původně pojmenovaný Pop Morse ‚ s Roadhouse, podnik byl otevřen v roce 1907. Bar koupil Tom Chamales, realitní developer a majitel hospody, a v roce 1910 byl přejmenován na Green Mill Gardens, kývnutí na slavný Moulin Rouge („Červený Mlýn“) v Paříži. V jeho raných letech, to bylo populární putyka pro filmové herce z nedalekých Essanay Studios. Jmenovité zahrady byly odstraněny v roce 1920 při výstavbě Uptown divadla na stejném bloku.,
během Prohibiční éry se „kulomet“ Jack McGurn z Chicagského oblečení Al Capone stal částečným vlastníkem. Zpěvák a komik Joe E. Lewis byl napaden Mcgurnovými muži v roce 1927 poté, co odmítl vzít svůj čin do zeleného mlýna. Lewisovi se podřezalo hrdlo, ale přežil. Incident inspiroval film Joker is Wild z roku 1957.
oblíbený stánek Al Capone je stále v zařízení, které se nachází přímo na západ od krátkého konce baru. Capone a jeho muži zde seděli, protože poskytovali jasný výhled na přední i zadní vchody do zařízení., Stále existuje přístupový poklop do tunelů umístěných přímo za dlouhým koncem baru, který vede pod ulicí do sousední budovy; takto Capone dokázal uniknout úřadům, když navštívil Zelený Mlýn.
v baru Green Mill v rušné sobotní noci. Vlevo je malý stůl za barem ctít Al Capone.,
Po skončení Prohibice, Zelený Mlýn se stal více renomovaných zřízení, přitahuje mnoho populární jazz akty včetně Billie Holiday a Al Jolson, spolu s kabaretní ikon, jako je Texas Guinan: někdejší rodeo jezdce a kabaretní umělec, Guinan povýšila sama sebe během Prohibice jako oplzlý, svěží ceremoniář pro kabaretní show na místech jako 300 Klub v New Yorku před příchodem do Chicaga za krátké období od roku 1928 do roku 1930.
podnik začal bojovat po druhé Světové Válce., Na Batsis bratři koupil Zelený Mlýn v roce 1940, který pak prodal v roce 1960 se Stevem Brend, který pracoval pro Jack McGurn jako dítě, a byl nazýván „Starosta Města“ pro jeho společenský charakter a sklon k vyprávění. Během tohoto období, Zelený Mlýn šel z noční hub na místo, kde den pití a užívání drog byly normou, ale byl zakoupen a revitalizovaných Dave Jemilo, jižní-sider a majitel baru Deja Vu v roce 1986.
Zelený Mlýn se také stal domovem Uptown Poetry Slam v neděli večer, a je nejdelší běžící poezie slam v zemi.,
Chicago-založené komické Whitney Chitwooda zaznamenal její 2019 album Pekárna Případě žít v Green Mill; album dosáhl Č. 9 na Billboard komedie grafu a byla první komedie album nahrané v klubu.
nedávno Green Mill hostuje umělce od jazzových kvartetů po swingové orchestry, kteří často hrají na zabalený dům. Během klidnějších představení mohou zaměstnanci požádat patrony, aby odložili své telefony a zdrželi se hlasitého mluvení. Za barem stojí malý stůl se svatyní Al Capone jako pocta dřívějším dnům.