Q: y a-t-il une différence entre l’anis et le fenouil? J’utilise du fenouil parce que je ne trouve pas d’anis dans les magasins locaux.
A. Le fenouil et l’anis ont des saveurs similaires, comme la réglisse. Mais la forme est différente.
Le fenouil de Florence, le type que vous voyez habituellement sur les marchés, est un légume-racine avec une fronde plumeuse. La racine bulbeuse peut être tranchée et cuite comme un légume, tandis que la fronde peut être hachée et utilisée comme vous utiliseriez une herbe fraîche. La saveur est similaire à celle de l’anis, mais beaucoup plus douce, plus sucrée et plus délicate., La graine de fenouil, généralement séchée et utilisée pour aromatiser la saucisse, provient d’une plante apparentée appelée fenouil commun.
l’Anis est classé comme une épice. Vous rencontrez rarement la plante, juste la graine, parfois appelée anisée. Il est utilisé pour aromatiser beaucoup de choses, comme les bonbons, et en particulier les boissons courantes dans les pays méditerranéens, comme le pastis (France), l’anisette (Italie) et l’ouzo (Grèce).,
vous trouverez probablement de l’anis séché dans la section des épices d’un supermarché bien approvisionné, en particulier dans les régions du pays où il y a de grandes populations de personnes d’origine italienne. Les graines de fenouil séchées devraient être faciles à trouver dans les sections d’épices des supermarchés.