mælk brødruller! Også kendt som japanske Mælkevalser eller Hokkaido mælkebrød, er disse gærede ruller så bløde, ømme og pudede, som de kommer. Jeg kan ikke sige nok om dem. Med et gyldenbrunt udvendigt og fluffy hvidt interiør er disse ruller perfekte til enhver familiesammenkomst eller søndag aften middag. Endnu bedre-de holder sig godt og laver en lækker morgenmad toppet med lidt smør og marmelade.,
Disse ruller er:
- Blød og tilbud
- Pillowy
- Lidt sød
- Let at gøre
- SÅ godt med nogle smeltet smør og havsalt
Sund-ish Mælk Ruller
Mælk og ruller ikke har for lange af en ingrediens liste, og meget af disse ingredienser er ikke-negotiables. Men da dette er ZK, ville jeg gerne øge næringsværdien lidt.,
for at gøre det tilføjede jeg noget hvidt hvedemel for at blande og reducere sukkeret fra.kop til 2 spsk.
Hvis du vil bruge et naturligt sødemiddel i stedet for hvidt sukker, skal du tilføje lidt honning til de våde ingredienser og grøft sukkeret.
Hvordan man laver Japansk mælk rundstykker
Trin 1 & 2: gøre tangzhong (starter) ved at koge mælk, vand og mel sammen.,
Trin 3 & 4: kombinere tangzhong med de resterende ingredienser i en stand mixer.
Trin 5: Bland og ælt dejen, indtil der dannes en glat, elastisk dej.
Trin 6& 7: lad dejen bevise i 1.time.
Trin 8 & 9: forsigtigt slå dejen ned, deles i 8 lige store stykker og form til glatte ruller.
Trin 10: lad rullerne bevise i 50 minutter.
trin 11: børst ruller med mælk og bag.,
trin 12: Lad afkøle lidt, børst derefter med smør og drys med havsalt.
Hvad er Japansk mælk, brød
Japansk mælk, brød, også kaldet tangzhong mælk, brød og hokkaido mælk, brød, er en lys og bud yeasted brød med brød, mel, mælk og tørre mælkepulver. Japansk mælkebrød har et gyldent ydre med et cremet lyst hvidt interiør. Fluffy og lidt sød fra mælk og sukker, mælkebrød kan bruges til sand .ich, toast, eller lavet til ruller som jeg gjorde her.,
Hvad er Tangzhong
Bagning med tangzhong er en Japansk bagning teknik, der anvendes til at skabe blødere, dunbløde gær brød. Tang .hong er i det væsentlige en starter til gærbrød og består af at tilberede en lille portion mel og væske (oftest vand eller mælk) sammen for at skabe en tyk, limet blanding, der derefter kombineres med de øvrige ingredienser.
og der er god grund til at bruge en tang .hong eller starter i gærbrød., Det forgelatiniserer stivelsen i mel, som giver dem mulighed for at absorbere mere vand gennem æltning og bagning.
brug af en starter hjælper også dejen med at skabe struktur og holde fast på væske gennem hele korrektur-og bagningsprocessen. Alt dette hjælper med at skabe en dej, der er mindre klæbrig (også lettere at ælte), skabe mere damp i dejen, hvilket betyder, at rullerne får mere løft under bagning og skaber ruller, der er mere fugtige generelt (de vil vare længere på grund af dette).,
Kvalitet ingredienser, der gør en forskel
Kvalitet af ingredienser sagen, når det kommer til madlavning, men især i brød bagning. Med sådanne korte ingredienslister betyder hver ingrediens noget, og hver ingrediens er vigtig for opskriftens succes.
bortset fra salt og sukker kræver denne opskrift kun syv ingredienser. SYV. Det er alt., Plus, de er alle spisekammer ingredienser.
Her er hvad vi arbejder med:
- ubleget brødmel (ubleget. periode.)
- hvidt fuldkornsmel (hvidt fungerer bedst her, men du kan også bruge fuldkornsmel)
- ikke-fedt tørt mælkepulver (vigtigt for Brødets struktur—du kan også bruge tørt mælkepulver i disse dyrekager!)
- øjeblikkelig gær (kontroller udløbsdatoen! Sørg for, at din gær ikke er forbi sin prime)
- sødmælk (disse kaldes mælkevalser, hvorfor jeg kun bruger mælk af højeste kvalitet—Ae mejeri!,)
- Æg
- Smør (usaltet, altid at bage med usaltet)
Hvad slags mælk til at bruge
Fordi disse er mælk ruller du nødt til at bruge mælk. Jeg ved, det kan synes indlysende, men det er virkelig en ikke omsætningspapirer her. Et par ting på mælken: brug sødmælk ikke fedtfattig eller skummet., Og lad dig ikke fristes til at gøre disse mere dekadente ved at bruge halv og halv. Det tilsatte fedt vil rod med forhold mellem opskriften.
det er vigtigt at bruge mælk af høj kvalitet til disse ruller, hvorfor jeg bruger Anderson Erickson sødmælk. AE Dairy, et io .a-baseret mejerifirma, er kendt omkring IO .a for sin dedikation til at skabe mejeriprodukter af høj kvalitet gennem innovation.
for mine kolleger Midesesterners, vidste du, at Ae mejeri kilder deres mælk fra IO ?a familiebedrifter? Hvilket betyder, at frisk lokal mælk kan ramme din butiks hylder i løbet af få timer., Plus, AE Dairy begrænser, hvor langt deres mælkerejser er-at sikre, at du får det højeste kvalitetsprodukt hver eneste gang. Er det ikke utroligt?
Jeg voksede op med at spise AE vanilje yoghurt og cottage cheese fra deres ikoniske voksbeholdere. Jeg kan stadig huske at tilføje flerfarvede dryss til mine små yoghurtkopper efter skolen-når jeg ser tilbage, lyder det som en så dårlig id., men på det tidspunkt var det geni.
og deres cottage cheese—lad mig ikke engang komme i gang med deres cottage cheese. Det er som flydende guld i vores hus. Du kan vædde resten af os vil kalde dig ud, hvis du tager den sidste bid af det.,
Hvis du spekulerer på, hvor du kan finde Ae-mejeriprodukter, kan du finde flere detaljer her. Jeg anbefaler deres cottage cheese, men glem ikke at få fat i sødmælk til disse lækre ruller!
Du kan også lide…
- Hvidløg Naan Brød
- Sund Cornbread
- Mochi Brød Donuts
sørg for at tagge mig @ZESTFULKITCHEN PÅ INSTAGRAM eller tag #zestfulkitchen på sociale medier, hvis du laver en opskrift!
Hvis du laver disse mælkebrød, skal du skrive en kommentar og bedømmelse nedenfor!, For at fastgøre Denne opskrift og gemme den til senere, kan du klikke på knappen på et af billederne eller den røde knap på linjen under opskriften. Glad bagning!
Beskrivelse
Disse mælk ruller er møre, fluffy, og helt fugtigt.,er (11g)
Instruktioner
For Tangzhong, kraftigt piskeris sammen 3 spsk vand, 3 spsk AE sødmælk, 2 spsk brød mel i en lille gryde, indtil grundigt sammen og der ingen klumper tilbage.,
Cook Tang .hong over svag varme, whishisking konstant, indtil fortykket og piskeris efterlader et spor på bunden af gryden, 3-5 minutter.Overfør Tang .hong til skålen på en standblander (eller stor skål blandes for hånd) og lad afkøle til stuetemperatur.
til dejen kombineres brødmel, fuldkornsmel, mælkepulver, sukker, salt og gær i en medium skål; afsat.
Tilføj AE sødmælk, æg og smeltet smør til at stå mi .er med tang .hong; rør til at kombinere. Tilsæt melblandingen til at stå mi .er, fastgør dejkrog til Mi .er og drej mi .er til lav hastighed., Bland og ælt, indtil der dannes en glat, elastisk dej, 8-9 minutter.
Fjern dejen fra mixer, kort ælt et par gange med hånden, så overførsel til en stor smurt skål; dække skålen med et viskestykke eller løst med plastik og lad hvile, indtil puffy, men ikke helt fordoblet i størrelse, 75-90 minutter.
slå forsigtigt dejen ned; opdel den i 8 lige store stykker. Form dejstykker til glatte, stramme runder (Se opskriftsbemærkning nedenfor).
Placer dejrunder i en generøst smurt 9-tommer kagepande (rund eller firkantet)., Dæk gryden med et køkkenhåndklæde eller løst med plastik, og lad runder hvile indtil puffy, 45-50 minutter.
i mellemtiden opvarmes ovnen til 350 F F med rack indstillet i midterposition.
Børst runder med Ae sødmælk. Bag ruller, indtil toppe er gyldenbrune og et øjeblikkeligt læst termometer indsat i midterregistrene 190 .f, 25-28 minutter.Overfør gryden til et trådstativ; lad ruller afkøle i gryden i 10-25 minutter. Kør en smørkniv rundt om kanterne af gryden og løft forsigtigt ruller ud af gryden; overfør til trådstativ.
Børst toppe af ruller med smeltet smør og drys med havsalt.,
noter
for at danne glatte, stramme dejkugler skal du sætte et stykke dej på din bordplade (ikke-floured). Løs din hånd rundt om dejen, og bevæg din hånd hurtigt i en cirkulær bevægelse uden at lægge pres på dejen. Dejenes klæbrighed, den blotte arbejdsflade og den hurtige bevægelse skal naturligvis skabe en glat jævn kugle. Hvis dejen ved en tilfældighed klæber til tælleren eller dine hænder, støv dine hænder meget let med mel.,
for at lave et brød i stedet for ruller: efter den første stigning opdele dejen i fire lige store stykker. Flad hvert stykke ud i et rektangel, fold derefter de korte ender ind mod hinanden som et bogstav. Flad de foldede stykker i rektangler igen, og start med en kort ende, rul dem hver til en log. Placer logs, sømme side ned, i en række af fire i en generøst smurt 9 .5-tommer loaf pan. Dæk panden med et køkkenhåndklæde eller løst med plastik, og lad det hvile, indtil det er blødt, 45-50 minutter., Børst brødet med mælk og bag ved 350.F, indtil det er gyldenbrunt ovenpå, og et øjeblikkeligt læst termometer indsat i midten registrerer 190. F, cirka 30 minutter. Overfør gryden til et stativ og lad afkøle mindst 30 minutter.,
Ernæring
- portionsstørrelse: 1 rulle
- Kalorier: 237
- Sukker: 5g
- Natrium: 319mg
- Fedt: 8 g
- Mættet Fedt: 4g
- Kulhydrater: 34 gram
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Kolesterol: 41mg
Søgeord: mælk, rundstykker, Japansk mælk, brød, Japansk mælk rundstykker, mælk, brød
Dette indlæg er blevet sponsoreret af AE Mejeri., Som altid er alle tanker, meninger og opskrifter mine egne. Tak for at støtte alle ting !k!