(CNN) pește crud, cum ar fi sushi, și alte fructe de mare nefierte pot fi delicioase, dar ele, de asemenea, pot fi periculoase-chiar viața în pericol-dacă sunt preparate inexpert.
Cazul de la punctul: a 71 de ani din Coreea de Sud a dezvoltat o infecție după consumul de fructe de mare crude, și rezultă complicatii necesară o amputare de antebraț, potrivit unui raport publicat luna trecută în New England Journal of Medicine., bărbatul a avut antecedente de diabet de tip 2 și hipertensiune arterială și a fost supus dializei pentru boala renală (renală) în stadiu final. Boala s-a dezvoltat în decurs de 12 ore de la masă și a dus la febră și durere chinuitoare în mâna stângă. după două zile de suferință, a vizitat camera de urgență de la Spitalul Universitar Național Chonbuk din Jeonju, Coreea de Sud. până când a ajuns la spital, o cavitate plină de sânge măsoară 3,5 cu 4,5 centimetri (aproximativ 1.,5 de 2 inci) a dezvoltat pe palma mâinii stângi, în timp ce pe partea de sus a mâinii și antebrațului, a existat o cavitate umflarea sub piele.când medicii săi au efectuat o intervenție chirurgicală urgentă, au izolat Vibrio vulnificus, o bacterie care se găsește frecvent în apa oceanului de coastă, ca cauză a infecției sale. Centrele Americane pentru Controlul și Prevenirea Bolilor estimează că aceste bacterii provoacă 205 de infecții în fiecare an la nivel național. Unele cazuri necesită amputări, iar 15% până la 30% din cazuri sunt fatale, potrivit agenției., după operație, omul a primit două antibiotice puternice intravenos. Cu toate acestea, medicamentele nu i-au împiedicat leziunile cutanate să se înrăutățească, iar medicii au efectuat o amputare a antebrațului stâng la 25 de zile de la sosirea sa la urgențe. „pacientul s-a descurcat bine după operație și a fost externat acasă”, au concluzionat autorii raportului său de caz.mâna și brațul bărbatului au fost umflate în momentul în care a ajuns la ER. Vibrio vulnificus-uneori incorect menționată ca „carne-mananca bacterii” – este unul dintr-o familie de 12 specii bacteriene care provoacă boală la om., Simptomele acestor infecții pot include diaree apoasă, crampe abdominale, greață, vărsături, febră și frisoane. În general, aceste infecții nu necesită tratament, iar boala severă este rară, potrivit CDC.aproximativ 80% din infecții se întâmplă între mai și octombrie, când apele de coastă sunt cele mai calde și, în cea mai mare parte, rezultă din consumul de crustacee infectate, stridiile fiind un vinovat comun. Totuși, puteți deveni infectați și dacă bacteriile din apă intră într-o rană deschisă sau tăiată, spune CDC.,deși amputarea pacientului sud-coreean se numără cu siguranță printre cele mai multe posibilități de creștere a părului care pot apărea după ce mâncați pește crud, alte pericole se ascund și în mesele crude sau slab gătite.
Paraziți
popularitatea În creștere de sushi și alte prime sau semipreparate din pește și fructe de mare preparate în țările Occidentale a condus la creșterea numărului de boli cauzate de anisakid nematode (viermi), potrivit unui studiu publicat anul trecut în BMJ Rapoarte de Caz.Anisaciaza rezultă din consumul de pește sau fructe de mare contaminate cu acel parazit., când viermii invadează peretele stomacului sau intestinele, rezultatul este durerea gastrointestinală, greața și vărsăturile, potrivit CDC. Unii oameni dezvoltă complicații, inclusiv sângerări digestive, obstrucție intestinală și peritonită (o inflamație a peretelui interior al abdomenului). Alte persoane pot prezenta o reacție alergică, inclusiv umflături, erupții cutanate sau chiar anafilaxie, care pot provoca dificultăți de respirație și pierderea conștienței. Anisaciaza nu poate fi transmisă de la o persoană la alta și este cea mai frecventă în Japonia, unde sushi este rege., Japonia vede, aproximativ, 3.000 de cazuri anual, potrivit autorilor studiului de caz.cu toate acestea, în ultimii ani, alte părți ale globului au început să vadă o creștere a bolii anisakiasis, potrivit CDC, deși agenția estimează că doar un caz sau două sunt raportate în SUA în fiecare an.peștele brut sau insuficient poate conține, de asemenea, cele mai frecvente bacterii care otrăvesc alimentele, Salmonella, care provoacă aproximativ 1,2 milioane de boli, 23.000 de spitalizări și 450 de decese în SUA în fiecare an, potrivit CDC. Alimentele sunt sursa majorității acestor boli., Deși peștele crud sau insuficient este mai puțin probabil să provoace o infecție cu salmonella decât alte alimente, inclusiv carnea de pui și carnea de vită, acesta poate transporta aceste bacterii. simptomele diareei, febrei și crampelor abdominale se dezvoltă de obicei în 72 de ore după infecție, iar boala durează în general patru până la șapte zile. Deși majoritatea oamenilor se recuperează de la o infecție cu salmonella fără tratament, unii pacienți prezintă o diaree atât de severă încât trebuie spitalizați.pentru a reduce riscul de îmbolnăvire cauzată de consumul de pește, CDC recomandă să nu mănânce pește sau calmar crud sau insuficient., Când se fierbe, se fierbe sau se gătește fructe de mare, trebuie atinsă o temperatură internă de cel puțin 145 de grade Fahrenheit (aproximativ 63 de grade Celsius) pentru a ucide orice periculos ascuns sub piele.