Melk Rundstykker! Også kjent som Japansk Melk Ruller eller Hokkaido Melk, Brød, disse yeasted ruller er så myk, søt og pillowy som de kommer. Jeg kan ikke si nok om dem. Med en gyllen brun utvendig og fluffy hvite interiør, disse rullene er perfekt for en familie sammenkomst eller søndag kveld middag. Enda bedre—de holder seg godt, og lage en deilig frokost toppet med litt smør og syltetøy.,
Disse ruller:
- Myk og øm
- Pillowy
- Litt søt
- Lett å gjøre
- SÅ bra med litt smeltet smør og havsalt
Sunt-ish Melk Ruller
Melk ruller ikke har altfor lenge med en ingrediens-listen, og mye av disse ingrediensene er ikke-negotiables. Men, siden dette er ZK, jeg hadde lyst til å opp den ernæringsmessige verdien litt.,
for Å gjøre dette, jeg har lagt noen hvite hel-hvete mel til å mikse og redusert sukker fra ¼ kopp til 2 ss.
Hvis du ønsker å bruke et naturlig søtningsmiddel i stedet for hvitt sukker, tilsett litt honning til de våte ingrediensene og droppe sukker.
Hvordan for å gjøre Japanske melk rundstykker
Trinn 1 & 2: gjør tangzhong (starter) ved matlaging melk, vann og mel sammen.,
Trinn 3 & 4: kombinere tangzhong med de øvrige ingrediensene i en stand mikser.
Trinn 5: bland og kna deigen til en jevn, elastisk deig former.
Trinn 6 & 7: la deigen bevis for 1½ timer.
Trinn 8 & 9: forsiktig slå deigen ned, dele inn i 8 like store biter og form til glatt ruller.
Trinn 10: la ruller bevis for 50 minutter.
Trinn 11: pensel ruller med melk og stek.,
Trinn 12: la avkjøles litt, deretter børste med smør og dryss med havsalt.
Hva er Japansk melk brød
Japansk melk, brød, også kalt tangzhong melk brød og hokkaido melk, brød, er en lys og øm yeasted brød laget med brød mel, melk og tørr melk pulver. Japansk melk brød har en gyllen fasade med et kremaktig lyst hvitt interiør. Lun og litt søt fra melk og sukker, melk, brød kan brukes for smørbrød, toast, eller gjort om til rundstykker som jeg gjorde her.,
Hva er Tangzhong
Baking med tangzhong er en Japansk baking teknikk som brukes for å lage mykere, fluffier gjær brød. Tangzhong er i hovedsak en forrett for gjær brød og består av matlaging en liten del av mel og væske (som oftest vann eller melk) sammen for å skape et tykt, gluey blandingen som er så sammen med de andre ingrediensene.
Og det er god grunn til å bruke en tangzhong, eller starter, i gjær brød., Det pre-gelatinizes av stivelse i mel som gjør dem i stand til å absorbere mer vann gjennom knaing og bakeprosessen.
ved Hjelp av en starter også bidrar deigen til å skape struktur og holde på væske i hele korrektur og bakeprosessen. Alt dette bidrar til å skape en deig som er mindre klissete (aka lettere å kna), opprette mer damp i deigen noe som betyr at den ruller få mer heis i løpet av baking, og lag rundstykker, som er mer fuktig generelt (de vil vare lenger på grunn av dette).,
– Kvalitet ingredienser saken
Kvalitet ingredienser rolle når det kommer til matlaging, men spesielt i brød baking. Med slike kort ingrediens lister, hver ingrediens som er viktig, og hver ingrediens som er viktig for å lykkes med oppskriften.
Bortsett fra salt og sukker, denne oppskriften krever bare sju ingredienser. SYV. Det er alt., Pluss, de er alle pantry ingredienser.
Her er hva vi jobber med:
- Ublekt brød mel (ublekt. periode.)
- Hvit hel-hvete mel (hvit som fungerer best her, men du kan også bruke hel-hvete kaker mel)
- Nonfat Tørr Melk Pulver (viktig for strukturen av brød—du kan også bruke tørr melk pulver i disse dyr cookies!)
- Instant gjær (sjekk utløpsdatoen! Kontroller at gjær ikke er forbi sin beste alder)
- melk (disse kalles melk ruller, som er grunnen til at jeg bare bruker den høyeste kvalitet melk—AE Meieri!,)
- Egg
- Smør (usaltet, alltid bake med usaltet)
Hva slags melk til bruk
Fordi disse er melk ruller du trenger å bruke melk. Jeg vet det kan virke opplagt, men det er egentlig en ikke-omsettelig her. Et par ting på melk: bruk helmelk ikke lav-fett eller skummet., Og ikke bli fristet til å gjøre disse mer dekadent ved å bruke halv-og halv. Den ekstra fett vil rote med prosenter av oppskriften.
Det er viktig å bruke høy kvalitet melk for disse ruller, som er grunnen til at jeg bruker Anderson Eriksen helmelk. AE Meieri, en Iowa-basert meieri selskapet, er kjent over hele Iowa for sitt engasjement for å skape høy kvalitet meieriprodukter gjennom innovasjon.
For min andre Midwesterners, visste du at AE Meieri kilder sin melk fra Iowa familie gårder? Noe som betyr at ferske, lokale melk kan treffe butikkens hyller i løpet av noen timer., Plus, AE Meieri en grense for hvor langt deres meieri reise—sikrer at du får den høyeste kvalitet hver eneste gang. Er ikke det utrolig?
jeg vokste opp med å spise AE vanilje yoghurt og cottage cheese fra sine ikoniske voks beholdere. Jeg husker fortsatt legger til multi-farget sprinkles til min lille yoghurt kopper etter skolen, og ser tilbake det høres ut som en dårlig idé, men på den tiden det var geni.
Og deres cottage cheese—ikke engang få meg i gang på deres cottage cheese. Det er som flytende gull i huset vårt. Du kan satse resten av oss vil kalle deg ut hvis du tar den siste biten av det.,
Hvis du lurer på hvor du kan finne AE Meieriprodukter, kan du finne mer informasjon her. Jeg anbefaler deres cottage cheese, men ikke glem å ta litt melk for disse deilige rundstykker!
Du kan også liker…
- Hvitløk Naan Brød
- Sunn Cornbread
- Mochi Brød Donuts
sørg for å merke meg @ZESTFULKITCHEN PÅ INSTAGRAM eller tag #zestfulkitchen på sosiale medier hvis du gjør en oppskrift!
Hvis du gjør disse melk, brød, legg igjen en kommentar og vurdering nedenfor!, For å feste denne oppskriften og lagre det for senere, kan du klikke på knappen på noen av bildene, eller den røde knappen på bar under oppskriften. Happy baking!
skriv Ut
Beskrivelse
Disse melk ruller er øm, fluffy, og perfekt fuktet.,er (11g)
Instruksjoner
For Tangzhong, kraftig visp sammen 3 ss vann, 3 ss AE Melk og 2 ss brød mel i en liten kjele til grundig kombinert og ingen klumper igjen.,
Cook Tangzhong over lav varme, stadig visping, til fortykket og visp etterlater en sti på bunnen av pannen, 3-5 minutter.
Overfør Tangzhong i bollen med en stand kjøkkenmaskin (eller en stor bolle er å blande for hånd) og la avkjøles til romtemperatur.
For deigen, kombinere brød, mel, hel-hvete mel, melk pulver, sukker, salt og gjær i en medium bolle, og sett til side.
Legg til AE Melk, egg og smeltet smør til å stå mikser med Tangzhong; rør for å kombinere. Tilsett mel blandingen stå mikser, fest deigen kroken til mikser og slå mikser til lav hastighet., Bland og kna til en glatt, elastisk deig former, 8-9 minutter.
Ta deigen ut mikser, kort kna et par ganger for hånd og deretter overføre til en stor, smurt bolle; dekk bollen med et kjøkkenhåndkle eller løst med plast og la resten til puffy, men ikke helt doblet i størrelse, 75-90 minutter.
Forsiktig slå ned deigen; del den i 8 like store stykker. Form deigen stykker inn i en glatt, stram runder (se oppskrift merknad nedenfor).
Legg deigen runder i et sjenerøst smurt 9-tommers cake pan (rund eller firkantet)., Dekk Pannen med et kjøkkenhåndkle eller løst med plast og la runder resten til puffy, 45-50 minutter.
i Mellomtiden, varm ovnen til 350°F med rack ligger i midtre posisjon.
Børste runder med AE-Melk. Bake rundstykker til toppen er gylden brun og en instant-les termometeret er satt inn i midten registrerer 190ºF, 25-28 minutter.
Overfør pan til en wire rack; la ruller kul i pannen 10-25 minutter. Kjøre en smør kniv rundt kanten av pannen og løft forsiktig ruller ut av pannen; overføring til wire rack.
Pensle toppen av ruller med smeltet smør og dryss med havsalt.,
Notater
for Å danne glatt, stram deigen baller, satt et stykke av deigen på benken (unfloured). Løst cup hånden din rundt deigen og, uten å bruke press på deigen, raskt flytte hånden i en sirkulær bevegelse. Klebrig av deigen, bart underlag, og den raske bevegelsen skal naturligvis lage en jevn ballen. Hvis ved en tilfeldighet deigen klistrer seg til disk eller dine hender, veldig lett støv dine hender med mel.,
for Å lage et brød i stedet for rundstykker: Etter den første opphav, del deigen i fire like store stykker. Flat ut hver del til et rektangel, deretter kaste den korte ender opp i mot hverandre som et brev. Flate kastet bitene i rektangler igjen og starter med en kort slutten, rull dem hvert inn i en logg. Plasser logger, sømmer side ned, i en rad av fire i et sjenerøst smurt 9×5-tommers brød pan. Dekk pannen med et kjøkkenhåndkle eller løst med plast og la den hvile til puffy, 45-50 minutter., Pensle brødet med melk og stek ved 350°c til gylden brun på toppen og en instant-les termometeret er satt inn i midten registrerer 190°C, ca 30 minutter. Overføring pan til et brett og la den avkjøles i minst 30 minutter.,
Ernæring
- visning Størrelse: 1 rull
- Kalorier: 237
- Sukker: 5 g
- Natrium: 319mg
- Fett: 8g
- Mettet Fett: 4g
- Karbohydrater: 34 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Kolesterol: 41mg
Søkeord: melk, brød, Japansk melk, brød, Japansk melk, brød, melk, brød
Dette innlegget ble sponset av AE Meieri., Som alltid alle tanker, meninger, og oppskriftene er mine egne. Takk for at du støtter alle ting ZK!