När betraktas som en lyxprodukt, rökt lax är nu allmänt tillgänglig året runt och har blivit populär i en mängd olika rätter. Men är det verkligen bra för dig, och hur ser en hälsosam delstorlek ut? Vi bad en nutritionist att ta en närmare titt på denna smakrika Ingrediens…
vad är rökt lax?
det är lax som har botats av antingen varm eller kall rök. Varje metod ger laxen en annan smak och konsistens.,
varmrökad lax röks vanligtvis vid 120-180F, så att den kan laga hela vägen genom, jämfört med kallrökad lax, som botas i salt i upp till 24 timmar innan den röks vid 75-85F – detta anses vara rå.
näringsprofil för rökt lax
varmrökad lax är hög i protein med cirka 22g per 85g del, men det är också hög i salt, innehållande 1,8 g per portion – 30% av referensintaget. Att vara en oljig fisk är varmrökad lax relativt hög i fett. En portion innehåller cirka 7.,5g omättat fett, som innehåller omega 3 och ca 1,6 g mättat fett.
kallrökad lax är mycket lik näring till varmrökad lax genom att den är hög i protein med 19g per 85g del, och det är lite högre i omättat fett med 8.6 g per portion och 1.8 g mättat fett. Eftersom kallrökad lax vanligtvis botas i salt är dess salthalt högre med 2,5 g per portion, vilket gör det över 40% av referensintaget.,
båda typerna av rökt lax är en bra källa till B-vitaminer (behövs för energi), selen, som hjälper vårt immunförsvar att fungera korrekt och förhindrar skador på våra celler och vävnader, och vitamin D för att reglera nivåerna av kalcium och fosfat i kroppen, viktigt för friska ben och tänder, och kan också bidra till att stödja den normala funktionen av immunsystemet.
vad är en hälsosam delstorlek?,
NHS rekommenderar en portion oljig fisk i veckan, till exempel lax, och denna portion är 140g, vilket är storleken på en palmstorlek. Men rökt lax detta skulle avsevärt öka din dagliga salthalt som en 140g del innehåller över 4g salt, vilket gör det 68% av den rekommenderade dagpenningen. Därför är det lämpligt att ha en palmstor del rökt lax i veckan, varm eller kall, vilket är ca 85g och innehåller 2,5 g salt (42%).,
hur man köper den hälsosammaste rökta laxen
oavsett om du köper varm eller kallrökt lax, kontrollera om det finns tillsatta ingredienser, t.ex. extra salt eller socker för smak. Rökningsprocessen ger naturligtvis gott om smak, så det hälsosammare alternativet är att köpa rökt lax utan extra tillbehör.
vild lax är mindre allmänt tillgänglig och är vanligtvis dyrare. Näringsmässigt är det inte mycket skillnad mellan de två, så gör ditt beslut baserat på din smakpreferens och värde.,
det finns också olika typer av lax att överväga, och var och en har en något annorlunda fetthalt, men smaken kommer ner till personliga preferenser.
ska jag oroa mig för kvicksilvernivåerna i rökt lax?
NHS rekommenderar att den allmänna befolkningen äter högst fyra portioner fet fisk, såsom lax, per vecka. En del är cirka 140g.
kvinnor som planerar att bli gravida, är gravida eller ammar rekommenderas att äta högst två portioner oljig fisk per vecka, eftersom kvicksilver kan påverka den framtida utvecklingen av spädbarn i livmodern.,
Läs Mer från NHS om hur mycket fisk är säker att äta.
rökt fisk, inklusive rökt lax, anses säkert att äta under graviditeten men hålla ett öga på portionsstorlekar på grund av den högre salthalten.
njöt av detta? Läs nu…
är popcorn hälsosam?Är jordnötssmör hälsosamt?Är halloumi frisk?
denna sida publicerades den 20 November 2018.
Nicola Shubrook är en näringsterapeut och arbetar med både privata kunder och företagssektorn., Hon är en ackrediterad medlem av den Brittiska Föreningen för Tillämpad Näringslära och näringsterapi (BANT) och den Kompletterande & Naturliga Hälso-Rådet (CNHC). Ta reda på mer på urbanwellness.co.uk.
allt hälsoinnehåll på bbcgoodfood.com ges endast allmän information och bör inte behandlas som ersättning för din egen läkares eller annan sjukvårdspersonals medicinska råd. Om du har några problem med din allmänna hälsa, bör du kontakta din lokala vårdgivare., Se vår webbplats regler och villkor för mer information.