originalmente llamado Pop Morse’s Roadhouse, el negocio abrió sus puertas en 1907. El bar fue comprado por Tom Chamales, un desarrollador inmobiliario y propietario de una taberna, y fue renombrado Green Mill Gardens en 1910, un guiño al famoso Moulin Rouge («Molino Rojo») de París. En sus primeros años, fue un lugar de reunión popular para los actores de cine de los estudios Essanay cercanos. Los jardines del mismo nombre fueron retirados en la década de 1920 durante la construcción del Uptown Theatre en la misma cuadra.,
durante la era de la prohibición,» Machine Gun » Jack McGurn del equipo de Chicago de Al Capone se convirtió en copropietario. El cantante y comediante Joe E. Lewis fue atacado por los hombres de McGurn en 1927 después de que se negó a llevar su acto Al Green Mill. Le cortaron la garganta a Lewis, pero sobrevivió. El incidente inspiró la película de 1957 The Joker Is Wild.
el stand favorito de Al Capone todavía está en el establecimiento ubicado directamente al oeste del extremo corto del bar. Capone y sus hombres se sentaban aquí porque ofrecía vistas claras de las entradas delanteras y traseras del establecimiento., Todavía hay una escotilla de acceso a los túneles ubicados directamente detrás del extremo largo de la barra que conduce por debajo de la calle a un edificio adyacente; así es como Capone pudo eludir a las autoridades cuando visitó El Molino Verde.
En el Verde Molino de barras en una ajetreada noche de sábado. A la izquierda hay una pequeña mesa detrás de la barra en honor a Al Capone.,
después del final de la prohibición, The Green Mill se convirtió en un establecimiento de mayor reputación, atrayendo a muchos actos de jazz populares, incluyendo Billie Holiday y Al Jolson, junto con iconos del cabaret como Texas Guinan: una jinete de rodeo y artista de vodevil, Guinan se reinventó durante la prohibición como una maestra de ceremonias subrepticia y alegre para espectáculos de cabaret en lugares como el 300 Club en Nueva York antes de venir a Chicago por un breve período de 1928 a 1930.
el negocio comenzó a luchar después de la Segunda Guerra Mundial., Los hermanos Batsis compraron Green Mill en 1940, quien luego lo vendió en 1960 a Steve Brend, quien había trabajado para Jack McGurn cuando era niño y fue llamado el «alcalde de Uptown» por su naturaleza gregaria y proclividad para contar historias. Durante ese período, El Green Mill pasó de ser un centro de vida nocturna a un lugar donde el consumo diurno y el consumo de drogas eran la norma, pero fue comprado y revitalizado por Dave Jemilo, un sureño y propietario del bar Deja Vu en 1986.
The Green Mill también se convirtió en el hogar del Uptown Poetry Slam los domingos por la noche, y es el slam de poesía más largo del país.,
La cómica con sede en Chicago Whitney Chitwood grabó su álbum de 2019 The Bakery Case live at The Green Mill; el álbum alcanzó el número 9 en el Billboard comedy chart y fue el primer álbum de comedia que se grabó en el club.
recientemente, The Green Mill alberga artistas que van desde cuartetos de jazz hasta orquestas de swing que tocan con frecuencia hasta una casa llena. Durante las actuaciones más silenciosas, el personal puede pedir a los clientes que guarden sus teléfonos y se abstengan de hablar en voz alta. Detrás de la barra se encuentra una pequeña mesa con un santuario a Al Capone como un homenaje a los primeros días.