Uma vez considerado um produto de luxo, o salmão fumado está agora amplamente disponível durante todo o ano e tornou-se popular em uma variedade de pratos. Mas é realmente bom para você, e como é uma porção saudável tamanho? Pedimos a um nutricionista para ver mais de perto Este ingrediente saboroso…o que é salmão fumado?é o salmão que foi curado com fumo quente ou frio. Cada método dá ao salmão um sabor e textura diferentes.,o salmão fumado a quente é normalmente fumado a 120-180 F, permitindo – lhe cozinhar até ao fim, em comparação com o salmão fumado a frio, que é curado em sal durante 24 horas antes de ser fumado a 75-85F-este é considerado cru.
perfil nutricional do salmão fumado
salmão fumado quente é elevado em proteínas, com cerca de 22g por porção de 85g, mas também é elevado em sal, contendo 1,8 g por porção – 30% da ingestão de referência. Sendo um peixe oleoso, o salmão fumado quente é relativamente alto em gordura. Uma porção contém cerca de 7.,5g de gordura insaturada, que inclui omega 3, e cerca de 1,6 g de gordura saturada.o salmão fumado a frio é muito semelhante, em termos nutricionais, ao salmão fumado a quente, na medida em que é rico em proteínas com 19g por 85g de porção, e é um pouco mais elevado em gordura insaturada com 8,6 g por porção e 1,8 g de gordura saturada. Dado que o salmão fumado a frio é normalmente curado em sal, o seu teor de sal é superior, com 2,5 g por porção, o que o torna superior a 40% da ingestão de referência.,
Ambos os tipos de salmão defumado são uma boa fonte de vitaminas do complexo B (necessárias para a energia), o selênio, que ajuda a nosso sistema imunológico para funcionar corretamente e evita danos às nossas células e tecidos, e vitamina D para ajudar a regular os níveis de cálcio e de fosfato no organismo, importante para ossos e dentes saudáveis, e podem também ajudar a apoiar a função normal do sistema imunológico.
o Que é uma porção saudável de tamanho?,
o NHS recomenda uma porção de peixe oleoso por semana, como o salmão, e esta porção é 140g, que é o tamanho de um filete do tamanho de uma palma. No entanto, o salmão fumado aumentaria significativamente o seu teor diário de sal, uma vez que uma porção de 140g contém mais de 4g de sal, o que faz com que seja 68% da dose diária recomendada. Portanto, seria aconselhável ter uma porção de salmão fumado do tamanho de Palma por semana, quente ou frio, que é cerca de 85g e contém 2,5 g de sal (42%).,Como comprar o salmão fumado mais saudável, quer compre salmão fumado a quente ou a frio, verifique se contém ingredientes adicionados, tais como sal extra ou açúcar para conferir sabor. O processo de fumagem naturalmente acrescenta muito sabor, por isso a opção mais saudável é comprar salmão fumado sem extras adicionados.
salmão selvagem é menos amplamente disponível e é tipicamente mais caro. Nutricionalmente, não há muita diferença entre os dois, por isso tome a sua decisão com base na sua preferência de sabor e valor.,
Há também diferentes tipos de salmão a considerar, e cada um tem um teor de gordura ligeiramente diferente, mas o sabor será reduzido a preferência pessoal.devo preocupar-me com os níveis de mercúrio no salmão fumado?
a SNS aconselha que a população em geral não coma mais de quatro porções de peixe oleoso, como salmão, por semana. Uma porção é cerca de 140g.
mulheres que estão planejando engravidar, estão grávidas ou amamentando são aconselhadas a comer não mais do que duas porções de peixe oleoso por semana, como mercúrio pode afetar o desenvolvimento futuro dos bebês no útero.,leia mais do NHS sobre a quantidade de peixe que é seguro comer.o peixe fumado, incluindo o salmão fumado, é considerado seguro para consumo durante a gravidez, mas tenha em atenção o tamanho das porções devido ao maior teor de sal.gostou disto? Ler…as pipocas são saudáveis?A manteiga de amendoim é saudável?Halloumi é saudável?esta página foi publicada em 20 de novembro de 2018.Nicola Shubrook é um terapeuta nutricional e trabalha com clientes privados e com o setor corporativo., Ela é um membro acreditado da Associação Britânica para a Nutrição Aplicada e Terapia Nutricional (BANT) e o complementar & Natural Healthcare Council (CNHC). Saiba mais em urbanwellness.co.uk
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