Gedämpftes Ei

Wenn Sie kein Gericht zum Abendessen haben,machen Sie ein chinesisches gedämpftes Ei auch auf Kantonesisch als „wat don“ oder „slippery egg“ bekannt. Wenn Sie an einem kalten Tag etwas wärmen möchten, machen Sie gedämpfte Eier. Wenn Sie zu faul sind, um ein kompliziertes Abendessen zu machen? Du hast es erraten. Gedämpftes Ei.

Sie würden nie daran denken, Eier zu dämpfen, aber dies ist eines dieser einfachen chinesischen Komfortnahrungsmittel, mit denen Sie niemals etwas falsch machen können. Es ist so einfach zu machen und sieht super zart und elegant. Es kann rustikal oder schick sein…ländlich oder Uptown., Es ist ein tolles Gericht für kleine Kinder und ältere Menschen. Die arme Sarah ist krank von einer fiesen Erkältung, also dachte ich, es wäre ein guter Zeitpunkt, ihr ein chinesisches gedämpftes Ei für ein Erkältungsmittel zu machen.

Anstatt nur Wasser zu verwenden, fügte ich etwas Hühnerbrühe für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzu. Sie können auch Gemüsebrühe verwenden, wenn Sie es vegetarisch halten möchten. Ich habe viele Versionen dieses chinesischen gedämpften Eiergerichts gesehen–mit Pilzen, einem Schuss Sojasauce, Muscheln, Krabben, Hühnchen…Im Grunde bist du der Koch, mach dieses chinesische gedämpfte Eierrezept zu deinem eigenen und bereite es so zu, wie du es magst.,

Gedämpfte Eier: Rezeptanleitung

Knacken Sie 3 Eier in einem flüssigen Messbecher und notieren Sie das Volumen. Die Eier in eine große Schüssel geben, salzen und mindestens 1 Minute schlagen. Messen Sie nun Wasser mit dem gleichen Volumen wie die Eier und geben Sie es in die Schüssel. Machen Sie dasselbe mit der Hühnerbrühe.

Schneebesen im Sesamöl, und stellen Sie sicher, dass alles gut kombiniert ist.

4 leere Ramekins bei starker Hitze in einen Dampfer geben. (Alternativ können Sie auch nur 1 flache, hitzebeständige Schüssel)., Stellen Sie sicher, dass das Wasser beim Dämpfen nicht sprudelt und die Ramekins berührt. Sobald das Wasser kocht, drehen Sie die Hitze auf ein langsames Köcheln.

Dann teilen Sie die Eimischung in die Ramekins und gießen Sie sie durch ein feinmaschiges Sieb. Dies verhindert die Bildung von Blasen und verleiht Ihnen eine glasige Textur, ähnlich wie bei unseren Hong Kong Egg Tarts. Wir haben eigentlich kein feines Sieb verwendet, daher war die Textur nicht so glatt wie es hätte sein können.

Bereiten Sie den Dampfer vor und lesen Sie unseren Beitrag zum Einrichten eines Dampfers, wenn Sie mit dem Dämpfen von Speisen in der chinesischen Küche nicht vertraut sind.,

Decken Sie den Dampfer ab, stellen Sie die Hitze auf hoch und dämpfen Sie 3 Minuten lang. Nach Ablauf von 3 Minuten die Hitze abstellen, aber den Dampfer bedeckt halten. 14 Minuten bei festem Deckel stehen lassen. Nehmen Sie Ihre gedämpften Eierschalen vom Dampfgarer, bestreuen Sie sie mit Schalotten und servieren Sie sie.

Nachdem es etwas aus dem Dampfer abgekühlt ist, schöpfen Sie einfach mit einem Löffel diese entzückende chinesische gedämpfte Ei-Güte aus!,