haben!!,/div>
Zutaten
- 2 Bündel Grünkohl, faserige Stängel (in der Mitte des Blattes) entfernt
- 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1/2 Tasse verrutschte Mandeln
- Für das Dressing:
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel Knoblauch, geriebener
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
- Entfernen Sie für den Grünkohl die faserigen Stängel und lassen Sie nur die Grüns übrig., Stapeln Sie auf Ihrem Schneidebrett alle Blätter übereinander und massieren Sie sie etwa drei bis fünf Minuten lang mit den Händen, bis die Blätter nicht mehr bitter sind. Sie verwenden eine ähnliche Bewegung wie beim Kneten von Brot! Bewegen Sie die Blätter alle paar Kneten herum, damit Sie nicht mehr massieren als andere. Ich weiß, es klingt komisch, aber es funktioniert wirklich!!,
- Schneiden Sie den massierten Grünkohl in mundgerechte Stücke
- Um das Dressing zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und wischen Sie sie zusammen, bis sie gründlich kombiniert sind
- Um den Salat zusammenzubauen, geben Sie Grünkohl, Mandeln und Parmesan in eine große Schüssel. Top mit Dressing und Werfen zu kombinieren
- Je nach Größe Ihrer Grünkohlbündel benötigen Sie möglicherweise weniger Dressing (oder vielleicht etwas mehr). Kleiden Sie sich einfach nach Ihren Wünschen. Der Verband ist super einfach zu peitschen, wenn Sie ein wenig mehr machen müssen (für extra große Trauben!,)
*Dieses Rezept ist glutenfrei*
Wenn Sie dieses oder eines meiner anderen Rezepte erstellen, verwenden Sie es unbedingt und hashtag #thegarlicdiaries!
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