Milk Bread Rolls! Conosciuto anche come panini al latte giapponese o pane al latte Hokkaido, questi panini lievitati sono morbidi, teneri e guanciali come vengono. Non posso dire abbastanza su di loro. Con un esterno marrone dorato e un interno bianco soffice, questi rotoli sono perfetti per qualsiasi riunione di famiglia o cena della domenica sera. Ancora meglio-si tengono bene e fanno una deliziosa colazione condita con un po ‘ di burro e marmellata.,
Questi rotoli sono:
- Morbido e tenero
- Cuscinone
- Leggermente dolce
- Facile da fare
- COSÌ buona con un po ‘ di burro fuso e il sale del mare
Healthy-ish Latte Rotoli
Latte rotoli di non avere troppo lunga la lista degli ingredienti, e gran parte di questi ingredienti sono non-negotiables. Ma, poiché questo è ZK, volevo aumentare un po ‘ il valore nutrizionale.,
Per fare ciò, ho aggiunto un po ‘ di farina integrale bianca per mescolare e diminuito lo zucchero da ¼ di tazza a 2 cucchiai.
Se si desidera utilizzare un dolcificante naturale al posto dello zucchero bianco, aggiungere un po ‘ di miele agli ingredienti bagnati e abbandonare lo zucchero.
Come fare panini al latte giapponese
Passo 1 & 2: fare il tangzhong (antipasto) cucinando il latte, acqua e farina insieme .,
Passo 3& 4: unire il tangzhong con gli altri ingredienti in un mixer stand.
Fase 5: mescolare e impastare la pasta fino a formare una pasta liscia ed elastica.
Passo 6 & 7: lasciare la prova di pasta per 1½ ore.
Passo 8 & 9: perforare delicatamente la pasta verso il basso, dividere in 8 pezzi uguali e formare in rotoli lisci.
Passo 10: lasciare che i rotoli di prova per 50 minuti.
Passo 11: spazzolare i rotoli con il latte e infornare.,
Passo 12: lasciare raffreddare leggermente, quindi spennellare con burro e cospargere di sale marino.
Cos’è il pane al latte giapponese
Il pane al latte giapponese, chiamato anche tangzhong milk bread e hokkaido milk bread, è un pane lievitato leggero e tenero fatto con farina di pane, latte e latte in polvere. Il pane al latte giapponese ha un esterno dorato con un interno bianco brillante cremoso. Soffice e leggermente dolce dal latte e dallo zucchero, il pane al latte può essere usato per panini, toast o trasformato in rotoli come ho fatto qui.,
Che cos’è Tangzhong
La cottura con tangzhong è una tecnica di cottura giapponese utilizzata per creare pane di lievito più morbido e soffice. Tangzhong è essenzialmente un antipasto per il pane di lievito e consiste nella cottura di una piccola porzione di farina e liquido (più spesso acqua o latte) insieme per creare una miscela densa e collosa che viene poi combinata con gli altri ingredienti.
E c’è una buona ragione per usare un tangzhong, o antipasto, nei pani di lievito., Pre-gelatinizza gli amidi nella farina che consente loro di assorbire più acqua durante il processo di impasto e cottura.
L’utilizzo di un antipasto aiuta anche l’impasto a creare struttura e mantenere il liquido durante il processo di lievitazione e cottura. Tutto questo aiuta a creare un impasto che è meno appiccicoso (aka più facile da impastare), creare più vapore nella pasta che significa che i rotoli ottenere più ascensore durante la cottura, e creare rotoli che sono più umido in generale (che durerà più a lungo a causa di questo).,
ingredienti di Qualità, importanza
la Qualità degli ingredienti importa quando si tratta di cucinare, ma soprattutto nella cottura del pane. Con tali elenchi di ingredienti brevi, ogni ingrediente conta e ogni ingrediente è importante per il successo della ricetta.
A parte il sale e lo zucchero, questa ricetta richiede solo sette ingredienti. SETTE. Questo è tutto., Inoltre, sono tutti ingredienti dispensa.
Ecco cosa stiamo lavorando:
- Farina di pane non candeggiato (non candeggiato. periodo.)
- Farina integrale bianca (il bianco funziona meglio qui, ma puoi anche usare farina di pasta integrale)
- Latte in polvere secco non grasso (essenziale per la consistenza del pane-puoi anche usare latte in polvere secco in questi biscotti animali!)
- Lievito istantaneo (controllare la data di scadenza! Assicurarsi che il lievito non è passato il suo primo)
- Latte intero (questi sono chiamati rotoli di latte, che è il motivo per cui io uso solo la più alta qualità latte—AE Dairy!,)
- Uova
- Burro (non salato, sempre cuocere con il sale)
Che tipo di latte per l’uso
Perché sono il latte di rotoli avete bisogno di usare il latte. So che può sembrare ovvio, ma è davvero un non negoziabile qui. Alcune cose sul latte: utilizzare latte intero non a basso contenuto di grassi o scremato., E non essere tentato di renderli più decadenti usando metà e metà. Il grasso aggiunto pasticcherà con i rapporti della ricetta.
È importante utilizzare latte di alta qualità per questi rotoli, motivo per cui sto usando il latte intero Anderson Erickson. AE Dairy, un’azienda lattiero-casearia con sede in Iowa, è conosciuta in tutto l’Iowa per la sua dedizione alla creazione di prodotti lattiero-caseari di alta qualità attraverso l’innovazione.
Per i miei compagni di Midwesterners, lo sapevate che AE Dairy fonti il loro latte da fattorie familiari Iowa? Il che significa che il latte fresco locale può colpire gli scaffali del tuo negozio in poche ore., Inoltre, AE Dairy limita fino a che punto il loro viaggio dairy-assicurandoti di ottenere il prodotto di altissima qualità ogni volta. Non è incredibile?
Sono cresciuto mangiando yogurt alla vaniglia e ricotta dai loro iconici contenitori di cera. Ricordo ancora di aggiungere spruzzi multicolori alle mie piccole tazze di yogurt dopo la scuola-guardando indietro sembra una cattiva idea, ma all’epoca era geniale.
E la loro ricotta – non farmi nemmeno iniziare con la loro ricotta. E ‘ come l’oro liquido in casa nostra. Puoi scommettere che il resto di noi ti chiamerà se ne prendi l’ultimo pezzo.,
Se ti stai chiedendo dove puoi trovare i prodotti lattiero-caseari AE, puoi trovare maggiori dettagli qui. Vi consiglio la loro ricotta, ma non dimenticate di prendere un po ‘ di latte intero per questi deliziosi panini!
Si può anche come…
- Aglio Naan Pane
- Sano pane di mais
- Mochi Pane, Ciambelle
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Se fai questi panini al latte, lascia un commento e una valutazione qui sotto!, Per appuntare questa ricetta e salvarlo per dopo, è possibile fare clic sul pulsante su una qualsiasi delle foto, o il pulsante rosso sulla barra sotto la ricetta. Buona cottura!
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Descrizione
Questi latte rotoli sono teneri, soffici e perfettamente umido.,er (11g)
Istruzioni
Per il Tangzhong, vigorosamente sbattete insieme a 3 cucchiai di acqua, 3 cucchiai di AE Latte Intero, 2 cucchiai di pane di farina in un pentolino fino a quando combinati completamente e senza grumi rimangono.,
Cuocere Tangzhong a fuoco basso, sbattere costantemente, fino a quando addensato e frusta lascia una scia sul fondo della padella, 3-5 minuti.
Trasferire Tangzhong nella ciotola di un mixer stand (o grande ciotola sta mescolando a mano) e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Per l’impasto, unire la farina di pane, la farina integrale, il latte in polvere, lo zucchero, il sale e il lievito in una ciotola media; mettere da parte.
Aggiungere AE latte intero, uova e burro fuso a stare mixer con Tangzhong; mescolare per combinare. Aggiungere la miscela di farina per stare mixer, collegare gancio pasta al mixer e girare mixer a bassa velocità., Mescolare e impastare fino a formare un impasto liscio ed elastico, 8-9 minuti.
Togliere l’impasto dal mixer, impastare brevemente un paio di volte a mano quindi trasferire in una grande ciotola unta; coprire la ciotola con un canovaccio da cucina o liberamente con la plastica e lasciare riposare fino a quando gonfio ma non del tutto raddoppiato in dimensioni, 75-90 minuti.
Perforare delicatamente la pasta; dividerla in 8 pezzi uguali. Formare i pezzi di pasta in tondi lisci e tesi (vedere la nota della ricetta sotto).
Mettere i giri di pasta in una tortiera da 9 pollici generosamente unta (rotonda o quadrata)., Coprire la padella con un canovaccio da cucina o liberamente con la plastica e lasciare riposare i giri fino a gonfiare, 45-50 minuti.
Nel frattempo, riscaldare il forno a 350°F con rack impostato in posizione centrale.
Spennellare con Latte intero AE. Cuocere i rotoli fino a quando le cime sono dorate e un termometro a lettura istantanea inserito nel centro registra 190ºF, 25-28 minuti.
Trasferire la padella su una gratella; lasciare raffreddare i rotoli in padella per 10-25 minuti. Eseguire un coltello da burro intorno ai bordi della padella e sollevare delicatamente rotoli di padella; trasferire a filo rack.
Spennellare le cime dei rotoli con burro fuso e cospargere di sale marino.,
Note
Per formare palline di pasta lisce e tese, posizionare un pezzo di pasta sul piano di lavoro (non infarinato). Coppa liberamente la mano intorno alla pasta e, senza applicare pressione alla pasta, spostare rapidamente la mano con un movimento circolare. L’appiccicosità dell’impasto, la superficie di lavoro nuda e il movimento rapido dovrebbero creare naturalmente una palla liscia e uniforme. Se per caso l’impasto si attacca al bancone o alle mani, spolverare leggermente le mani con la farina.,
Per fare una pagnotta di pane al posto dei panini: dopo la prima lievitazione, dividere l’impasto in quattro pezzi uguali. Appiattire ogni pezzo in un rettangolo, quindi piegare le estremità corte in uno verso l’altro come una lettera. Appiattire nuovamente i pezzi piegati in rettangoli e, iniziando con una estremità corta, arrotolarli ciascuno in un tronco. Posizionare i tronchi, le cuciture laterali verso il basso, in una fila di quattro in una pagnotta da 9×5 pollici generosamente unta. Coprire la padella con un canovaccio da cucina o liberamente con la plastica e lasciarla riposare fino a gonfiare, 45-50 minuti., Spennellare la pagnotta con il latte e cuocere a 350 ° F fino a doratura sulla parte superiore e un termometro di lettura istantanea inserito nel centro registra 190 ° F, circa 30 minuti. Trasferire la padella su un rack e lasciare raffreddare almeno 30 minuti.,
Nutrizione
- Dimensione della dose: 1 rotolo
- Calorie: 237
- Zucchero: 5g
- Sodio: 319mg
- Grassi: 8g
- Grassi Saturi: 4g
- Carboidrati: 34g
- Fibra: 2g
- Proteine: 7g
- Colesterolo: 41mg
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Questo post è stato sponsorizzato da AE prodotti lattiero-Caseari., Come sempre tutti i pensieri, le opinioni e le ricette sono mie. Grazie per aver sostenuto tutte le cose ZK!