L’Ayam Cemani—una razza di pollo nero inky indigena in Indonesia—è conosciuta con molti nomi: tra gli altri, il “pollo più ammaliante del mondo”, la “Lamborghini del pollame”, il “Pollo goth” e il “Sith Lord bird.”
C’è una ragione per cui questo pollo comanda tale attenzione. Come scrive Jason Bittel per National Geographic, il Cemani è forse la “creatura più profondamente pigmentata” che si trova in natura., Ogni aspetto del suo aspetto, dalle piume al becco, alla lingua, agli occhi e agli artigli, è nero corvino.
Questa colorazione insolita si estende alle caratteristiche interne della razza, inclusi i suoi organi, muscoli e ossa; la carne del pollo, per estensione, sembra essere stata “marinata al nero di seppia.”Per Rae Paoletta di Gizmodo, le eccezioni a questa tendenza sono il sangue e le uova di Cemani, entrambi i quali sfoggiano tonalità più tipiche.,
I Cemanis sono lontani dagli unici uccelli neri del mondo, ma come riferisce Kat McGowan per Nautilus, la maggior parte degli aviani di colore più scuro ha lingue rosa, occhi marroni e interiora di colore normale. In totale, solo altre tre razze di pollo-la svedese Bohuslän-Dals svarthöna, la vietnamita Black H’Mong e la Silkie-condividono la “oscurità interna” del Cemani, una condizione che è nota nel linguaggio scientifico come fibromelanosi o iperpigmentazione cutanea., (Laurie Woolever del contadino moderno nota che il Silkie, un pollo a cinque dita le cui interiora nere sono coperte da piume soffici e color crema, deriva il suo nome dalla consistenza simile alla pelliccia del suo piumaggio.,)
Leif Andersson, un genetista presso la Svezia, Uppsala University, che ha condotto uno studio del 2011 sul fenomeno insolito, racconta della National Geographic Bittel che fibromelanosis nasce da un “complesso di riorganizzazione del genoma.,”Fondamentalmente, aggiunge Andersson, i membri di tutte e quattro le razze colpite possono risalire alla mutazione di un singolo pollo antico: “Ciò che è interessante è che tutti i polli con questo fenotipo portano esattamente la stessa mutazione”, dice a McGowan di Nautilus. “Suggerisce che alcuni umani hanno visto questi uccelli neri ed erano entusiasti di loro, li hanno tenuti e venduti e si sono diffusi in tutto il mondo.”
Secondo Bittel, la variazione si verifica in un gene chiamato endotelina 3 o EDN3., Normalmente, un gruppo specifico di cellule nello sviluppo di sistemi di polli usa EDN3 per guidare la migrazione dei melanoblasti che creano colore, ma nelle razze iperpigmentate, quasi tutte le cellule dei polli esprimono EDN3. Il risultato, spiega Andersson, è una ” mis-migrazione “in cui dieci volte più melanoblasti migrano verso il” posto sbagliato.”
I cemanis sono difficili da ottenere negli Stati Uniti, dove la paura dell’influenza aviaria ha portato a un divieto di importazioni dirette dal paese di origine della razza, l’Indonesia. Come osserva Ethan Harfenist per Vice, il tasso di andare per una coppia di riproduttori era di October 2,000 intorno a ottobre 2014., A quel tempo, il pollo era così richiesto che è stato descritto nel numero annuale di regali della rivista New York. Greenfire Farms, il più noto allevatore Cemani con sede negli Stati Uniti, attualmente vende pulcini di un giorno per 1 199, ma i piccoli tanto ammirati sono raramente in magazzino.,
Parlare con Nautilus, Greenfire Aziende agricole proprietario di Paul Bradshaw, spiega, “Qualcuno che plunks in calo di $1.500 per una Williams-Sonoma pollaio, che vogliono un artigianale di pollo di razza. Vogliono qualcosa di speciale, con una storia, qualcosa di bello. Questo è il mercato che serviamo.”
Patrick Winn di GlobalPost scrive che il Cemani è visto in modo piuttosto diverso a Java, l’isola indonesiana dove è emerso per la prima volta., Qui, il pollo è lodato come una creatura magica con immensi poteri di guarigione. “Quasi nessuno li mangia”, dice a Winn un agricoltore Cemani di 22 anni di nome Firdaus. “La maggior parte delle persone è interessata solo al loro sangue magico.”
Veronika Kusumaryati, antropologa dell’Università di Harvard, afferma che la razza era tradizionalmente associata alle élite e ai reali locali. Usato nei rituali già nel 12 ° secolo, il Cemani ha agito come un messaggero tra regni umani e soprannaturali., Come spiega Kusumaryati a Nautilus, la tradizione giavanese sostiene che ” il mondo è occupato da spiriti, buoni e cattivi, il cui potere può essere mobilitato per aiutare le persone ad ottenere potere, reputazione e ricchezza. Per questi scopi, si dovrebbe offrire il pollo Cemani, poiché il fantasma e gli spiriti amano la carne e il sangue del pollo Cemani.”