ursprungligen heter Pop Morse ’ s Roadhouse, verksamheten öppnades 1907. Baren köptes av Tom Chamales, en fastighetsutvecklare och tavern ägare, och döptes Green Mill Gardens i 1910, en nick till den berömda Moulin Rouge (”Red Mill”) i Paris. Under sina tidiga år var det en populär hangout för filmaktörer från närliggande Essanay Studios. Namneträdgårdarna togs bort på 1920-talet under byggandet av Uptown Theatre på samma kvarter.,
under förbudstiden blev ”Machine Gun” Jack McGurn av Al Capones Chicago Outfit en delägare. Sångare och komiker Joe E. Lewis attackerades av Mcgurns män 1927 efter att han vägrade att ta sin handling till Green Mill. Lewis hals var sönderskuren, men han överlevde. Händelsen inspirerade 1957 film Joker Är Wild.
Al Capones favorit monter är fortfarande i anläggningen ligger strax väster om den korta änden av baren. Capone och hans män skulle sitta här eftersom det gav tydliga vyer över både fram-och bakingångarna till anläggningen., Det finns fortfarande en åtkomstlucka till tunnlarna som ligger direkt bakom den långa änden av baren som leder under gatan till en intilliggande byggnad; det var så Capone kunde undkomma myndigheterna när han besökte den gröna kvarnen.
på Green Mill bar på en upptagen lördagskväll. Till vänster finns ett litet bord bakom baren som hedrar Al Capone.,
Efter utgången av Förbud, Green Mill blev en mer seriös anläggning, lockar många populära jazz fungerar bland annat Billie Holiday och Al Jolson, tillsammans med cabaret ikoner som Texas Guinan: en engångs rodeo ryttare och vaudeville-artist, Guinan återuppfunnit sig själv under Förbud som en liderlig, breezy konferencier för cabaret visar på platser som 300 Club i New York innan han kom till Chicago för en kort period från 1928 till 1930.
verksamheten började kämpa efter andra världskriget., Batsis bröderna köpte Green Mill 1940, som sedan sålde den 1960 till Steve Brend som hade arbetat för Jack McGurn som barn och kallades ”borgmästare i Uptown” för sin sällskapliga natur och proclivity för berättande. Under den perioden gick Green Mill från ett nattliv nav till en plats där dagdrickande och droganvändning var normen, men köptes och återupplivades av Dave Jemilo, en syd-sider och ägare av bar Deja Vu 1986.
den gröna kvarnen blev också hem till Uptown Poetry Slam på söndagskvällar, och är den längsta kör poesi slam i landet.,Whitney Chitwood spelade in sitt album The Bakery Case live på Green Mill 2019.Albumet nådde plats 9 på Billboard comedy chart och var det första studioalbumet som spelades in på klubben.
nyligen Green Mill värd artister som sträcker sig från jazz kvartetter att svänga orkestrar som ofta spelar till ett packat hus. Under tystare föreställningar, personal kan be kunder att sätta sina telefoner bort och avstå från högt talande. Bakom baren står ett litet bord med en helgedom till Al Capone som en hyllning till de tidigare dagarna.