comer demasiado tocino, salchichas, perros calientes, carne enlatada o carne de almuerzo—carne que ha sido procesada de alguna manera para conservarla o darle sabor—es malo para la salud, según los expertos.
varios estudios han encontrado vínculos entre la carne procesada y varias formas de cáncer, así como enfermedades cardíacas y diabetes., Pero los expertos citados en un artículo de NBC News del 30 de junio de 2019 señalaron que no está claro qué cantidad de carne procesada es segura y si el tipo de carne procesada hace una diferencia en términos de riesgo. Por ejemplo, los estudios no diferencian entre carne procesada roja y carne procesada blanca, como pavo o pollo, o entre carne con nitratos y carne sin nitratos.
«La evidencia actual sugiere que cuanto mayor es la ingesta de carne procesada, mayor es el riesgo de enfermedades crónicas y mortalidad», dijo Frank Hu, Fredrick J., Stare profesor de Nutrición y Epidemiología y presidente del Departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública T. H. Chan de Harvard. Agregó, sin embargo, que comer una pequeña cantidad de carne procesada ocasionalmente, como una o dos veces al mes, es poco probable que dañe significativamente la salud.
lea el artículo de NBC News: ¿qué es exactamente una carne procesada? ¿Y cuánto es seguro comer?
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