- La differenza principale tra vegani e vegetariani è che i vegetariani evitano solo la carne, mentre i vegani evitano tutti i prodotti di origine animale, tra cui uova, miele e latticini.,
- Poiché i vegani hanno una dieta più limitata, sono più suscettibili a determinate carenze nutrizionali rispetto ai vegetariani e devono essere sicuri di includere vitamine del gruppo B, ferro, vitamina D, calcio e proteine nella loro dieta.
- Secondo l’Accademia di Nutrizione e Dietetica, entrambe le diete possono essere sane, nutrizionalmente adeguate e fornire benefici per la salute che contribuiscono alla prevenzione delle malattie.
- Questo articolo è stato recensito da Samantha Cassetty, MS, RD, esperto di nutrizione e benessere con uno studio privato con sede a New York City.
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La differenza tra andare vegani e vegetariani si concentra principalmente sul ruolo degli animali nella produzione alimentare.
“Mentre entrambe le diete si concentrano sul mangiare più alimenti a base vegetale, i vegetariani sono autorizzati a includere uova, miele e latticini. I vegani omettono tutti gli alimenti animali o prodotti di origine animale, tra cui carni, pollame, latticini, miele e uova”, afferma Lisa Moskovitz, RD, CDN, CEO di New York Nutrition Group, uno studio privato a New York.
Entrambe “queste diete possono essere perfettamente sicure se fatte correttamente”, afferma Moskovitz., Nota, però, che non è necessario mangiare vegano o vegetariano per raggiungere i tuoi obiettivi di salute o di gestione del peso.
E mentre una dieta non è necessariamente più sicura dell’altra, se sei appena agli inizi, potrebbe essere più semplice provare prima il vegetarianismo. “Il vegetarismo è un po’ meno restrittivo, e quindi più facile da consumare un apporto più equilibrato di sostanze nutritive”, afferma Moskovitz.
Ecco cosa sanno gli esperti sulla differenza tra vegan e vegetarianismo e i suoi effetti sulla salute.,
La differenza tra carenze nutrizionali vegane e vegetariane
Rispetto agli onnivori, i vegani vegetariani “richiedono più attenzione e sforzo per garantire che tutti i nutrienti siano contabilizzati. È più facile diventare carenti di vitamine del gruppo B, ferro, vitamina D, calcio e proteine”, afferma Moskovitz.
Tuttavia, i vegani “avranno un rischio molto più elevato di tutte queste carenze, mentre un vegetariano che sta pianificando e bilanciando correttamente i pasti avrà molto meno rischio di carenze in generale.,”
Uno studio pubblicato su Nutrients nel 2014 ha rilevato che i vegani avevano una media di 738 milligrammi di calcio al giorno, che è ben al di sotto dei 1.000 milligrammi al giorno raccomandati dal National Institutes of Health. In effetti, era il livello più basso di assunzione giornaliera di calcio di qualsiasi gruppo nello studio.
I semi-vegetariani, d’altra parte, consumavano la maggior parte del calcio a circa 1470 milligrammi al giorno. I semi-vegetariani nello studio erano quelli che mangiavano carne e pesce una volta alla settimana o meno.,
In un altro studio, pubblicato nel 2010 sull’European Journal of Clinical Nutrition, i ricercatori hanno scoperto che il 52% dei vegani era carente di B12, rispetto al solo 7% dei vegetariani.
Detto questo, i vegetariani non sono sempre più sani dei vegani. Tutto dipende da ciò che scegli di mangiare indipendentemente dalla dieta che segui.
“È troppo difficile dire che un nutriente specifico sarebbe più abbondante nelle diete vegetariane rispetto ai vegani”, afferma Moskovitz. “Se i vegetariani mangiano molte uova e latticini probabilmente non avranno alcuna carenza., Tuttavia, se mangiano solo uova e latticini da 1 a 2 volte a settimana, possono avere altrettante carenze dei vegani poiché questa è la differenza chiave tra le diete.”
Se non hai abbastanza nutrienti puoi provare gli integratori per fare la differenza. Tuttavia, Moskovitz dice, ” tutto varia a persona e dipende da altre restrizioni o preferenze nella loro dieta.”
” La maggior parte dei vegani e vegetariani trarrebbero beneficio dall’olio di alghe — forma vegetale superiore di omega-3 — un multivitaminico di base come piano assicurativo. E forse calcio, vitamina D e vitamine del gruppo B”, dice.,
La differenza tra benefici per la salute vegani e vegetariani
In una recensione, pubblicata nel 2017 in Critical Reviews in Food Science and Nutrition, i ricercatori hanno analizzato i risultati di quasi 100 studi. Hanno scoperto che vegani e vegetariani avevano un indice di massa corporea più basso, livelli di colesterolo totale più bassi e livelli di glucosio più bassi rispetto alle persone che mangiavano carne.
Questo potrebbe spiegare perché la revisione ha anche concluso che i vegetariani erano a minor rischio di morire di cardiopatia ischemica e cancro., E i vegani, in particolare, erano a un rischio ancora più basso di morire di cancro rispetto ai vegetariani o agli onnivori.
Un altro ampio studio, pubblicato su JAMA Internal Medicine nel 2013, ha rilevato che, rispetto alle persone che mangiavano carne e pesce più volte alla settimana, vegani e vegetariani — inclusi i pescetari — avevano meno probabilità di svilupparsi e morire per problemi cardiovascolari, problemi legati al diabete, ipertensione, sindrome metabolica e insufficienza renale.,
Il rovescio della medaglia però: uno studio, pubblicato nel 2019 nel BMJ, ha scoperto che i tassi di ictus erano più alti del 20% nei vegetariani rispetto ai non vegetariani-principalmente, dicono i ricercatori, “a causa di un più alto tasso di ictus emorragico.”Un ictus emorragico si verifica quando i vasi sanguigni diventano deboli e possono scoppiare e sanguinare nel cervello.
È possibile che questa associazione sia dovuta a minori quantità di sostanze protettive, come gli acidi grassi omega 3, su una dieta vegetariana., Tuttavia, con un’attenta pianificazione e forse l’integrazione, vegetariani e vegani possono ottenere questi nutrienti da fonti non animali.
In definitiva, secondo l’Accademia di Nutrizione e Dietetica, entrambe le diete possono essere sane. La loro posizione ufficiale è che ” le diete vegetariane opportunamente pianificate, comprese quelle vegane, sono salutari, nutrizionalmente adeguate e possono fornire benefici per la salute per la prevenzione e il trattamento di alcune malattie.”
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