Chocolate Dipped Shortbread Cookies

rijke en kruimelig klassieke shortbread cookies gedoopt in donkere chocolade.

ouderwetse zandkoekjes zijn rijk, kruimelig, boterachtig en gemaakt met slechts drie ingrediënten-meel, boter en suiker. Veel smaken kunnen worden toegevoegd, zoals kaneel, chocolade of koffie, maar vandaag gaan we voor de klassieke en met behulp van vanille-extract., Aangezien er slechts een paar ingrediënten zijn, zorg ervoor dat u hoogwaardige boter en pure vanille-extract gebruikt voor de beste smaak.

deeg
het deeg moet worden gekoeld voordat het wordt gerold. Hoe geduldiger je bent, hoe mooier je koekjes zullen zijn. Het deeg moet mooi uitrollen en mooie uitgesneden koekjes maken. In plaats van een koekjessnijder te gebruiken, kunt u het deeg tot een rechthoek rollen en het met een mes in vierkanten van 2 inch snijden.,

voordat u de koekjes bakt, zet ze minstens 15 minuten in de vriezer of koelkast om ze weer stevig te maken. Dit helpt hen hun vorm beter vast te houden tijdens het bakken.

als uw koekjes zich verspreiden tijdens het bakken of er niet perfect uitzien, maak je geen zorgen te veel, want ze zullen nog steeds heerlijk smaken!

chocolade dompelen
zandkoekjes zijn geweldig op hun eigen, maar voor mij, alles wordt beter met een beetje chocolade., Voor chocolade gedompelde koekjes, moet u de helft van de chocolade smelten, voeg dan de resterende chocolade toe en roer af en toe totdat alles is gesmolten. Deze methode zorgt ervoor dat de chocolade gelijkmatig zal instellen.

opbrengst: 2 -3 dozijn cookies

rijke en kruimelig klassieke zandkoekjes gedoopt in donkere chocolade.,

ingrediënten

• 2 kopjes bloem
• ¼ theelepel zout
• 1 kop (2 stokjes/227 g) ongezouten boter, bij kamertemperatuur
• 2/3 kop (130 g/4,5 oz) kristalsuiker (of 1 kop/120 g poedersuiker)
• 1 theelepel vanille-extract
• 170 g/6 oz donkere chocolade

instructies

1. in een middelgrote kom, zeef samen meel en zout. Zet opzij.
2. plaats boter en suiker in een mengkom., Met de mixer uitgerust met de peddel bevestiging, klop op medium-lage snelheid voor 2-3 minuten. Klop in vanille-extract. Verminder snelheid tot laag en voeg meelmengsel toe, kloppend tot het deeg begint samen te komen. Niet overmix of de cookies zal moeilijk zijn.
3. vorm het deeg tot een bal, dan iets plat tot een schijf. Wikkel met plastic folie en koel voor 1-2 uur, totdat stevig genoeg om te rollen. Als u het deeg niet meteen wilt gebruiken, kunt u het tot 3 dagen in de koelkast zetten of tot een maand invriezen en vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien.,
4. haal het deeg uit de koelkast en laat het enkele minuten op het aanrecht liggen om het wat zachter te maken zodat het gemakkelijk kan worden gerold. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak (of tussen 2 stukken perkamentpapier) tot een ¼ -inch dikte. Snijd in 2-inch vierkanten / rondes met behulp van een koekjes cutter en leg ze op bakplaten bekleed met perkamentpapier. Als het deeg op enig moment te warm wordt, leg het dan een paar minuten terug in de koelkast. Heroll de resterende restjes en herhaal., Plaats vellen koekjes in de vriezer of koelkast voor ten minste 15 minuten, totdat stevig, zodat ze minder gevoelig voor verspreiding zal zijn.
5. Verwarm de oven voor op 350 F / 180C. bak koekjes gedurende 8-12 minuten, of tot ze goudbruin lijken aan de randen. Baktijd varieert en kan langer duren, afhankelijk van de grootte van uw cookies. Laat de koekjes 10 minuten in de pan afkoelen en breng vervolgens voorzichtig over op een rooster om volledig af te koelen.
6. plaats de helft van de chocolade in een hittebestendige kom en plaats de kom dan op een pan met sudderwater., Roer af en toe tot het gesmolten is. Voeg de resterende chocolade toe en verwijder de kom van het vuur. Roer af en toe tot glad en glanzend. Dip ½ van elk koekje in de chocolade en plaats op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Plaats koekjes in de koelkast voor een paar minuten tot chocolade verhardt.
7. bewaar cookies bij kamertemperatuur in een luchtdichte container voor maximaal een week.