jaja z hodowli Pennypack w Pensylwanii. Christopher Paquette/Flickr Ukryj podpis
Przełącz podpis
Christopher Paquette/Flickr
jaja z hodowli Pennypack w Pensylwanii.,
Christopher Paquette/Flickr
jesteś w supermarkecie zbierając składniki na ajerkoniak i świąteczny tort Bundt, i gapisz się na ścianę kartonów z jajkami. Są opatrzone określeniami, które brzmią całkiem wspaniale: naturalne, bez klatek, z wolnego wybiegu, Farm Fresh, organiczne, bez hormonów, Omega-3. I tak dalej.
A jednak im dłużej się na nie gapisz, tym bardziej jesteś zdezorientowany. Jesteś zmęczony i głodny, więc po prostu chwyć Najtańszy — lub ten z najbardziej uroczą ilustracją kurczaka – i udaj się do kasy.,
właśnie to robię odkąd 5 miesięcy temu po czterech latach za granicą wróciłem do USA. W końcu pękłem. Nadszedł czas, aby dowiedzieć się, co oznacza ten żargon jajeczny.
oto wynik. Uznaj to za słowniczek dla niedoszłego nabywcy jaj.
Farm Fresh
Co To może oznaczać: twój przyjaciel lokalny rolnik wstaje o świcie, aby zebrać kilkanaście (jeszcze ciepłych) jajek i umieszcza je w tym kartonie, który jest wysyłany do lokalnego sklepu.,
Co to właściwie znaczy: „to dosłownie nic nie znaczy”, mówi Paul Shapiro, wiceprezes Humane Society of the U. S. i ekspert od komercyjnej produkcji jaj. Mówi, że termin ten ma prawdopodobnie wyczarować korzystny obraz w umyśle konsumenta, ale nie ma żadnej treści.
wszystko naturalne
Co To może oznaczać: kurczaki jedzą „naturalną” dietę i robią to, co kurczaki, wiesz, naturalnie robią.
Co to właściwie znaczy: po raz kolejny to zdanie nie ma prawdziwego znaczenia., Shapiro mówi, że jest to też ironiczne określenie, ” ponieważ są wychowywane w najmniej naturalnych warunkach, jakie można sobie wyobrazić.”
OK, zatrzymajmy się na chwilę. Jak dokładnie produkuje się większość jaj w USA?
według Coalition for Sustainable Egg Supply, grupy obejmującej komercyjnych producentów jaj, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych i kilka uniwersytetów, 95 procent jaj w USA pochodzi od kurcząt hodowanych w coś, co nazywa się klatkami akumulatorowymi. Klatki te mieszczą od czterech do 12 ptaków, co daje każdemu ptakowi około 67 cali kwadratowych powierzchni podłogi (czyli mniej więcej wielkości iPada).,
Zapraszam 1. jednak jaja sprzedawane w Kalifornii będą musiały pochodzić od kurcząt o powierzchni co najmniej 116 cali kwadratowych.
klatki ustawione są w długich rzędach, wewnątrz ogromnych stodół, w których zazwyczaj mieści się kilkadziesiąt tysięcy ptaków. Zazwyczaj karmione są mieszaniną kukurydzy i paszy wytwarzanej z produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Film z jednego z takich obiektów możecie zobaczyć tutaj.
komercyjni producenci jaj zwracają uwagę, że ta metoda produkcji jest bezpieczna i ekonomiczna. Dzięki temu ceny jaj spadają.
, Joel Kramer / Flickr Ukryj podpis
Przełącz podpis
Joel Kramer/Flickr
jaja bez klatek na sprzedaż w 2008 roku w Knoxville, Tenn.
Joel Kramer/Flickr
ale wielu zwolenników dobrostanu zwierząt uważa, że te klatki akumulatorowe są nieludzkie. „Ptaki nigdy nie wychodzą na zewnątrz, nie są w stanie rozwinąć skrzydeł i są zasadniczo unieruchomione na całe życie” – mówi Shapiro.
jest to zdecydowanie najpopularniejsza metoda produkcji jaj., Jeśli więc etykieta nie mówi ci inaczej, możesz założyć, że to jest to, co kupujesz — nawet jeśli jest oznaczony jako „Farm Fresh” lub ” All Natural.”
bez klatek
Co To może oznaczać: kurczaki szczęśliwie błąkające się po Wielkiej czerwonej stodole, dziobujące ziarna kukurydzy na podłodze pokrytej sianem-jak Farma paszowa, którą odwiedzałem z babcią.
Co to właściwie znaczy: dokładnie jak to brzmi: kury nie żyją w klatkach. Ale nie mieszkają też w bukolicznych czerwonych stodołach. Zwykle żyją w wolierach: ogromnych stodołach przemysłowych, w których mieszkają tysiące ptaków., Każdy ptak ma średnio 1 metr kwadratowy przestrzeni.
„Nie mieszkają dokładnie na starej farmie McDonald' s, ale są w stanie chodzić, okoń, składać jaja w gnieździe i rozkładać skrzydła — wszystkie ważne zachowania naturalne”, mówi.
ale nauka o zdrowiu ptaków bez klatek jest mniej jasna. Janice Swanson, Naukowiec Zwierzęcy Z Michigan State University, prowadzi trzyletnie badania nad technikami produkcji jaj.,
mówi, że ptaki bez klatek mają więcej piór i mocniejsze kości i wykazują bardziej naturalne zachowania. Ale zatłoczone woliery również wiążą się z ryzykiem: obniżona jakość powietrza i dwukrotne prawdopodobieństwo śmierci. W trakcie trzyletniego badania zmarło mniej niż 5 procent ptaków w klatkach, w porównaniu z ponad 11 procent ptaków bez klatek. Jedną z najczęstszych przyczyn śmierci było dziobanie przez inne kurczaki.,
brak hormonów
Co To może oznaczać: tym ptakom oszczędzono zastrzyki paskudnych hormonów, które mogą spowodować, że wyrastają włosy w nietypowych miejscach i sprawiają, że są niezdrowe do jedzenia.
Co to właściwie znaczy: termin ten jest raczej mylący, ponieważ podawanie hormonów drobiu jest nielegalne, a żadne duże gospodarstwa w USA tego nie robią. To jak umieszczenie etykiety na pudełku z płatkami z napisem: „żadnych toksycznych odpadów.”
brak antybiotyków
Co To może oznaczać: te ptaki nie potrzebują antybiotyków, ponieważ są zdrowe i czyste.,
Co to właściwie znaczy: po raz kolejny jest to nieco mylące określenie, ponieważ antybiotyki są rzadko stosowane w przemyśle jajecznym, mówi Shapiro. Kurczaki, które są hodowane dla ich mięsa, z drugiej strony, często dostać antybiotyki, aby odeprzeć choroby i zwiększyć wzrost zwierząt.
Free-Range
Co To może oznaczać: kury figlarnie przechadzające się po zielonych wzgórzach, do domu na wybiegu.
Co to właściwie znaczy: „Free-range „oznacza” cage-free „plus” dostęp do zewnątrz.,”Ale jak zauważa Mark Kastel z Cornucopia Institute, ten „dostęp” zazwyczaj oznacza kilka małych drzwi, które prowadzą do przesłoniętego ganku z cementem, brudem lub odrobiną trawy. I często, jak mówi Kastel, Wentylatory przemysłowe, które wysysają amoniak z budynku, tworzą „huraganowe wiatry” przez małe drzwi, ” a ptaki tak naprawdę nie chcą przez to przejść.”
Kastel twierdzi, że zdecydowana większość ptaków z wolnego wybiegu w komercyjnych zakładach jajecznych nigdy nie wychodzi na zewnątrz. Więc w większości przypadków, mówi, wolny wybieg oznacza to samo, co wolny od klatek., W przeciwieństwie do produkcji drobiu, nie ma rządowego nadzoru nad terminem „chów na wolnym wybiegu”, jeśli chodzi o jaja, więc firmy mogą mniej lub bardziej interpretować go tak, jak uznają to za stosowne.
dieta wegetariańska
Co To może oznaczać: kurczaki lubujące się w sałatce z trawy, ziół, brukselki i jarmużu — wiesz, ich naturalna dieta.
Co to właściwie znaczy: jest to chyba najbardziej mylące twierdzenie, ponieważ kurczaki nie są wegetarianami. Są wszystkożerne, które na wolności większość białka pozyskują od robaków, koników polnych i innych owadów., Kury karmione „dietą wegetariańską” prawdopodobnie jedzą kukurydzę wzbogaconą aminokwasami.
14. SITS Girls / Flickr Ukryj podpis
Przełącz podpis
SITS Girls/Flickr
Omega-3
Co To może oznaczać: kury karmione są zdrowszą dietą, która prowadzi do jaj bogatych w kwasy omega-3, co czyni mnie mądrzejszym.
Co to właściwie znaczy: kury otrzymują prawdopodobnie trochę siemienia lnianego zmieszanego z ich paszą kukurydzianą, co może prowadzić do wyższego poziomu omega-3 w jajach.
Organic
Co To może oznaczać: kurczaki z bransoletkami z konopi i spodniami do jogi zmieniają znak na swoim coopie z „Coop” Na „Chicken Co-op”, a następnie zaczynają kompostować.,
Co to właściwie znaczy: „organiczne” w rzeczywistości oznacza coś bardzo konkretnego, a producenci jaj, którzy go używają, podlegają przepisom USDA. Jaja ekologiczne muszą pochodzić od kurcząt chowanych na wolnym wybiegu (bez klatek i dostępu do zewnątrz), karmionych ekologiczną paszą (bez syntetycznych pestycydów) i nie otrzymujących hormonów ani antybiotyków.
ale jak to było w przypadku jaj „z wolnego wybiegu”, Kastel mówi, że „organiczne” jaja pochodzą zwykle od ptaków, które żyją w zatłoczonych wolierach przemysłowych. Jego organizacja stworzyła kartę wyników jaj, która ocenia ekologiczne gospodarstwa jajeczne na znacznie szerszą gamę czynników.,
, sprzedaje jaja hodowane na pastwiskach. CUESA/Flickr Ukryj podpis
Przełącz podpis
CUESA/Flickr
Shelly ' s Farm Fresh of Brentwood, Calif., sprzedaje jaja hodowane na pastwiskach.
CUESA/Flickr
Co można by pomyśleć, że to oznacza: kury, które walą między nogami przyjaznych krów i owiec na rozległym pastwisku pokoju i harmonii.,
Co to właściwie znaczy: pod względem powielania naturalnego środowiska i sposobu życia kur hodowanych na pastwiskach jest w zasadzie złotym standardem. Ptaki hodowane na pastwiskach spędzają większość życia na świeżym powietrzu, z dużą ilością miejsca plus dostępem do stodoły. Wiele z nich jest w stanie jeść dietę złożoną z robaków, owadów i traw, wraz z paszą kukurydzianą (która może, ale nie musi być ekologiczna).
To powiedziawszy, Kastel mówi, że istnieje szeroki zakres gospodarstw „hodowanych na pastwiskach”. Niektóre mają przestronne pola, inne są nieco zatłoczone(niektóre gospodarstwa podają na kartonie metraż kwadratowy każdego ptaka)., Niektóre gospodarstwa obracają swoje ptaki na różnych pastwiskach, aby zapewnić bogatą, zróżnicowaną dietę; inne utrzymują ptaki na tej samej działce. Niektóre mają drzewa i krzewy, które według niego preferują kury; inne są płaskie, szeroko otwarte pola.
certyfikowany dobrostan zwierząt zatwierdzony
Co To może oznaczać: zwierzęta w tych gospodarstwach są traktowane humanitarnie.
Co to właściwie znaczy: to, co stanowi „humanitarne” traktowanie, jest subiektywne — i przedmiotem wielu dyskusji., Ale organizacje audytowe stron trzecich Certified humanitarne, dobrostanu zwierząt zatwierdzone i American Humane Certified oceniają fermy jaj zgodnie z solidnym zestawem wytycznych dobrostanu zwierząt.
Gdzie mogę kupić jajka z tymi etykietami?
bez klatek: Większość supermarketów. Rosnące zapotrzebowanie konsumentów doprowadziło w ostatnich latach do zwiększenia dostępności.
Hodowla na wolnym wybiegu, ekologiczna i pastwiskowa: wiele sklepów spożywczych, lokalne spółdzielnie spożywcze, Targi Rolnicze i programy rolnicze wspierane przez społeczność.