Wallace „Wally” Amos urodził się w Tallahassee na Florydzie w Stanach Zjednoczonych 1 lipca 1936 roku. W 1948 r. przeniósł się do Nowego Jorku, aby zamieszkać z ciotką, gdzie często pieczyli razem ciasteczka. Jako dorosły, Amos, weteran Sił Powietrznych, który pracował jako agent talentów w agencji Williama Morrisa, wysyłał swoje domowe ciasteczka czekoladowe celebrytom, aby zachęcić ich do spotkania i być może podpisać Umowę ze swoją agencją., Amos znalazł się na płaskowyżu, pracując dla agencji Williama Morrisa i postanowił uderzyć na własną rękę.
10 marca 1975 roku Amos skorzystał z porad kilku przyjaciół i za 25 000 dolarów od piosenkarzy Marvina Gaye ' a i Helen Reddy otworzył sklep z ciastkami przy 7181 Sunset Blvd., Hollywood, w Los Angeles w Kalifornii, nazywając go „sławnym Amosem”. W pierwszym roku sprzedał ciastka o wartości 300 000 dolarów, a w drugim roku działalności sklep sprzedał ponad 1 000 000 dolarów. Do 1982 roku przychody firmy osiągnęły 12 milionów dolarów.,
sklep okazał się tak popularny, że marka „Famous Amos” ostatecznie zaczęła sprzedawać ciasteczka w supermarketach, co później było naśladowane przez inne sklepy specjalistyczne, takie jak Baskin-Robbins, T. G. I. Fridays i Starbucks.
W marcu następnego roku Amos sprzedał 51% udziałów Bass Brothers Enterprises, próbując uratować biznes. W tym samym roku firma straciła 300 000 dolarów, a przychody spadły do 10 milionów dolarów., Inwestorzy zaangażowali się w próbę powstrzymania spirali spadkowej, ale według Amos, za każdym razem brali więcej udziałów kapitałowych i nie zostali wystarczająco długo, aby przywrócić firmę na właściwe tory. W sierpniu 1985 roku Bass Brothers sprzedali udziały większościowe grupie inwestorów, którzy planowali znaczną ekspansję. Do 1988 roku firma straciła 2,5 miliona dolarów. W tym samym roku grupa Shansby zakupiła Famous Amos za 3 miliony dolarów. Po roku pracy jako płatny rzecznik swojej sprzedanej firmy, Amos odszedł z frustracji.,
słynna marka Amos przeszła przez wielu właścicieli od samego początku. W latach 1988-2001 słynna firma Amos przeszła przez ponad pięciu różnych właścicieli. W 1992 roku President Baking Company wykupił markę od Shansby Group. W 1998 roku Keebler kupił President Baking Company. Była własnością Keeblera, dopóki firma Kellogg Company nie kupiła Keeblera w 2001 roku. Marka jest częścią Kellogg ' s.,
znajduje się tam tablica upamiętniająca pierwszy słynny sklep Amos w Los Angeles, znajdujący się przy West Sunset Boulevard i North Formosa Avenue w Hollywood.
Wally Amos stworzył kolejną markę Ciasteczek o nazwie „Chip and Cookie”, nazwaną po dwóch postaciach, które stworzył w latach 80. marka Chip and Cookie jest własnością Amos i ma nieco inną recepturę niż ta używana przez Kellogg ' s.
29 lipca 2019 roku ogłoszono, że firma Kellogg zakończyła sprzedaż ciasteczek Keebler (w tym słynnego Amos) Ferrero SpA, producentowi Nutelli., Marka Keebler będzie produkowana przez amerykańską spółkę zależną Ferrero Group Ferrara, producenta Butterfinger.