- La principal diferencia entre veganos y vegetarianos es que los vegetarianos solo evitan la carne, mientras que los veganos evitan todos los productos de origen animal, incluidos los huevos, la miel y los lácteos.,
- debido a que los veganos tienen una dieta más limitada, son más susceptibles a ciertas deficiencias nutricionales que los vegetarianos y deben asegurarse de incluir vitaminas B, hierro, vitamina D, calcio y proteínas en su dieta.
- Según la Academia de Nutrición y Dietética, ambas dietas pueden ser saludables, nutricionalmente adecuadas y proporcionar beneficios para la salud que contribuyen a la prevención de enfermedades.
- Este artículo fue revisado por Samantha Cassetty, MS, RD, experta en nutrición y bienestar con una práctica privada con sede en la ciudad de Nueva York.
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la diferencia entre ir vegano versus vegetariano se centra principalmente en el papel de los animales en la producción de alimentos.
«mientras que ambas dietas se centran en comer más alimentos de origen vegetal, a los vegetarianos se les permite incluir huevos, miel y lácteos. Los veganos omiten todos los alimentos de origen animal o productos de origen animal, incluidas las carnes, las aves de corral, los productos lácteos, la miel y los huevos», dice Lisa Moskovitz, RD, CDN, CEO de New York Nutrition Group, una práctica privada en Nueva York.
ambas «estas dietas pueden ser perfectamente seguras si se hacen correctamente», dice Moskovitz., Ella nota, sin embargo, que no es necesario comer vegano o vegetariano para alcanzar sus metas de salud o control de peso.
y aunque una dieta no es necesariamente más segura que la otra, si recién estás comenzando, podría ser más simple probar el vegetarianismo primero. «El vegetarianismo es un poco menos restrictivo, y por lo tanto es más fácil consumir una ingesta más equilibrada de nutrientes», dice Moskovitz.
esto es lo que los expertos saben sobre la diferencia entre vegano y vegetarianismo y sus efectos en la salud.,
la diferencia entre las deficiencias nutricionales veganas y vegetarianas
en comparación con los omnívoros, los veganos vegetarianos «requieren más atención y esfuerzo para garantizar que se tengan en cuenta todos los nutrientes. Es más fácil llegar a ser deficiente en vitaminas B, hierro, vitamina D, calcio y proteínas», dice Moskovitz.
sin embargo, los veganos » tendrán un riesgo mucho mayor de todas esas deficiencias, mientras que un vegetariano que esté planificando y equilibrando adecuadamente las comidas tendrá mucho menos riesgo de deficiencias en general.,»
un estudio publicado en Nutrients en 2014 encontró que los veganos tenían un promedio de 738 miligramos de calcio por día, que está muy por debajo de los 1,000 miligramos por día recomendados por los Institutos Nacionales de salud. De hecho, fue el nivel más bajo de ingesta diaria de calcio de todos los grupos del estudio.
Los Semi-vegetarianos, por otro lado, consumieron la mayor cantidad de calcio en alrededor de 1470 miligramos por día. Los Semi-vegetarianos en el estudio fueron aquellos que comieron carne y pescado una vez por semana o menos.,
en otro estudio, publicado en 2010 en el European Journal of Clinical Nutrition, los investigadores encontraron que el 52% de los veganos tenían deficiencia de B12, en comparación con solo el 7% de los vegetarianos.
dicho esto, los vegetarianos no siempre son más saludables que los veganos. Todo depende de lo que elija comer, independientemente de la dieta que siga.
«es demasiado difícil decir que un nutriente específico sería más abundante en las dietas vegetarianas en comparación con los veganos», dice Moskovitz. «Si los vegetarianos comen muchos huevos y lácteos, es probable que no tengan ninguna deficiencia., Sin embargo, si solo comen huevos y lácteos 1 a 2 veces por semana, pueden tener tantas deficiencias como los veganos, ya que esa es la diferencia clave entre las dietas.»
si no está recibiendo suficientes nutrientes, puede probar suplementos para compensar la diferencia. Sin embargo, dice Moskovitz, «todo varía por persona y depende de otras restricciones o preferencias en su dieta.»
» La mayoría de los veganos y vegetarianos se beneficiarían del aceite de algas, una forma vegetal superior de omega-3, un multivitamínico básico como plan de seguro. Y posiblemente calcio, vitamina D y vitaminas B», dice.,
la diferencia entre los beneficios para la salud veganos y vegetarianos
en una revisión, publicada en 2017 en Critical Reviews in Food Science and Nutrition, los investigadores analizaron los resultados de casi 100 estudios. Encontraron que los veganos y vegetarianos tenían un índice de masa corporal más bajo, niveles más bajos de colesterol total y niveles más bajos de glucosa en comparación con las personas que comían carne.
esto podría explicar por qué la revisión también concluyó que los vegetarianos tenían un menor riesgo de morir por enfermedad cardíaca isquémica y cáncer., Y los veganos, específicamente, tenían un riesgo aún menor de morir de cáncer que los vegetarianos u omnívoros.
otro gran estudio, publicado en JAMA Internal Medicine en 2013, encontró que, en comparación con las personas que comían carne y pescado varias veces a la semana, los veganos y vegetarianos, incluidos los pescetarianos, tenían menos probabilidades de desarrollar y morir por problemas cardiovasculares, problemas relacionados con la diabetes, hipertensión, síndrome metabólico e insuficiencia renal.,
Por otro lado, sin embargo: un estudio, publicado en 2019 en el BMJ, encontró que las tasas de accidentes cerebrovasculares fueron un 20% más altas en vegetarianos en comparación con los no vegetarianos, principalmente, dicen los investigadores, «debido a una mayor tasa de accidentes cerebrovasculares hemorrágicos.»Un accidente cerebrovascular hemorrágico ocurre cuando los vasos sanguíneos se debilitan y pueden reventar y sangrar hacia el cerebro.
es posible que esta asociación se deba a menores cantidades de sustancias protectoras, como los ácidos grasos omega 3, en una dieta vegetariana., Sin embargo, con una planificación cuidadosa y tal vez la suplementación, los vegetarianos y veganos pueden obtener estos nutrientes de fuentes no Animales.
en definitiva, según la Academia de Nutrición y Dietética, ambas dietas pueden ser saludables. Su postura oficial es que » las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud para la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.»
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