Ayam Cemani—en kompakt svart kyckling ras infödd till Indonesien, som är känd av många namn, bland annat ”världens mest förtrollande kyckling,” i ”Lamborghini av fjäderfä,” den ”Goth kyckling” och ”Sith Lord fågel.”
det finns en anledning till detta kyckling kommandon sådan uppmärksamhet. Som Jason Bittel skriver för National Geographic är Cemani kanske den” mest djupt pigmenterade varelsen ” som finns i naturen., Varje aspekt av sitt utseende, från sina fjädrar till näbb, tunga, ögon och klor, är jet svart.
denna ovanliga färgning sträcker sig till rasens inre egenskaper, inklusive dess organ, muskler och ben.kycklingens kött ser i förlängningen ut som om det har ”marinerats i bläckfiskfärg.”Per Gizmodos Rae Paoletta, undantagen från denna trend är Cemanis blod och ägg, vilka båda sportar mer typiska nyanser.,
Cemanis är långt ifrån världens enda svarta fåglar, men som Kat McGowan rapporterar för Nautilus har majoriteten av mörkare färgade avianer rosa tungor, bruna ögon och normala inälvor. Totalt delar bara tre andra kycklingraser—Sveriges Bohuslän-Dals svarthöna, Vietnams svarta h ’ mong och Silkie—Cemanis ”inre svarthet”, ett tillstånd som är känt i vetenskapligt parlans som fibromelanos eller dermal hyperpigmentering., (Modern bondens Laurie Woolever konstaterar att Silkie, en fem-toed kyckling vars svarta inälvor är täckta av fluffiga, krämfärgade fjädrar, härleder sitt namn från pälsliknande konsistens av sin fjäderdräkt.,)
Leif Andersson, en genetiker vid Uppsala Universitet som lett 2011 en studie om ovanliga fenomen, berättar National Geographic Bittel att fibromelanosis härrör från en ”komplex ombildning i genomet.,”Avgörande, Andersson tillägger, medlemmar av alla fyra drabbade raser kan spåra mutationen tillbaka till en enda gammal kyckling: ”vad är intressant är att alla kycklingar med denna fenotyp bär exakt samma mutation”, säger han till Nautilus’ McGowan. ”Det tyder på att vissa människor såg dessa svarta fåglar och var glada över dem, behöll dem och sålde dem och de spred sig över världen.”
enligt Bittel förekommer variationen i en gen som kallas endotelin 3 eller EDN3., Normalt använder en specifik grupp av celler i att utveckla kycklingens system EDN3 för att styra migrationen av färgskapande melanoblaster, men i hyperpigmenterade raser uttrycker nästan alla kycklingens celler EDN3. Resultatet, Andersson förklarar, är en ” mis-migration ”där tio gånger så många melanoblaster migrerar till” fel plats.”
Cemanis är svåra att få i USA, där rädsla för fågelinfluensa har lett till ett förbud mot direkt import från rasens hemland Indonesien. Som Ethan harfenist noterar för Vice, gick kursen för ett avelspar var $ 2,000 runt oktober 2014., På den tiden var kycklingen i så hög efterfrågan att den presenterades i New York Magazines årliga presentutgåva. Greenfire Farms, den mest kända amerikanska Cemani uppfödaren, säljer för närvarande dagsgamla kycklingar för $199, men de mycket beundrade hatchlingsna finns sällan i lager.,
att Tala med Nautilus, Greenfire Gårdar ägaren Paul Bradshaw förklarar: ”Någon som plunks ner $1500 för en Williams-Sonoma kyckling coop, de vill ha ett småskaligt kyckling rasen. De vill ha något speciellt, med en historia, något vackert. Det är marknaden vi tjänar.”
Globalposts Patrick Winn skriver att Cemani ses ganska annorlunda i Java, Den indonesiska ön där den först uppstod., Här är kycklingen lovordad som en magisk varelse med enorma helande krafter. ”Knappast någon äter dem”, berättar en 22-årig Cemani-bonde som heter Firdaus Winn. ”De flesta människor är bara intresserade av deras magiska blod.”
Veronika Kusumaryati, en antropolog vid Harvard University, säger att rasen traditionellt var förknippad med lokala eliter och kungligheter. Används i ritualer så tidigt som 12-talet, Cemani agerade som en budbärare mellan mänskliga och övernaturliga sfärer., Som Kusumaryati förklarar Nautilus hävdar Javanese lore att ” han världen är upptagen av andar, bra och dåliga, vars makt kan mobiliseras för att hjälpa människor att få makt, rykte och rikedom. För dessa ändamål bör man erbjuda Cemani kyckling, som Spöket och andarna älskar Cemani kyckling kött och blod.”