galletas de mantequilla clásicas ricas y desmenuzables bañadas en chocolate negro.
Las Galletas de mantequilla antiguas son ricas, desmenuzables, mantecosas y están hechas con solo tres ingredientes: harina, mantequilla y azúcar. Se pueden agregar muchos sabores como canela, chocolate o café, pero hoy vamos por el clásico y usando extracto de vainilla., Como solo hay unos pocos ingredientes, asegúrese de usar mantequilla de alta calidad y extracto de vainilla pura para obtener el mejor sabor.
Masa
La masa debe ser enfriado antes de rodar, así que una vez formado, el lugar en el frigorífico durante al menos una hora o hasta que esté firme. Cuanto más paciente seas, más bonitas serán tus galletas. La masa debe estirarse bien y hacer hermosas galletas recortadas. En lugar de usar un cortador de galletas, puede enrollar la masa en un rectángulo y cortarla en cuadrados de 2 pulgadas con un cuchillo.,
Antes de hornear las galletas, colocarlos en el congelador o la nevera durante al menos 15 minutos para que firme de nuevo. Esto les ayuda a mantener mejor su forma mientras hornean.
si sus galletas se extienden mientras se hornean o no se ven perfectas, no se preocupe demasiado porque aún tendrán un sabor delicioso.
Chocolate dipping
Las Galletas de mantequilla son geniales por sí solas, pero para mí, todo mejora con un poco de chocolate., Para las galletas bañadas en chocolate, necesitarás derretir la mitad del chocolate, luego agregar el chocolate restante y remover ocasionalmente hasta que todo se derrita. Este método asegura que el chocolate se fijará uniformemente.
- 2 tazas (280 g/10 oz) harina multiusos
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza (2 palitos/227 g) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2/3 taza (130 g/4.5 oz) azúcar granulada (o 1 taza/120 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 170 g/6 oz de chocolate negro
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en un tazón mediano, tamice la harina y la sal. Reservar.
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en un tazón mezclador coloque la mantequilla y el azúcar., Con el mezclador equipado con el accesorio de paleta, batir a velocidad media-baja durante 2-3 minutos. Batir en el extracto de vainilla. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina, batiendo hasta que la masa comience a unirse. No mezcle demasiado o las galletas serán difíciles.
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formar masa en una bola, luego aplanar ligeramente para formar un disco. Envuelva con envoltura de plástico y refrigere durante 1-2 horas, hasta que esté lo suficientemente firme como para enrollar. Si no desea usar la masa de inmediato, puede refrigerarla hasta por 3 días o congelarla hasta por un mes, y luego descongelarla toda la noche en la nevera.,
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saque la masa de la nevera y déjela reposar en el mostrador durante unos minutos para que se ablande ligeramente para facilitar el laminado. Sobre una superficie ligeramente enharinada (o entre 2 trozos de papel pergamino), enrolle la masa a un grosor de ¼ de pulgada. Corte en cuadrados/rondas de 2 pulgadas con un cortador de galletas y colóquelos en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Si en algún momento la masa se calienta demasiado, vuelva a colocarla en la nevera durante unos minutos. Vuelva a tirar los restos restantes y repita., Coloque las hojas de galletas en el congelador o la nevera durante al menos 15 minutos, hasta que estén firmes, para que sean menos propensas a extenderse.
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Precaliente el horno a 350F / 180C. hornee las galletas durante 8-12 minutos, o hasta que las galletas aparezcan doradas en los bordes. El tiempo de cocción variará y puede tardar más dependiendo del tamaño de sus galletas. Deje que las galletas se enfríen en la sartén durante 10 minutos, luego transfiéralas suavemente a una rejilla para que se enfríen completamente.
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coloque la mitad del chocolate en un tazón a prueba de calor, luego coloque el tazón sobre una cacerola de agua hirviendo., Revuelva ocasionalmente hasta que se derrita. Agregue el chocolate restante y retire el tazón del fuego. Revuelva ocasionalmente hasta que esté suave y brillante. Sumerja ½ de cada galleta en el chocolate y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque las galletas en el refrigerador durante unos minutos hasta que el chocolate se endurezca.
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almacene las cookies a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante un máximo de una semana.