Milch Brötchen! Auch bekannt als japanische Milchbrötchen oder Hokkaido-Milchbrot, sind diese Hefebrötchen so weich, zart und pillowy wie sie kommen. Ich kann nicht genug über sie sagen. Mit einem goldbraunen Äußeren und einem flauschigen weißen Interieur eignen sich diese Brötchen perfekt für jedes Familientreffen oder Abendessen am Sonntagabend. Noch besser-sie halten sich gut und machen ein leckeres Frühstück mit etwas Butter und Marmelade.,
Diese rollen sind:
- Weich und zart
- Pillowy
- Etwas süß
- Einfach zu machen
- SO gut mit etwas geschmolzener butter und meer salz
Healthy-ish Milk Rolls
Milk rolls haben keine zu lange Zutatenliste, und viele dieser Zutaten sind nicht verhandelbar. Aber da dies ZK ist, wollte ich den Nährwert ein wenig erhöhen.,
Dazu habe ich etwas weißes Vollkornmehl zum Mischen hinzugefügt und den Zucker von ¼ Tasse auf 2 Esslöffel reduziert.
Wenn Sie anstelle von Weißzucker einen natürlichen Süßstoff verwenden möchten, fügen Sie den nassen Zutaten etwas Honig hinzu und lassen Sie den Zucker fallen.
So machen Sie japanische Milchbrötchen
Schritt 1 & 2: Machen Sie den Tangzhong (Starter), indem Sie Milch, Wasser und Mehl zusammen kochen.,
Schritt 3 & 4: Kombinieren Sie den Tangzhong mit den restlichen Zutaten in einem Standmixer.
Schritt 5: Mischen und kneten Sie den Teig, bis sich ein glatter, elastischer Teig bildet.
Schritt 6 & 7: Den Teig 1½ Stunden ziehen lassen.
Schritt 8 & 9: Den Teig vorsichtig nach unten stanzen, in 8 gleiche Stücke teilen und zu glatten Rollen formen.
Schritt 10: Die Rollen 50 Minuten ziehen lassen.
Schritt 11: Brötchen mit Milch bestreichen und backen.,
Schritt 12: leicht abkühlen lassen, dann mit Butter bestreichen und mit Meersalz bestreuen.
Was ist japanisches Milchbrot
Japanisches Milchbrot, auch Tangzhong-Milchbrot und Hokkaido-Milchbrot genannt, ist ein leichtes und zartes Hefebrot aus Brotmehl, Milch und trockenem Milchpulver. Japanisches Milchbrot hat ein goldenes Äußeres mit einem cremig hellen weißen Interieur. Flauschig und leicht süß aus Milch und Zucker, Milchbrot kann für Sandwiches, Toast oder zu Brötchen verarbeitet werden, wie ich es hier getan habe.,
Was ist Tangzhong
Backen mit tangzhong ist eine japanische Backen-Technik verwendet, zu erzeugen weichere, flauschigere Hefe-Brot. Tangzhong ist im Wesentlichen ein Starter für Hefebrot und besteht aus einer kleinen Portion Mehl und Flüssigkeit (meistens Wasser oder Milch) zusammen, um eine dicke, klebrige Mischung zu bilden, die dann mit den anderen Zutaten kombiniert wird.
Und es gibt guten Grund, einen Tangzhong oder Starter in Hefebrot zu verwenden., Es gelatiniert die Stärken in Mehl vor, wodurch sie während des Knet-und Backvorgangs mehr Wasser aufnehmen können.
Die Verwendung eines Starters hilft dem Teig auch dabei, Struktur zu schaffen und sich während des Proof-und Backprozesses an Flüssigkeit zu halten. All dies hilft, einen Teig zu erzeugen, der weniger klebrig ist (auch bekannt als leichter zu kneten), mehr Dampf im Teig zu erzeugen, was bedeutet, dass die Brötchen beim Backen mehr Auftrieb erhalten, und Brötchen zu erzeugen, die im Allgemeinen feuchter sind (sie halten dadurch länger).,
Qualität zutaten materie
Qualität der zutaten materie, wenn es um kochen, aber vor allem in brot backen. Bei so kurzen Zutatenlisten ist jede Zutat wichtig und jede Zutat ist wichtig für den Erfolg des Rezepts.
Neben Salz und Zucker benötigt dieses Rezept nur sieben Zutaten. SIEBENMAL. Das ist alles., Plus, Sie sind alle Speisekammer Zutaten.
Damit arbeiten wir:
- Ungebleichtes Brotmehl (ungebleicht. Zeitraum.)
- Weißes Vollkornmehl (Weiß funktioniert hier am besten, aber Sie können auch Vollkorngebäckmehl verwenden)
- Fettfreies Trockenmilchpulver (wichtig für die Textur des Brotes—Sie können auch trockenes Milchpulver in diesen tierischen Keksen verwenden!)
- Instant-Hefe (überprüfen Sie das Ablaufdatum! Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe nicht in der Blüte ist)
- Vollmilch (diese werden Milchrollen genannt, weshalb ich nur Milch von höchster Qualität verwende—AE Dairy!,)
- Ei
- Butter (ungesalzen, immer mit ungesalzen backen)
Welche Art von Milch verwenden
Da es sich um Milchrollen handelt, müssen Sie Milch verwenden. Ich weiß, das mag offensichtlich erscheinen, aber es ist hier wirklich nicht verhandelbar. Ein paar Dinge auf der Milch: Verwenden Sie Vollmilch nicht fettarm oder mager., Und seien Sie nicht versucht, diese dekadenter zu machen, indem Sie halb und halb verwenden. Das hinzugefügte Fett wird mit den Verhältnissen des Rezepts durcheinander bringen.
Es ist wichtig, für diese Brötchen hochwertige Milch zu verwenden, weshalb ich Anderson Erickson Vollmilch verwende. AE Dairy, ein in Iowa ansässiges Milchunternehmen, ist in Iowa für sein Engagement für die Herstellung hochwertiger Milchprodukte durch Innovation bekannt.
Für meine Mitbürger im Mittleren Westen, wussten Sie, dass AE Dairy ihre Milch von Iowa Familienbetrieben bezieht? Was bedeutet, dass frische lokale Milch in wenigen Stunden in die Regale Ihres Geschäfts gelangen kann., Außerdem begrenzt AE Dairy, wie weit ihre Milchprodukte reisen—um sicherzustellen, dass Sie jedes Mal das hochwertigste Produkt erhalten. Ist das nicht unglaublich?
Ich bin mit Vanillejoghurt und Hüttenkäse aus ihren legendären Wachsbehältern aufgewachsen. Ich erinnere mich noch, wie ich nach der Schule meinen kleinen Joghurtbechern mehrfarbige Streusel hinzugefügt habe-rückblickend klingt es wie eine so schlechte Idee, aber zu der Zeit war es genial.
Und ihr Hüttenkäse-lass mich nicht einmal mit ihrem Hüttenkäse anfangen. Es ist wie flüssiges gold in unserem Haus. Sie können darauf wetten, dass der Rest von uns Sie anruft, wenn Sie das letzte Stück davon nehmen.,
Wenn Sie sich fragen, wo Sie AE-Milchprodukte finden, finden Sie hier weitere Details. Ich empfehle ihren Hüttenkäse, aber vergessen Sie nicht, etwas Vollmilch für diese köstlichen Brötchen zu nehmen!
Sie können auch wie…
- Knoblauch Naan Brot
- Gesunde Maisbrot
- Mochi Brot Donuts
Stellen Sie sicher, tag me @ZESTFULKITCHEN AUF INSTAGRAM oder tag #zestfulkitchen auf Social Media, wenn Sie ein Rezept machen!
Wenn Sie diese Milch Brötchen machen, hinterlassen Sie einen Kommentar und Bewertung unten!, Um dieses Rezept zu fixieren und für später zu speichern, können Sie auf die Schaltfläche auf einem der Fotos oder auf die rote Schaltfläche in der Leiste unter dem Rezept klicken. Glückliches Backen!
Beschreibung
die Milch, die Brötchen sind zart, fluffig und perfekt feucht.,er (11g)
Anleitung
Für den Tangzhong 3 Esslöffel Wasser, 3 Esslöffel Vollmilch und 2 Esslöffel Brotmehl in einem kleinen Topf kräftig verquirlen, bis sie gründlich kombiniert sind und keine Klumpen zurückbleiben.,
Kochen Tangzhong bei schwacher Hitze, ständig rühren, bis verdickt und Schneebesen, hinterlässt eine Spur auf dem Boden der Pfanne 3-5 Minuten.
Transfer Tangzhong in die Schüssel eines Standmixer (oder große Schüssel mischt von Hand) und abkühlen lassen, um Raumtemperatur.
Für den Teig Brotmehl, Vollkornmehl, Milchpulver, Zucker, Salz und Hefe in einer mittelgroßen Schüssel vermengen; beiseite stellen.
Fügen sie DIE Ganze Milch, ei und geschmolzene butter zu stehen mixer mit Tangzhong; rühren zu kombinieren. Mehlmischung zum Mixer geben, Teighaken am Mixer befestigen und Mixer auf niedrige Geschwindigkeit drehen., Mischen und kneten, bis sich ein glatter, elastischer Teig bildet, 8-9 Minuten.
Teig aus dem Mixer nehmen, ein paar Mal kurz von Hand kneten, dann in eine große gefettete Schüssel geben; Schüssel mit einem Küchentuch oder locker mit Plastik abdecken und ruhen lassen, bis geschwollen, aber nicht ganz verdoppelt, 75-90 Minuten.
Teig vorsichtig stanzen; in 8 gleiche Stücke teilen. Teigstücke zu glatten, straffen Runden formen (siehe Rezepthinweis unten).
Teigrunden in eine großzügig gefettete 9-Zoll-Kuchenform (rund oder quadratisch) geben., Abdeckung Pfanne mit einem Küchentuch oder lose mit Kunststoff und lassen Sie sie ruhen, bis geschwollen, 45-50 Minuten.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 350°F erhitzen, wobei das Rack in der mittleren Position eingestellt ist.
Bürstenrunden mit FRISCHER Vollmilch. Backen Sie Brötchen, bis die Spitzen goldbraun sind und ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte eingeführt wird-190ºF, 25-28 Minuten.
Pfanne auf einen Rost geben; 10-25 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Führen Sie ein Buttermesser um die Kanten der Pfanne und heben Sie Rollen vorsichtig aus der Pfanne; Transfer zum Rost.
Rollenoberteile mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Meersalz bestreuen.,
Hinweise
Um glatte, straffe Teigkugeln zu bilden, legen Sie ein Stück Teig auf Ihre Arbeitsplatte (nicht bemehlt). Legen Sie Ihre Hand locker um den Teig und bewegen Sie Ihre Hand schnell in kreisenden Bewegungen, ohne Druck auf den Teig auszuüben. Die Klebrigkeit des Teigs, die nackte Arbeitsfläche und die schnelle Bewegung sollten natürlich eine glatte, gleichmäßige Kugel erzeugen. Wenn der Teig zufällig an der Theke oder an Ihren Händen haftet, bestäuben Sie Ihre Hände sehr leicht mit Mehl.,
Um einen Laib Brot anstelle von Brötchen zu machen: Nach dem ersten Aufstieg den Teig in vier gleiche Stücke teilen. Glätten Sie jedes Stück zu einem Rechteck und falten Sie die kurzen Enden wie einen Buchstaben aufeinander zu. Glätten Sie die gefalteten Stücke wieder zu Rechtecken und rollen Sie sie beginnend mit einem kurzen Ende jeweils zu einem Baumstamm. Legen Sie die Protokolle, Nähte Seite nach unten, in einer Reihe von vier in einer großzügig gefetteten 9×5-Zoll-Laib-Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Küchentuch oder lose mit Kunststoff und lassen Sie es ruhen, bis geschwollen, 45-50 Minuten., Den Laib mit Milch bestreichen und bei 350°F goldbraun backen und ein Instant-Read-Thermometer in die Mitte einführen-190°F, ca. Pfanne auf ein Gestell geben und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.,
Ernährung
- Portionsgröße: 1 Rolle
- Kalorien: 237
- Zucker: 5g
- Natrium: 319mg
- Fett: 8g
- Gesättigtes Fett: 4g
- Kohlenhydrate: 34g
- Ballaststoffe: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterin: 41mg
li>
Schlüsselwörter: milk bread rolls, Japanese milk bread, Japanese milk bread rolls, milk bread
Dieser Beitrag wurde von AE Dairy gesponsert., Wie immer sind alle Gedanken, Meinungen und Rezepte meine eigenen. Vielen Dank für die Unterstützung aller Dinge ZK!