Skillnaderna mellan typiska Thailändska curryrätter

curryrätter är en viktig del av thailändsk mat och hänvisar till både maträtten och currypastaen som används för att göra maträtten. Det finns tre huvudtyper av thailändska curry-röd, gul och grön—som kategoriseras av currypastaens färg. Färgen på chilierna och andra ingredienser ger varje curry sin distinkta nyans.

traditionellt gjordes alla Thailändska curryrätter med samma ingredienser förutom en sak: chilierna., Röd curry gjordes med flera röda chili för en eldig varm maträtt, medan grön curry gjordes med gröna chili och gul curry gjordes med gula chili. I Thailand har dessa chili något olika smakegenskaper utöver deras färg. Med tiden har dock andra ingredienser lagts till currypastorna för att förbättra varje recept, vilket gör dem mer distinkta från varandra. Även om alla tre färger kan vara kryddig-varm beroende på kocken, normalt grön är den mildaste och röda hetaste med gult faller någonstans däremellan.,

grön Curry

grön curry anses vara den mest populära curryen i thailändsk mat. Den gröna färgen på thailändsk grön currysås har blivit mer levande genom åren med tillsats av färsk koriander (koriander), makrut lime blad och skal och basilika. Dessa örter kombineras med färska gröna chili och flera andra ingredienser som citrongräs, fisksås, vitlök, ingefära och schalottenlök.

två vanliga recept med grön currypasta (kreung gaeng keo wahn) är thailändsk grön curry med kyckling eller nötkött och fiskdumplings., Grön curry kan vara den mest distinkta Thailändska curryen eftersom den är mest annorlunda än andra länders Curry.

röd Curry

röd thailändsk currypasta har mer eller mindre förblivit densamma över tiden, med traditionella thailändska kockar som lägger till upp till 20 röd chili för att ge den den röda färgen och göra den kryddig., Men vissa moderna kockar föredrar att minska antalet chili i utbyte mot chilipulver och ibland tomatsås, som har den extra fördelen att förbättra den röda färgen samt ge en djupare smak.

den mest mångsidiga av currypasta, röd currypasta (kreung gaeng phet daeng) finns i ett brett utbud av rätter, från Thailändsk röd curry med kyckling till bakad lax i thailändsk röd currysås., Båda dessa recept innehåller kokosmjölk i såsen tillsammans med currypastaen, som innehåller vitlök, kryddor, galangal och räkpasta tillsammans med de röda chilierna.

gul Curry

som i traditionell indisk curry innehåller Thailändsk gul curry gurkmeja som en av de vitala ingredienserna, vilket ger curry dess typiska egenskaper.guldgul nyans., Faktum är att vissa Thailändska gula curryer liknar indisk curry i utseende medan de fortfarande är tydligt Thailändska i smak.

gul currypasta (nam prik gaeng karee) har en mild, något söt smak med lite krydda. Förutom gurkmeja krossas currypulver i kombination med korianderfrön, kummin, citrongräs, galangal eller ingefära, vitlök och gul eller röd chili. Thai gul curry kyckling är en vanlig maträtt, och pastan kombineras ofta med kokosmjölk och används i fiskstegar.,

andra typer av thailändsk Curry

det finns många andra typer av thailändsk curry förutom röd, gul och grön. Dessa inkluderar Massaman curry, Penang curry och sur curry.

Massaman curry är en av de mer unika Thailändska curryerna tack vare persiska inflytandet. Den härstammar i södra Thailand nära gränsen till Malaysia och är en tjock sås med en mild, lite söt smak. Massaman curryrätter skiljer sig från införandet av flera hela kryddor och jordnötter, annars ovanligt i en thailändsk curry.,

Thai Penang röd curry är rikare och sötare än de andra curryerna. Den är uppkallad efter ön utanför västkusten i Malaysia och serveras ibland toppad med kokos grädde. Pastan är gjord av torkade eller färska röda chili och är vanligtvis beredd att vara extremt kryddig. Du kommer oftast att se denna curry kokad med nötkött.,

sur currypasta är gjord av bara fem ingredienser, vilket gör detta till den enklaste curryen att göra. Den har en lösare konsistens än de andra curryerna och är vanligtvis beredd med fisk eller fläsk, som liknar denna Goan curry. Tamarind, sur ananas eller annan sur frukt ger curry dess distinkta sura smak.,