(CNN) Raakaa kalaa kuten sushia, ja muut kypsentämättömät äyriäiset voi olla herkullinen, mutta ne voivat myös olla vaarallista-jopa hengenvaarallista-jos valmis inexpertly.
esimerkki: 71-vuotias mies Etelä-Koreassa kehitetty infektio syömisen jälkeen raaka mereneläviä, ja tuloksena komplikaatioita tarvitaan amputaatio hänen kyynärvarren, mukaan raportti julkaistiin viime kuussa New England Journal of Medicine.,
mies oli ollut Tyypin 2 diabetes ja korkea verenpaine, ja hän oli dialyysihoitoa vaativaa loppuvaiheen munuaisten (munuaisten) tauti. Sairaus kehittyi 12 tunnin kuluessa hänen ateriastaan ja johti kuumeeseen ja sietämättömään kipuun vasemmassa kädessään.
kahden päivän kärsimystä, hän vieraili ensiapuun klo Chonbuk National University Hospital Jeonju, Etelä-Korea.
kun hän pääsi sairaalaan, veren täyttämä ontelo mittaus 3.5 4,5 senttimetriä (noin 1.,5 x 2 tuumaa)oli kehittynyt hänen vasemman kätensä kämmenelle, kun taas käden ja kyynärvarren yläosassa oli ihon alla turvotus.
Kun hänen lääkärit suorittaa kiireellistä leikkausta, he eristetty Vibrio vulnificus-bakteeri esiintyy yleisesti rannikon merivesi, kuten syy hänen infektio.
Vibrio vulnificus
YHDYSVALTAIN Centers for Disease Control and Prevention arvioi, että nämä bakteerit aiheuttaa 205 infektioita vuosittain valtakunnallisesti. Osa tapauksista vaatii amputaatioita, ja 15-30 prosenttia tapauksista on viraston mukaan kohtalokkaita.,
leikkauksen jälkeen mies sai kaksi voimakasta antibioottia suonensisäisesti. Kuitenkin, lääkkeitä ei pidä hänen ihon vaurioiden paheneminen, ja lääkärit suorittaa amputaatio hänen vasemman kyynärvarren 25 päivää sen jälkeen, kun hänen saapuessaan PÄIVYSTYKSEEN.
”potilas pärjäsi hyvin leikkauksen jälkeen ja kotiutettiin”, hänen tapauskertomuksensa kirjoittajat päättelivät.
Vibrio vulnificus-joskus virheellisesti nimitystä ”lihaa syövät bakteerit” – on yksi perheen 12 bakteeri laji, joka aiheuttaa sairaus ihmisissä., Näiden infektioiden oireita voivat olla vetinen ripuli, vatsan kouristelu, pahoinvointi, oksentelu, kuume ja vilunväristykset. Yleensä nämä infektiot eivät vaadi hoitoa, ja vaikea sairaus on CDC: n mukaan harvinainen.
noin 80 prosenttia tartunnoista tapahtuu touko-lokakuun välisenä aikana, jolloin rannikkovedet ovat lämpimimpiä, ja useimmiten ne johtuvat tartunnan saaneiden äyriäisten syömisestä osterien ollessa yleinen syyllinen. Silti tartunnan voi saada myös, jos vedessä olevat bakteerit pääsevät avoimeen haavaan tai leikkaukseen, CDC kertoo.,
Vaikka Etelä-Korean potilaan amputaatio varmasti joukossa kaikkein karmeita mahdollisuuksia, joita voi esiintyä, kun syö raakaa kalaa, muita vaaroja vaanivat raaka tai huonosti kypsennetty aterioita, samoin.
Loisia
kasvava suosio sushi ja muut raaka tai huonosti kypsennettyä kalaa ja äyriäisiä ruokia länsimaissa on johtanut kasvuun sairauden aiheuttama anisakid sukkulamadot (matoja), mukaan tutkimus julkaistiin viime vuonna BMJ Case Reports.
Anisakiasis tuloksia syö kalaa tai äyriäisiä saastuttamia, että loinen.,
kun madot tunkeutuvat vatsan seinämään tai suolistoon, seurauksena on CDC: n mukaan maha-suolikanavan kipu, pahoinvointi ja oksentelu. Joillekin ihmisille kehittyy komplikaatioita, kuten ruoansulatuskanavan verenvuoto, suolitukos ja vatsakalvontulehdus (vatsan sisäseinämän tulehdus). Muut ihmiset voivat kokea allergisen reaktion, kuten turvotusta, ihottumaa tai jopa anafylaksia, joka voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia ja tajunnan menetyksen.
Anisakiasis voi tarttua ihmisestä toiseen ja on yleisin Japanissa, jossa sushi on kuningas., Japani näkee tapaustutkimuksen tekijöiden mukaan vuosittain noin 3 000 tapausta.
Kuitenkin, viime vuosina, muissa osissa maailmaa on alkanut nähdä nousu anisakiasis sairaus, mukaan CDC, vaikka virasto arvioi, että vain pari tapausta raportoidaan vuosittain.
Salmonella
Raaka tai huonosti kypsennettyä kalaa voi myös satama yleisin ruoka-myrkytys bakteerit, Salmonella, joka aiheuttaa noin 1,2 miljoonaa sairauksia, 23,000 sairaalahoitoon ja 450 kuolemia yhdysvalloissa vuosittain, mukaan CDC. Ruoka aiheuttaa suurimman osan näistä sairauksista., Vaikka raa ’ at tai alikypsät kalat aiheuttavat vähemmän salmonellatartunnan kuin muut elintarvikkeet, mukaan lukien kana ja naudanliha, se voi silti kantaa näitä bakteereja.
ripulin, kuumeen ja vatsakramppien oireet kehittyvät yleensä 72 tunnin kuluessa tartunnasta, ja sairaus kestää yleensä neljästä seitsemään päivää. Vaikka useimmat ihmiset toipua salmonella-infektio ilman hoitoa, jotkut potilaat kokevat niin voimakasta ripulia, että he tarvitsevat sairaalahoitoa.
vähentääkseen kalojen syömisestä aiheutuvaa sairastumisriskiä CDC suosittelee olemaan syömättä raakaa tai alikypsää kalaa tai kalmaria., Kun paahtavan, keittämällä tai ruoanlaitto mereneläviä, sisäinen lämpötila on vähintään 145 astetta Fahrenheit (noin 63 astetta) on saavutettu tappaa mitään vaarallista vaanii ihon alla.